हरी मिर्च नहीं हो रही है तीखी तो आजमाएं ये तरीके, स्पाइस के साथ-साथ स्वाद भी बढ़ेगा

हालांकि, कई बार हरी मिर्च कड़वी होती है और उसमें तीखापन बिल्कुल नहीं होता। इसकी वजह कई हो सकती हैं, जैसे कि मिर्च की किस्म, उसकी ताजगी या सही तरीके से स्टोर न करने से भी मिर्च कड़वी और फीकी हो सकती है। अगर आपकी खरीदी हुई हरी मिर्च भी तीखी नहीं है, तो चिंता की कोई बात नहीं! कुछ आसान तरीकों से आप मिर्च के तीखेपन को बढ़ा सकते हैं और अपने खाने को ज्यादा स्वादिष्ट बना सकते हैं।

1. मिर्च को धूप में सुखाएं

अगर आपकी हरी मिर्च तीखी नहीं है, तो उसे कुछ घंटों के लिए धूप में रखने से इसका तीखापन बढ़ सकता है। धूप में सुखाने से मिर्च में मौजूद अतिरिक्त नमी कम हो जाती है, जिससे उसका स्वाद अधिक तेज हो जाता है। जब मिर्च सूखने लगती है, तो उसमें मौजूद कैप्साइसिन अधिक प्रभावी हो जाता है, जिससे वह ज्यादा तीखी लगती है। इसे सुखाने के लिए आप मिर्च को एक साफ कपड़े पर फैलाकर तेज धूप में रखें। इस विधि से न सिर्फ तीखापन बढ़ेगा बल्कि मिर्च ज्यादा समय तक ताजा भी बनी रहेगी।

2. मिर्च को हल्का क्रश करें

हरी मिर्च को हल्का सा क्रश करके या बारीक काटकर इस्तेमाल करने से उसका तीखापन बढ़ जाता है। मिर्च के अंदर मौजूद कैप्साइसिन मुख्य रूप से बीज और झिल्लियों में पाया जाता है, जो तीखापन का कारण होता है। जब आप मिर्च को काटते या कुचलते हैं, तो यह तत्व ज्यादा मात्रा में बाहर आता है, जिससे इसका स्वाद और भी तीखा हो जाता है। इसे ग्रेवी, चटनी या सब्जी में डालते समय हल्का मसलकर डालें, ताकि इसका तीखापन पूरी तरह से घुल जाए और डिश का स्वाद और ज्यादा बढ़ जाए।

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3. सरसों के तेल में भिगोकर रखें

सरसों का तेल हरी मिर्च के तीखेपन को बढ़ाने में मदद करता है। इसके लिए आप हरी मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटकर सरसों के तेल में कुछ घंटों के लिए भिगोकर रख सकते हैं। यह न सिर्फ तीखापन बढ़ाएगा, बल्कि मिर्च को एक खास स्वाद भी देगा।

4. मिर्च को फ्रिज में न रखें

अगर आप चाहते हैं कि हरी मिर्च का तीखापन बना रहे, तो उसे फ्रिज में रखने की बजाय एक सूखी और हवादार जगह पर रखें। ठंडी जगह पर रखने से मिर्च की तीखी तासीर कम हो सकती है, जबकि कमरे के तापमान पर रखने से उसका नेचुरल फ्लेवर बरकरार रहता है।

5. अदरक और लहसुन के साथ इस्तेमाल करें

अगर हरी मिर्च अपने आप में तीखी नहीं है, तो इसे अदरक और लहसुन के साथ पीसकर या भूनकर खाने में डालने से इसका तीखापन बढ़ जाता है। अदरक और लहसुन की हल्की गर्म तासीर हरी मिर्च के तीखेपन को और उभार देती है।

6. मिर्च को हल्का भून लें

अगर आप तुरंत हरी मिर्च का तीखापन बढ़ाना चाहते हैं, तो उसे हल्का भून लें। तवे या धीमी आंच पर इसे कुछ सेकंड के लिए सेंकने से मिर्च में मौजूद नमी कम हो जाती है और इसका तीखापन अधिक महसूस होने लगता है। भूनने से मिर्च का कैप्साइसिन ज्यादा सक्रिय हो जाता है, जिससे इसका स्वाद तेज और मसालेदार हो जाता है। इसे सीधे ग्रेवी, दाल या चटनी में डालने से पहले हल्का भून लें, इससे इसका तीखापन बढ़ेगा और खाने में एक अलग ही मजेदार स्पाइसी फ्लेवर आएगा।

7. नमक के साथ स्टोर करें

हरी मिर्च को लंबे समय तक तीखा बनाए रखने के लिए उसे नमक के साथ स्टोर करना एक बेहतरीन तरीका है। नमक मिर्च की नमी को नियंत्रित करता है, जिससे उसमें मौजूद कैप्साइसिन की तीव्रता बनी रहती है। इसके लिए हरी मिर्च को धोकर अच्छी तरह सुखा लें और फिर इसे कांच के जार में थोड़ा-सा नमक डालकर स्टोर करें। आप चाहें तो मिर्च को टुकड़ों में काटकर भी नमक के साथ मिला सकते हैं। यह न सिर्फ मिर्च को ज्यादा दिनों तक ताजा रखेगा बल्कि उसका तीखापन भी बरकरार रहेगा, जिससे आपके व्यंजन हमेशा स्वादिष्ट बनेंगे।

8. मसालों के साथ मिलाएं

अगर हरी मिर्च ज्यादा तीखी नहीं है, तो आप इसे लाल मिर्च पाउडर या काली मिर्च के साथ मिलाकर इस्तेमाल कर सकते हैं। इससे तीखापन बढ़ेगा और खाने में एक अलग स्वाद भी आएगा।

9. हरी मिर्च का अचार बनाएं

अगर मिर्च ज्यादा तीखी नहीं है, तो आप इसका अचार बना सकते हैं। सरसों के तेल, सिरका, नमक और हल्दी में इसे डालकर कुछ दिनों तक रख दें। इससे मिर्च का तीखापन धीरे-धीरे बढ़ जाएगा और इसका स्वाद भी बेहतरीन होगा।

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10. सही किस्म की हरी मिर्च चुनें

अगर आप चाहते हैं कि आपकी हरी मिर्च हमेशा तीखी हो, तो सही किस्म की मिर्च खरीदें। छोटी और पतली हरी मिर्चें आमतौर पर ज्यादा तीखी होती हैं, जबकि बड़ी और मोटी मिर्चें कम तीखी होती हैं। बाजार से खरीदते समय इस बात का ध्यान रखें।

अगर आपकी हरी मिर्च उतनी तीखी नहीं है, जितनी आप चाहते हैं, तो ऊपर बताए गए तरीकों को अपनाकर आप उसका तीखापन बढ़ा सकते हैं। अगली बार जब आपको लगे कि आपकी हरी मिर्च तीखी नहीं है, तो इन आसान ट्रिक्स को जरूर आजमाएं और अपने खाने का स्वाद दोगुना करें!

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