बेसन से बनाएं ये टेस्टी स्नैक्स, टेस्ट में हैं लाजवाब

बेसन का इस्तेमाल आमतौर पर हर घर के किचन में होता है, लेकिन क्या आपको पता है कि बेसन से हम बहुत तरह के डिशेज बना सकते हैं। बेसन का इस्तेमाल आप अपने किचन में पूरे साल कर सकते हैं। इससे आप मीठे से लेकर नमकीन, कई बेहतरीन रेसिपीज तैयार कर सकते हैं। इससे बनने वाले चीला, पकौड़ी और करी तो आपने बहुत खाई होगी, लेकिन आज हम बेसन से बनने वाली तीन बेहतरीन स्नैक्स की रेसिपी बताने जा रहे हैं। इसके टेस्ट का आप शाम के नाश्ते में अपनी फैमिली और फ्रेंड्स के साथ मजा ले सकते हैं।

बेसन से डिशेज बनाना बहुत आसान है। आइए जानें स्नैक्स में आप इससे क्या-क्या बना सकती हैं, जो स्वाद में बेहद लाजवाब हैं-

 

बेसन मसाला मठरी

बेसन मसाला मठरी बहुत ही स्वादिष्ट और कुरकुरी डिश है। इसे आप शाम की चाय के साथ खा सकते हैं और मेहमानों को भी सर्व कर सकते हैं।

 

सामग्री-

• बेसन- 2 कप
• मैदा- 2 कप
• हींग- 1 चुटकी
• जीरा- 1/2 चम्मच
• हल्दी पाउडर- 1/2 चम्मच
• धनिया पाउडर- 1/2 चम्मच
• गरम मसाला- 1/4 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर- 1/4 चम्मच
• सौंफ- 1/2 चम्मच
• अजवायन- 1/2 चम्मच
• तेल जरूरत अनुसार
• नमक- स्वादानुसार

 

ऐसे बनाएं बेसन मसाला मठरी-

• सबसे पहले एक बाउल में मैदा, नमक, अजवाइन और थोड़ा तेल डालें और फिर पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथकर 15 मिनट के लिए ढककर रख दें।
• अब एक दूसरे बाउल में बेसन, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, हींग, गरम मसाला, जीरा, सौंफ और थोड़ा तेल डालें।
• फिर इन सभी चीजों को मिलाकर थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटे की तरह गूंथ लें और इसे भी ढककर 15 मिनट तक छोड़ दें।
• 15 मिनट बाद मैदा और बेसन दोनों के आटे को 4 भागों में काटकर उसकी लोई बना लें।
• अब मैदे के आटे की लोई को बेल लें और बेसन के आटे की लोई भी बेलें। अब मैदे की पूरी के ऊपर बेसन की पूरी रखकर बेलें और रोल करें।
• अब इस रोल को चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और हाथों से दबाकर इसे हल्का बेल लें।
• फिर इस मठरी पर कांटे के चम्मच से छेद कर दें, ताकि मठरी फूले नहीं। इसी तरह सारे आटे की मठरी बना लें।
• अब मठरी तलने के लिए कढ़ाई में तेल डालें और गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें मठरी तल लें।
• ध्यान रखें मठरी तलते समय गैस की फ्लेम मीडियम रखें और इसे गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें।
• बेसन मसाला मठरी बनकर तैयार है। ठंडा होने पर इसे किसी डिब्बे में भरकर महीनों तक स्टोर कर सकते हैं।

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बेसन अप्पे

आमतौर पर अप्पे सूजी से बनाए जाते हैं, जो साउथ इंडिया में काफी फेमस भी हैं। आज हम बेसन से अप्पे बनाने के तरीके बताने जा रहे हैं, जो खाने में काफी टेस्टी लगते हैं।

 

सामग्री

• बेसन- 1 कप
• सरसों दाना- 1 चम्मच
• अदरक-हरी मिर्च पेस्ट- 1 चम्मच
• कढ़ी पत्ता- 7-8
• नींबू रस- 1/2 चम्मच
• ईनो पाउडर – 1 चम्मच
• तेल जरूरत अनुसार
• नमक- स्वादानुसार

 

ऐसे बनाएं बेसन अप्पे-

• बेसन अप्पे बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में बेसन, 2 चम्मच तेल, अदरक-मिर्च का पेस्ट, नींबू का रस और स्वादानुसार नमक लें।
• अब इसमें पानी डालते हुए परफेक्ट घोल तैयार कर लें। ध्यान रखें कि घोल ज्यादा पतला या ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए।
• अब इस घोल को सेट होने के लिए 15 मिनट ऐसे ही छोड़ दें। फिर इसमें ईनो पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करें।
• अब एक पैन में तेल गर्म करें। फिर उसमें सरसों के दाने और कढ़ी पत्ता का तड़का लगाएं।
• अप्पे बनाने वाला पैन निकालें और उसे तेल से ग्रीस करें। कढ़ी पत्ता और सरसों के दानों के तड़के को अप्पे के सांचे में थोड़ा थोड़ा डालें।
• इसके बाद ऊपर से बेसन का घोल अप्पे के सांचे में भरें और पकाने के लिए अब इसे गैस पर चढ़ाएं।
• लगभग 5 मिनट तक अप्पों को पकाने के बाद इसे पलटकर फिर पकाएं और दोनों तरफ से अच्छे से पका लें।
• स्नैक्स के लिए स्वादिष्ट गरमा गर्म बेसन के अप्पे तैयार हैं। इसे आप चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं।

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बेसन की चकली-

बेसन की चकली बनाना बहुत आसान है। साउथ इंडिया में यह डिश काफी फेमस है। इसे आप महीनों तक स्टोर कर सकते हैं।

 

सामग्री-

• चावल का आटा- 4 कप
• बेसन का आटा- 1 कप
• अजवायन- 2 चम्मच
• तिल- 2-3 चम्मच
• लाल र्मिच पाउडर- 1 चम्मच
• हल्दी- 1 चम्मच
• हींग- 1 चुटकी
• जीरा पाउडर- 1 चम्मच
• नमक- स्वादानुसार
• तेल- जरूरत अनुसार

 

ऐसे बनाएं बेसन चकली

• सबसे पहले एक बाउल में 4 कप पानी गर्म करें। अब उसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी नमक, अजवाइन, हींग, तिल और थोड़ा तेल डालकर उबलने दें।
• जब उबाल आ जाए तो इसमें बेसन और चावल का आटा डालकर अच्छे से मिक्स करें। अब थोड़ी देर इसे चम्मच से मिलाने के बाद गैस बंद कर दें।
• थोड़ा ठंडा होने पर इसे मसल कर आटे की तरह गूंथ लें और साथ ही चकली के सांचे को तेल से ग्रीस कर लें। इससे फिर चकली बनाएं।
• पूरे आटे से इसी तरह चकली तैयार कर लें। अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें चकली को तल लें।
• हल्का गोल्डन होने तक सारे चकली को तल लें और ठंडा होने पर इसे एयर टाइट कंटेनर में भरकर स्टोर कर लें। फिर जब मन करें इसे खाएं और खिलाएं।

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