नाश्ते में बनाएं 3 नए बेसन चीला, शेफ पंकज भदौरिया से जानें आसान रेसिपीज

हमारा नाश्ता टेस्टी होने के साथ-साथ एनर्जी से भी भरपूर होना चाहिए। ऐसे में चीला बनाना अच्छा विचार हो सकता है। बेसन और मसालों की मदद से तैयार किया जाने वाला चीला झटपट तैयार हो जाता है। साथ ही साथ, यह काफी टेस्टी होता है, जो आपको लंबे समय तक फुलर होने का एहसास करवाता है।

प्रोटीन रिच होने के साथ-साथ बेसन का चीला नाश्ते में खाने से आप खुद को ओवरईटिंग से भी बचा सकते हैं। हालांकि, लोगों की यह शिकायत होती है कि घर पर बना चीला बाजार की तरह टेस्टी नहीं होता है। अगर बन भी जाता है, तो स्वाद बोरिंग लगता है।

ऐसे में अगर कुछ डिफरेंट ट्राई करना चाहते हैं, तो हम आपको 3 ऐसी रेसिपीज बताएंगे जिसे नाश्ते में बहुत ही आसानी से तैयार किया जा सकता है। बस हमारे बताए गए टिप्स को फॉलो करना होगा।

लौकी चीला रेसिपी

सामग्री

• बेसन- 1 कप
• दूध- 100 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ)
• लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
• हल्दी- 1 चम्मच
• काला नमक- 1 छोटा चम्मच
• नमक- स्वादानुसार
• हरा धनिया- 1 चम्मच
• हरी मिर्च- 1 (कटी हुई)
• पानी- आवश्यकतानुसार
• तेल- आवश्यकतानुसार (सेकने के लिए)
• बेकिंग सोडा- 1 चुटकी

विधि

• सबसे पहले ऊपर बताई गई सामग्रियों को तैयार करके रखें। फिर एक बाउल में बेसन को छानकर सभी मसाले डालें।
• अच्छी तरह से मिलाएं और फिर लौकी को डालकर नमक मिला दें। लौकी को कद्दूकस करके इस्तेमाल करें।
• अब पानी डालकर घोल बनाएं। इस घोल में हरी मिर्च, धनिया पाउडर, नमक, लाल मिर्च और बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह से पकाएं।
• इस दौरान तवे को ग्रीस करें। फिर तेल डालकर चम्मच की मदद से घोल को फैलाएं। अब एक तरफ सेकने पर तेल डालें।
• अब पलट दें दूसरी तरफ सेंके, तेल डालकर क्रिस्पी होने दें। जब कड़क हो जाए, तो दूसरी तरफ से पलट दें। फिर चटनी और सॉस की मदद से सर्व करें। इसमें प्याज, अदरक, लहसुन और पानी डालकर सर्व करें।

वेजिटेबल बेसन का चीला

सामग्री

• बेसन- 1 कप
• गेहूं का आटा- 1/4 कप
• दही- 1 कप
• पनीर- 100 ग्राम
• हरा धनिया- थोड़ा सा (बारीक कटा हुआ)
• अदरक- 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ )
• हरी मिर्च- 1 (बारीक कटी हुई) या स्वादानुसार
• नमक- 1 चम्मच या स्वादानुसार
• राई- आधा चम्मच
• तेल- चीला सेकने के लिए
• प्याज- 1 (बारीक कटा हुआ)
• टमाटर- 1 (बारीक कटा हुआ)
• पत्ता गोभी- 1 कप (बारीक कटी हुई)
• फूल गोभी- 1 कप (बारीक कटी हुई)
• शिमला मिर्च- आधा कप (बारीक कटी हुई)

विधि

• सबसे पहले एक बाउल में सूजी और बेसन का आटा डालें अब इसमें आप ऊपर लिखी सामग्री एक-एक करके डालें।
• पनीर को हाथों से बारीक-बारीक करके सूजी और बेसन में डालें, उसमें बारीक कटा प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च, अदरक, पत्ता गोभी, हरा धनिया सब डाल दें।
• इसमें आप दही डालें और नमक और राई भी मिला दें। इस बैटर को आप पानी डालकर अच्छे से घोल लें।
• आप इसे 10 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें इससे दही का स्वाद बैटर में अच्छे से आ जाएगा।
• 10 मिनट बाद अच्छे से फेंटे और तवे को गैस पर गर्म करने के लिए रख दें।
• इस बीच आप बैटर को अच्छे से फेटती रहें, क्योंकि बैटर जितना फेटा जाएगा चीला उतना ही सॉफ्ट और स्वादिष्ट बनेगा। आप तवे पर चारों तरफ तेल डालकर उसे फेला लें और इससे तवे को चिकना कर लें।
• इसमें 2-3 चम्मच बैटर डालकर उसे तवे पर फैला लें। जब तक चीला एक तरफ से सिक ना जाए, तब तक पलटाएं नहीं वरना तो चीला टूट जाएगा।
• जब चीला एक तरफ से सिक जाए, तो आप इसे पलटा लें। इसे दूसरी तरफ से भी सेक लें। ध्यान रखें कि चीला आप हल्की आंच पर सेक लें। बस आपका चीला बनकर तैयार है, जिसे डिफरेंट चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं।

बेसन और अंडे का चीला

सामग्री

• बेसन- 2 कप
• नमक- 1 चुटकी
• तेल - 1 बड़ा चम्मच
• अंडे- 2
• कटा प्याज - ¼ कप
• गर्म मसाला- ½ चम्मच
• हरी मिर्च- 1 कटी हुई
• धनिया पत्ती- 2 बड़े चम्मच

विधि

• इस हेल्दी और टेस्टी चीला की रेसिपी तैयार करने के लिए, एक बाउल में बेसन, नमक और तेल मिला कर शुरुआत करें।
• धीरे-धीरे पानी डालें और नरम आटा गूंध लें। इससे छोटी-छोटी बॉल्स बनाएं और उन्हें 3 से 4-इंच के घेरों में रोल करें।
• इनको एक त्रिकोणीय रूप में मोड़े लें और फिर से इसे त्रिकोणीय शेप में रोल करें। इस बीच एक बाउल लेकर और उसमें अंडे को तोड़ लें।
• फिर इसमें प्याज, मिर्च, धनिया के पत्ते, नमक, और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब इसे एक तरफ रख दें।
• एक पैन या तवा गर्म करें और कुछ सेकेंड के लिए उसपर चपाती को दोनों तरफ 1 चम्मच मक्खन या घी लगाकर पकाएं।
• जब किनारे हल्‍के कुरकुरे होने शुरू हो जाए तो कटर की हेल्प से पराठे को काटकर जल्दी से उसमें अंडे का पेस्ट मिला दें। तवे पर थोड़ा और तेल डालें और इसे गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएं।
• दही या अचार के साथ गर्मागर्म अंडे का चीला परोसें। आप चीला को कॉफी या चाय के साथ भी परोस सकते हैं। तो देर किस बात की कल सुबह आप भी अपने और अपने परिवार के लिए चीला को जरूर बनाएं।

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