गर्मी के मौसम में कच्चे पके आम की रेसिपीज खाना हर किसी को पसंद होता है। खट्टे-मीठे रसीले आम की महक और स्वाद जुबान पर आते ही दिल खुश हो जाता है। वहीं इस मौसम में कच्चे आम का अचार भी बनाया जाता है। आम का अचार हर किसी के घर में जरूर बनता होगा। वहीं इसको आलू के पराठे, दाल-चावल और पूड़ी के साथ खाने में बेहद स्वादिष्ट भी लगता है। कच्ची कैरी का अचार कई तरीके से बनाया जाता है। यह तो आप सभी ने सुना होगा, लेकिन क्या आपने कभी आम की गुठली जिसे आप बेकार समझकर कचरे में फेंक देते हैं। उससे भी अचार बनाया जाता है। इसपर वो कहावत सटीक बैठती है 'आम के आम गुठलियों के दाम'
आज हम आपको इस लेख में कच्चे आम की गुठली के अचार की रेसिपी शेयर करने जा रहे हैं। जिसको खाने के बाद आप आम का अचार खाना भूल जाएंगी। यह अचार खाने में बेहद टेस्टी लगता है। फिर देर किस बात की आइए जान लेते हैं आम की गुठली का अचार बनाने की आसान सी विधि। यह अचार बहुत ही जल्दी बनकर तैयार भी हो जाता है।
कच्चे आम की गुठली का अचार
- कच्चे आम की गुठलियां- 8 से 10 (छीलकर और हल्का तोड़कर)
- सरसों का तेल- आधा लीटर
- सौंफ- 2 चम्मच
- मेथी दाना- 1 चम्मचकलौंजी- 1चम्मच
- हल्दी पाउडर- 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर- 1 से 2 चम्मच (देगी मिर्च)
- हींग- 1/4 चम्मच
- नमक- स्वादानुसार
- सिरका- 1 चम्मच
कच्चे आम की गुठली के अचार की विधि
- इसको बनाने के लिए आपको सबसे पहले कच्चे आम की गुठलियों को निकालकर धो लेना है।
- अब इनके ऊपर से छिलका हटाकर इन्हें अपने मनचाहे आकार में काट लें।
- इसके बाद आप एक बर्तन में पानी भरकर इन गुठलियों को हल्का उबाल लें।
- उबल जाने के बाद आप इन गुठलियों को थोड़ा ठंडा करके धूप में सुखा लें।
- फिर आपको एक बर्तन में सरसों का तेल लेना है।
- ऊपर बताए गए सभी मसालों को थोड़ा भूनकर पीस लें और इनको सरसों के तेल में मिक्स करें।
- अब आपको आम की गुठलियों को इसमें डालकर अच्छी तरह मिलाना है।
- और फिर इस अचार को किसी कांच के कंटेनर में भरकर रखें।
- ऊपर से थोड़ा सा सिरका और सरसों का तेल गर्म करके ठंडा करें और फिर मिक्स करें।
- आपका टेस्टी आम की गुठलियों वाला अचार बनकर तैयार है।
ध्यान रखने ये टिप्स
- आम की गुठली का अचार बनाते वक्त गुठली का छिलका जरुर हटा दें।
- गुठलियों को उबालें जरुर, इससे अचार स्वादिष्ट बनता है।
- इस अचार में मसालों की मात्रा को थोडा कम ही रखें।
- आम की गुठली के अचार को ज्यादा दिन धूप दिखाने की जरुरत नहीं होती है।
- गुठली उबालने के बाद इसे सुखाने के लिए थोड़ी देर धूप जरुर दिखाएं।
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Image Credit: Freepik/amazon/herzindagi
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