क्या बनते-बनते तवे पर ही टूट जाता है चीला? तो इन ट्रिक्स से बनाएं परफेक्ट बैटर

बेसन रसोई में इस्तेमाल होने वाले प्रमुख इंग्रीडिएंट्स में से एक है। महिलाएं इसका इस्तेमाल एक नहीं बल्कि कई रेसिपी को बनाने में करती हैं। बेसन का इस्तेमाल मिठाई को स्वादिष्ट बनाने के साथ-साथ स्नैक्स, सब्जी आदि में किया जाता है। बेसन के इस्तेमाल से किसी भी रेसिपीज का स्वाद लाजवाब भी हो सकता है, तो किसी रेसिपीज का स्वाद बिगड़ भी सकता है। 

अगर बेसन का बेस ही ठीक तरह से नहीं बनाया गया हो। बेसन का बैटर बनाना बहुत जरूरी है। अगर ऐसा नहीं होता तो चीला बार-बार तवे पर चिपकने लग जाता है। चिपकने के बाद टूट जाता है। तो ऐसे में आपको परेशान होने की जरूरत नहीं हैं।

हम इस लेख के माध्यम से आपको बता रहे है कुछ ऐसे आसान टिप्स और ट्रिक्स जिसे अपनाने के बाद आपको बेसन का बैटर बनाने में कोई परेशानी नहीं होगी। तो देर किस बात की आइए जानते हैं बेसन का परफेक्ट बैटर बनाने का तरीका क्या है।

कैसे बनाएं परफेक्ट बेसन का बैटर

बेसन का बैटर तभी सही बनेगा जब आप बेसन और पानी का अनुपात बराबर रखेंगे जैसे- आप बेसन का बैटर बनाने के लिए एक बाउल में 4 कप बेसन ले रही हैं, तो आपको 1 कप पानी का अनुपात रखें। साथ ही, बैटर बनाने के लिए चने की दाल का इस्तेमाल कर सकते हैं। 

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इसके लिए चने की दाल को रातभर के लिए भिगोकर दें। फिर सुबह मिक्सी में इसे डालकर बैटर तैयार कर लें। ऐसा करने से बैटर बहुत ही अच्छा लगेगा और आपको काफी फायदा होगा। 

दादी मां के बनाए नुस्खे

• आप बैटर को ज्यादा गाढ़ा न रखें, क्योंकि यह तवे पर चिपक सकता है।
• अगर आप चाहते हैं कि आपका चीला एकदम परफेक्ट बनें, तो आप इसमें एक मुट्ठी पोहा मिला सकते हैं।
• अगर आप चीला का कलर गोल्डन चाहते हैं, तो बैटर तैयार करते समय मेथी का पेस्ट भी मिला सकती हैं।
• आप क्रिस्पी चीला बनाने के लिए बैटर में सूजी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

मेथी दाना आएगा काम

चीला खाने का मजा तभी आता है, जब आप वह बढ़िया तरीका से पका हो। आलू का मसाला और क्रिस्पी लेयर भूख बढ़ देती है। मगर कई बार चीला ठीक तरह से पक नहीं पाता। इसके लिए आप मेथी दाने का इस्तेमालकर सकते हैं। 

सबसे पहले ध्यान रखें कि सारे इंग्रीडिएंट्स का रेशियो एकदम सही होना चाहिए। इसे बनाते वक्त इसमें एक चम्मच पोहा और 1 छोटा चम्मच मेथी दाना डालें। इसे अच्छी तरह से ग्राइंड कर लें। इसमें ऐसे नेचुरल कंपाउंड्स होते हैं, जो फर्मेंटेशन के प्रोसेस में मदद करते हैं। 

बैटर बनाते हुए डालें ठंडा पानी

हम बैटर बनाते वक्त पानी का इस्तेमाल तो करते ही हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि ठंडा पानी आपके बैटर को कितना परफेक्ट बना सकता है। जी हां, आइस चिल्ड पानी डालने से बैटर का टेक्सचर काफी अच्छा होता है। इससे आपको स्मूथ और क्रीमी कंसिस्टेंसी प्राप्त होती है।

पानी का कम टेंपरेचर बेसन को ज्यादा सॉफ्ट होने से बचाता है। ऐसा इसलिए क्योंकि बैटर बैक्टीरिया के कारण फॉर्मेट होता है, इसलिए उसे जल्दी खराब होने का खतरा भी रहता है। ठंडा पानी डालने से बैक्टीरिया की ग्रोथ कम हो जाती है। इससे गर्मी के दिनों में भी आप बैटर को लंबे समय तक स्टोर कर सकते हैं।

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इन बातों का रखें ध्यान

• बैटर ज्यादा गाढ़ा या फिर पतला नहीं होना चाहिए।
• बैटर बनाने के तुरंत बाद आप चीला नहीं बनाएं, क्योंकि इससे आपका चीला अच्छा नहीं बनेगा।
• बैटर को पीसने के बाद आप फ्रिज में नहीं रखें, क्योंकि इससे बैटर को तवे पर डालने में दिक्कत होगी।
• जब भी आप चीले के लिए बैटर तैयार करेंस तो इसमें पानी धीरे-धीरे मिक्स करें।

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