सेमिया बनाएं कर्नाटक स्टाइल वाला नाश्ता, पुदीना का स्वाद करेगा रिफ्रेश

मेरी कोशिश रहती है कि सुबह का नाश्ता हमेशा स्वादिष्ट, पौष्टिक और पेट भर देने वाला हो। यही कारण है कि मैं अक्सर सुबह सैंडविच, मैगी और पास्ता जैसी चीजें खाने से बचती हूं। ऐसा ही आप में से कई लोग करते होंगे, क्योंकि सुबह का नाश्ता ही आपकी पूरी दिन की एनर्जी के लिए जिम्मेदार होता। अच्छा नाश्ता करने से आप एनर्जी फील करते हैं और आपको थकान भी नहीं होती।

मगर अक्सर सुबह का नाश्ते में ऑप्शन नजर ही नहीं आते। जल्दबाजी में हम टोस्ट या बिस्किट से काम चला लेते हैं। मगर आज हम आपके लिए ऐसी रेसिपी लेकर आए हैं, जिसे बनाना भी आसान और स्वाद के साथ सेहत की गारंटी भी देगी। मैंने कुछ दिन पहले यह रेसिपी बनाई थी फिर मुझे पता लगा कि यह साउथ इंडिया में खूब बनाई जाती है।

आज हम आपको कर्नाटक स्टाइल में सेमिया बनाना बताएंगे। साउथ इंडिया में इस रेसिपी को पुदीना शाविगे कहते हैं। यह उपमा रेसिपी है और पुदीना की चटनी के साथ इसका मजा दोगुना हो जाता है। इसे पौष्टिक बनाने के लिए इसमें सब्जियां शामिल की जा सकती हैं। चलिए फिर आप भी इस रेसिपी को नोट कर लें और जानें इसे कैसे बनाया जाता है।

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पुदीना सेमिया बनाने का तरीका-

• इसे बनाने के लिए पहले आपको पुदीना का मिक्सचर तैयार करना होगा। आप इसे दो तरह से तैयार कर सकते हैं। एक पारंपरिक रूप से और दूसरा इंस्टेंट पुदीना चटनी का इस्तेमाल करके।
• पारंपरिक रूप से बनाने के लिए पहले एक पैन में धीमी आंच पर तेल डालकर गर्म कर लें। इसमें जीरा डालकर उसे चटकने दें। बस ध्यान रखें कि जीरा जले नहीं। अब अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छी तरह से भूनें। आंच धीमी ही रखें।
• पेस्ट से जब खुशबू आने लगे, तो उसमें प्याज डालकर उसे अच्छी तरह से भून लें। प्याज को ट्रांसलूसेंट होने तक पकाना है।
• अब इस पैन में पुदीना और धनिया के साथ हरी मिर्च डालकर अच्छे से मिक्स करें। लगभग दो मिनट चलाने के बाद, आंच बंद करके इसे ठंडा कर लें। अब ब्लेंडर में इस मिश्रण को डालकर थोड़ा-सा पानी डालें और इसे दरदरा पीस लें। ध्यान रखें कि इसे महीन नहीं करना है।

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• दूसरे पैन में तेल डालकर मीडियम आंच पर उसे गर्म करें। उसमें सरसों और उड़द दाल डालकर चटकने दें। दाल को सुनहरा और कुरकुरा होने दें। इसमें मूंगफली डालें और धीमी आंच पर कुरकुरा और सुनहरा होने तक भूनें।
• अब इसमें बीन्स, मटर और गाजर डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं। सब्जियां बहुत ज्यादा न पकें। उनमें हल्का कच्चापन रहना चाहिए। बहुत ज्यादा पकने पर वह खिचड़ी का स्वाद देंगी।
• पैन में करी पत्ता, सेमिया स्वादानुसार नमक और पुदीना का दरदरा पेस्ट डालकर चलाएं। इसे नीचे लगने से बचाने के लिए थोड़ा-सा पानी डालें और अच्छे से मिक्स करें। ढककर 2-3 मिनट पकाएं।
• जब पानी सूख जाए तो ऊपर से एक बड़ा चम्मच घी डालें और एक बार मिक्स करें। आंच बंद कर दें। ऊपर से बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें और नारियल की चटनी के साथ मजा लें।
  
  
  

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