बाजरे का थेपला बार-बार टूट जाता है, तो ये टिप्स आएंगे आपके बहुत काम

यार पता नहीं क्यों जब भी हम बाजरे का थेपला बनाते हैं, तो वो टूट जाता है। कुछ देर बाद सख्त हो जाता है, क्या आपके साथ भी ऐसा ही होता है, तो इसकी वजह बाजरे के आटे में ग्लूटेन की कमी होती है, जिससे लोई कमजोर हो जाती है और बेलते समय फटने लगती है। कई बार तवे पर डालते ही थेपला टूटकर अलग हो जाता है, जिससे इसे पकाना और परोसना मुश्किल हो जाता है।

अगर आपके साथ भी ऐसा होता है, तो चिंता करने की जरूरत नहीं है। कुछ आसान टिप्स और सही तकनीक अपनाकर आप मुलायम, स्वादिष्ट और परफेक्ट बाजरे का थेपला बना सकते हैं, जो टूटेगा नहीं और खाने में भी बेहतरीन लगेगा। तो चलिए जानते हैं वे खास ट्रिक्स जो आपके बहुत काम आएंगी। 

आटे में गूंथने के समय इन चीजों को मिलाएं

अगर बाजरे का थेपला बार-बार टूट रहा है, तो आटे को गूंथते समय इनमें से कुछ चीजें मिलाने से इसकी पकड़ मजबूत होती है और थेपला आसानी से बेलकर बनाया जा सकेगा। इसके लिए आप इसमें 1 कप बाजरे के आटे में ¼ कप गेहूं या ज्वार का आटा मिला सकते हैं।

इसे जरूर पढ़ें- बाजरा और रागी के आटे में कैसे अंतर करें? खुलने के कितने दिन तक कर सकते हैं यूज?

इससे लोई में मजबूती आएगी और थेपला अच्छी तरह से बनेगा। साथ ही, गुनगुना पानी या छाछ से आटा गूंथने से लोई सॉफ्ट रहती है और बेलने में आसानी होती है। छाछ से स्वाद भी बढ़ता है और थेपला ज्यादा नरम बनता है।

आटा गूंथने का तरीका बदलें

थेपला बनाने के लिए आप आटे पर ध्यान दें। इसके लिए आप अपने पसंदीदा आटे को मिक्सिंग बाउल में डालें और नमक डालें। स्वाद बढ़ाने के लिए आपको अपनी सामग्री में लाल मिर्च पाउडर या हल्दी पाउडर शामिल करना चाहिए। अपने हाथों या चम्मच का इस्तेमाल करके, दही और गर्म पानी को धीरे-धीरे आटे के मिश्रण में मिलाएं।

मिश्रण को चिकना, लोचदार आटा बनाने में पांच से सात मिनट लगने चाहिए। एक बार जब मिश्रण ठीक से गूंथ जाए, तो इसे कम से कम 20 से 30 मिनट की आराम के दौरान प्लास्टिक रैप या नम कपड़े से ढक दें।

बेलने का सही तरीका अपनाएं

बाजरे का थेपला बेलते समय अक्सर टूटने लगता है, क्योंकि इसमें ग्लूटेन नहीं होता। लेकिन अगर सही तरीका अपनाया जाए, तो इसे आसानी से बेलकर बनाया जा सकता है। यहाँ कुछ आसान और कारगर टिप्स दिए गए हैं, जिनसे आपका थेपला परफेक्ट शेप में और बिना टूटे तैयार होगा।

इसके अलावा, थेपला बेलने के लिए ज्यादा सूखा आटा इस्तेमाल करने से यह बेलते समय फट सकता है। हल्का-सा आटा लगाएं और बेलते समय ज्यादा दबाव न डालें। अगर थेपला बेलने में बार-बार टूट रहा है, तो बेलन की बजाय दो प्लास्टिक शीट या बटर पेपर के बीच हाथ से दबाकर फैलाएं।

नॉन स्टिक पैन का इस्तेमाल करें

थेपला बनाने के लिए आप हमेशा नॉन स्टिक पैन का इस्तेमाल करें। इससे यकीनन आपको फायदा होगा और आपका थेपला अच्छी तरह से बन भी जाएगा। थेपला बनाने के लिए तवे को हल्की आंच पर गर्म करें। फिर गर्म तवे पर थेपला को रखें।

रखने के बाद जब ऊपर छोटे-छोटे बुलबुले दिखाई दें, तो इसे स्पैचुला से पलट दें। एक से दो मिनट तक पकाएं। खाना पकाने वाले हिस्से के किनारों पर, स्वाद बढ़ाने और कुरकुरा बनाने के लिए थोड़ा तेल या घी छिड़कें। दोनों तरफ से भूरा रंग आने तक एक और मिनट तक पकाते रहें।

इसे जरूर पढ़ें- बाजरे को थाली में शामिल करने के लिए ट्राई करें ये स्वादिष्ट रेसिपीज

थेपला नर्म और मुलायम रखने की ट्रिक्स

• ठंडे होने पर थेपले को तवे पर हल्का सा गर्म करें और थोड़ा घी लगाएं, इससे वे फिर से मुलायम हो जाएंगे।
• थेपले को तवे पर रखने के बाद ऊपर से ढक्कन लगा दें, जिससे भाप अंदर रहे और थेपला नर्म हो जाए।

अगर ये ट्रिक्स अपनाएंगे, तो आपके बाजरे के थेपले लंबे समय तक नरम, मुलायम और स्वादिष्ट बने रहेंगे।अगर हमारी स्टोरी से जुड़े आपके कुछ सवाल हैं, तो आप हमें आर्टिकल के ऊपर दिए कमेंट बॉक्स में बताएं। हम आप तक सही जानकारी पहुंचाने का प्रयास करते रहेंगे। अगर आपको यह स्टोरी अच्छी लगी है, तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी से।

Image Credit- (@Freepik and shutterstock)