साउथ इंडियन खाने में जान डाल देगा पोडी मसाला, तैयार करने से लेकर स्टोर करने के हैक्स जानें

इसे कई अलग-अलग तरीकों से इस्तेमाल किया जा सकता है, जिससे खाने का स्वाद दोगुना हो जाता है। बता दें कि पोडी मसाले को मुख्य रूप से भुनी हुई दालों, सूखी लाल मिर्च, काली मिर्च, तिल, हींग और करी पत्तों से तैयार किया जाता है। यह न सिर्फ तीखा और चटपटा होता है, बल्कि इसका हल्का-सा नट्स जैसा स्वाद इसे और भी खास बनाता है।

इस मसाले को घी या तिल के तेल में मिलाकर खाने से इसकी खुशबू और स्वाद और भी बढ़ जाता है। अगर आप मसालों के प्रयोग में नए तरीके अपनाना चाहते हैं, तो पोडी मसाला आपके लिए बेहतरीन ऑप्शन है। इसे घर पर बनाना बेहद आसान है और एक बार बनाकर सही तरीके से स्टोर किया जाए तो यह हफ्तों तक ताजा रहता है।

पोडी मसाला क्या है?

पोडी मसाला एक सूखा, मसालेदार पाउडर होता है, जिसे खासतौर से दक्षिण भारतीय व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाता है। इसे मिलागाई पोडी भी कहा जाता है, जिसे मिर्च पाउडर भी कहा जाता है। इस मसाले को उड़द दाल, चना दाल, सूखी लाल मिर्च, तिल, करी पत्ते और हींग जैसी सामग्रियों से बनाया जाता है।

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स्वाद में यह तीखा, चटपटा और थोड़ा नट्स जैसा होता है। इसका इस्तेमाल एक नहीं बल्कि कई तरह के व्यंजनों में किया जाता है। बस इसे सही तरह से इस्तेमाल करने का तरीका आपको मालूम होना चाहिए।

पोडी मसाला कैसे बनाते हैं?

पोडी मसाला घर पर बनाना बेहद आसान है और इसे लंबे समय तक स्टोर भी किया जा सकता है। इसे आप इडली, डोसा, चावल और स्नैक्स के साथ खा सकते हैं। आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान रेसिपी।

सामग्री

• उड़द दाल- आधा कप
• चना दाल- 1 कप
• सूखी लाल मिर्च- 5
• काली मिर्च- 1 छोटा चम्मच
• तिल- 1 बड़ा चम्मच
• करी पत्ते- 3
• हींग- आधा चम्मच
• नमक- स्वादानुसार
• गुड़- 1 छोटा चम्मच
• नारियल का बूरा- 1 चम्मच

पोडी मसाला की विधि

• सूखी लाल मिर्च और काली मिर्च को एक कड़ाही में बिना तेल के हल्का भूनें जब तक इनकी खुशबू न आ जाए। फिर अलग रख दें।
• उड़द दाल और चना दाल को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भूनें। तिल और करी पत्ते डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें।अब हींग और सूखा नारियल डालकर 10-15 सेकंड और भूनें, फिर गैस बंद कर दें।
• सारी सामग्री को ठंडा होने दें और फिर मिक्सी में डालें। इसमें नमक और गुड़ डालकर दरदरा या बारीक पीस लें।
• तैयार पोडी मसाला को एयर टाइट कंटेनर में स्टोर करें और अपनी जरूरत के हिसाब से स्टोर करें।

पोडी मसाला इस्तेमाल करने के तरीके

पोडी मसाला सिर्फ इडली और डोसे तक ही नहीं है, बल्कि इसे कई अलग-अलग तरीकों से खाने में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसका अनोखा स्वाद हर डिश को खास बना देता है। आइए जानते हैं पोडी मसाला के कुछ रोचक और स्वादिष्ट उपयोग-

• सबसे आम तरीका यह है कि इसे घी या तिल के तेल में मिलाकर इडली, डोसा, उत्तपम या वड़ा के साथ खाया जाए। इसे साइड डिप की तरह इस्तेमाल करें या इडली पर छिड़ककर अच्छी तरह कोट करें।
• गर्म चावल पर घी डालकर उसमें 1-2 चम्मच पोडी मसाला मिलाएं और खाएं। यह झटपट तैयार होने वाला सिंपल लेकिन स्वादिष्ट भोजन है।
• आलू, पनीर या दाल पराठे की स्टफिंग में 1-2 चम्मच पोडी मसाला डालें। इससे पराठे का स्वाद और भी खास हो जाएगा।
• भुनी हुई सब्जियों में पोड़ी मसाला डालें। यह मसालेदार और कुरकुरी सब्जियों के स्वाद को बढ़ा देगा।
• दही-चावल पर छिड़क कर खाएं, यह स्वाद में कमाल लगेगा। यह एक बढ़िया साउथ इंडियन कम्फर्ट फूड है।
• अगर आप स्पाइसी और इंडियन-स्टाइल पास्ता पसंद करते हैं, तो इसमें पोडी मसाला डालें। यह नूडल्स और मैगी के स्वाद को भी बढ़ा सकता है।

यूं करें पोडी मसाला स्टोर

पोडी मसाला सही तरीके से स्टोर किया जाए, तो यह 3-4 महीने तक ताजा बना रह सकता है। अगर इसे नमी, हवा और रोशनी से बचाकर रखा जाए, तो इसका स्वाद और खुशबू बनी रहती है।

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• प्लास्टिक कंटेनर से बचें क्योंकि इससे मसाले की खुशबू कम हो सकती है। इसलिए आप हमेशा शीशे या स्टील के एयरटाइट जार में स्टोर करें, ताकि हवा और नमी मसाले तक न पहुंचे।
• इसे सीधी धूप से दूर किसी सूखी जगह पर रखें। मसाले का जार गैस के पास न रखें, क्योंकि गर्मी से इसका स्वाद कम हो सकता है।
• अगर आप इसे 6 महीने या उससे ज्यादा समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो इसे फ्रिज में रख सकते हैं। फ्रिज में रखने से मसाले की ताजगी और स्वाद लंबे समय तक बना रहता है।
• बेहतर स्वाद के लिए एक बार में ज्यादा मसाला न बनाएं। हर 1-2 महीने में नया बैच बनाएं ताकि हमेशा ताजा पोडी मसाला मिले।
• अगर आप लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो वेक्यूम सीलिंग बैग का उपयोग कर सकते हैं। इससे मसाला महीनों तक फ्रेश रहेगा।

इस तरह आप घर पर पोडी मसाला तैयार कर सकते हैं। अगर हमारी स्टोरी से जुड़े आपके कुछ सवाल हैं, तो आप हमें आर्टिकल के ऊपर दिए कमेंट बॉक्स में बताएं। हम आप तक सही जानकारी पहुंचाने का प्रयास करते रहेंगे। अगर आपको यह स्टोरी अच्छी लगी है, तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी से।

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