क्या आपको पता है कैसे बनाए जाते हैं ब्राउन राइस?

ब्राउन राइस अपने न्यूट्रिशन प्रोफाइल के कारण खूब पसंद किया जाता है। फिटनेस फ्रीक की थाली में आपको भूरा चावल ही नजर आएगा। जैसे-जैसे लोग स्वास्थ्य के प्रति जागरूक होते जा रहे हैं, ब्राउन राइस भी दुनिया भर के कई रसोईघरों में खास जगह बनाता जा रहा है।

क्या आपने सोचा है कि ब्राउन राइस क्या है या इसे कैसे बनाया जाता है? अगर आपको ब्राउन राइस के बारे में ज्यादा जानकारी नहीं है, तो आप इस लेख में विस्तार से ब्राउन राइस के बारे में जानकारी ले सकते हैं।

ब्राउन राइस कैसे बनता है?

1. खेती: ब्राउन राइस की खेती बिल्कुल अन्य चावल की किस्म की तरह होती है। ब्राउन राइस, सफेद चावल की तरह, ओरिजा सैटिवा प्रजाति से प्राप्त होता है।

2. कटाई: चावल के पौधे परिपक्व होने के बाद, अनाज की कटाई की जाती है। कटाई के बाद, अनाज को प्रसंस्करण के लिए चावल मिलों में ले जाया जाता है।

3. मिलिंग प्रक्रिया: इसके बार आती है मिलिंग की प्रक्रिया। भूरे चावल और सफेद चावल के बीच मिलिंग प्रक्रिया में काफी अंतर है। भूरे चावल को साबुत अनाज माना जाता है क्योंकि इसमें केवल बाहरी परत, जिसे भूसी कहा जाता है, को हटाया जाता है। इसके कारण चोकर वाली परतें बरकरार रहती हैं। ये परतें फाइबर, विटामिन और खनिजों से भरपूर होती हैं, जो भूरे चावल को सफेद चावल से पोषण के मामले में बेहतर बनाती हैं। इसके विपरीत, सफेद चावल को चोकर हटाने के लिए और अधिक मिलिंग से गुजरना पड़ता है, जिसके कारण एक पॉलिश, रिफाइन्ड अनाज प्राप्त होता है।

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भूरे चावल बनाने की प्रक्रिया कैसी होती है?

छिलका निकाला जाता है: कटाई के बाद, चावल को मिल में ले जाया जाता है जहां इसे छीला जाता है। भूसी एक सख्त, सुरक्षात्मक परत होती है जिसे मशीनी दबाव का उपयोग करके हटाया जाता है। जो बचता है वह भूरा चावल होता है, जिसमें चोकर की परतें बरकरार रहती हैं।

चावल की होती है सफाई: छिलका निकालने के बाद, अनाज को धूल जैसी किसी भी अशुद्धता को हटाने के लिए अच्छी तरह से साफ किया जाता है।

पैकेजिंग: सफाई के बाद, भूरे चावल को पैकेजों में बिक्री के लिए पैक किया जाता है। चूंकि इसमें चोकर और अंकुर की परतें बरकरार रहती हैं, इसलिए भूरे चावल, सफेद चावल की तुलना में थोड़ा जल्दी खराब होते हैं और ताजगी बनाए रखने के लिए इसे सही तरीके से स्टोर किया जाना चाहिए।

ब्राउन राइस के बारे में रोचक तथ्य

• चावल की खेती 9,000 से अधिक वर्षों से की जा रही है और ब्राउन राइस लंबे समय से आहार का हिस्सा रहा है। औद्योगिक क्रांति के दौरान ही जब रिफाइनिंग प्रोसेस में सुधार हुआ, तब चावल को इसकी लंबी शेल्फ लाइफ और आसान खाना पकाने के कारण अधिक लोकप्रियता मिली।
• एक कप ब्राउन राइस में लगभग 3.5 ग्राम फाइबर होता है, जबकि सफेद चावल में 1 ग्राम से भी कम होता है। इसके अतिरिक्त, ब्राउन राइस में सफेद चावल की तुलना में 80% अधिक पोषक तत्व होते हैं, जो इसे उन लोगों के लिए अधिक पोषक तत्व युक्त विकल्प बनाता है जो अपने आहार में सुधार करना चाहते हैं।
• एक कप ब्राउन राइस मैंगनीज के इनटेक को पूरा कर सकता है। मैगनीज ऐसा खनिज है जो हड्डियों के स्वास्थ्य, चयापचय और शरीर के इम्यूनिटी सिस्टम में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
• ब्राउन राइस ग्लूटेन-फ्री होता है, जो इसे सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए एक बढ़िया अनाज बनाता है। यह हाइपोएलर्जेनिक भी है और फूड एलर्जी वाले लोगों के लिए एक सुरक्षित विकल्प हो सकता है।
• ब्राउन राइस सिर्फ एक ही प्रकार तक सीमित नहीं है। यह छोटे दाने, मध्यम दाने और लंबे दाने सहित कई किस्मों में आता है। प्रत्येक किस्म की बनावट और स्वाद अलग-अलग होता है, चबाने में आसान और थोड़ा चिपचिपा से लेकर हल्का और फूला हुआ।
• चोकर की परतों के कारण, ब्राउन राइस को पकने में ज्यादा समय लगता है। ब्राउन राइस को पकने में लगभग 45 मिनट से एक घंटे का समय लगता है, जबकि सफेद चावल को पकने में 15-20 मिनट लगते हैं।

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