तवे पर नहीं कड़ाही में बनाएं बन डोसा, मास्टर शेफ पंकज भदौरिया से जानें रेसिपी

ऐसा माना जाता है कि साउथ इंडियन डिशेज हेल्दी भी होती है और आपके पेट को भी अच्छा-खासा भर देती हैं। अब इडली को ही लीजिए। वेट लॉस करने के लिए न्यूट्रिशनिस्ट आपकी डाइट में इडली जरूर शामिल करेगी। इसी तरह रागी डोसा और उत्पम जैसी चीजें भी वेट मैनेज करने के लिए अच्छी मानी जाती हैं।

वहीं, जब साउथ इंडियन डिशेज की बात होती हैं, जो अक्सर कुछ ही स्टेट्स की डिशेज का जिक्र होता है। वहीं साउथ इंडिया के बाकी शहर और क्षेत्रों में हर डिश का अपना अलग वर्जन है।

अब आप डोसा लीजिए, इसे आपने तवे पर बनते देखा होगा मगर बैंगलुरु में इसे कड़ाही में बनाया जाता है। वहां का फेमस स्ट्रीट फूड बन डोसे का एक अलग और अनूठा स्वाद होता है।

अगर आप बैंगलुरु गए होंगे, तो आपने शायद इसका मजा लिया हो, लेकिन जिन लोगों को नहीं पता वे यह रेसिपी सीख सकते हैं। मास्टर शेफ पंकज भदौरिया ने इस रेसिपी की डिटेल्स अपने सोशल मीडिया हैंडल पर शेयर की है। आइए आप भी इस रेसिपी को बनाना सीख लें।

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बन डोसा बनाने का तरीका-

 

 

 

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• डोसा बनाने के लिए पहले चावल को अच्छी तरह से धोकर मेथी के साथ 4-5 घंटे के लिए भिगोकर रख दें। इससे चावल और मेथी नरम हो जाएंगी और आपको उन्हें पीसना आसान हो जाएगा।
• पानी को निथारकर एक मुलायम पेस्ट बना लें। अब चावल के घोल को एक बड़े कटोरे में डालें।
• इसके बाद पोहा, नारियल और पानी को मिलाकर स्मूथ घोल बनाएं और इसे चावल वाले कटोरे में डालें। अगर आपको लगे, तो इसमें पानी डालकर इसकी कंसिस्टेंसी को स्मूथ कर सकते हैं। इसे ढककर 8 घंटे के लिए गर्म जगह पर रख दें।
• अब एक पैन में तेल गर्म करें। उसमें सरसों, उड़द दाल, मिर्च और करी पत्ते डालकर उन्हें चटकने दें। तड़के को बैटर पर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसमें आखिर में नमक डालकर मिक्स करें।
• इसके बाद, अप्पे पैन को गर्म करें और तेल से चिकना करें। पैन पर एक करछुल बैटर डालें। इसे ढककर 3 मिनट तक पकाएं। जब बेस सुनहरा भूरा हो जाए, तो डोसा पलट दें।
• डोसा को दोनों तरफ से पकाएं और ध्यान रखें कि डोसा समान रूप से पकना चाहिए।
• अब चटनी बनाने के लिए ब्लेंडर में कद्दूकस किया हुआ नारियल, भूनी हुई चना दाल, हरी मिर्च, अदरक, करी पत्ता और नमक डालें। थोड़ा पानी डालें और स्मूथ पीस लें।
• एक छोटे पैन में तेल गरम करें। सरसों के दाने डालें और उन्हें चटकने दें। सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें। तैयार नारियल की चटनी पर तड़का डालें और अच्छी तरह मिलां।
• बन डोसा के साथ तैयार की हुई चटनी सर्व करें।

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इस नई रेसिपी को आप भी बनाकर जरूर देखिएगा और अपने अनुभव हमारे साथ शेयर जरूर करें। हमें उम्मीद है कि यह लेख आपको पसंद आया होगा। इसे लाइक करें और फेसबुक पर शेयर करें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ। 

Image Credit: Freepik