घर पर आसान-सी ट्रिक से बना सकते हैं कई मसाले, जानें क्या है तरीका

इस लेख में, हम आपको चार लोकप्रिय मसाले मिक्स की रेसिपीज बताने वाले हैं, जो तंदूरी, बिरयानी, सैंडविच और पोडी मसाला हैं। इन मिक्स का उपयोग कई व्यंजनों में किया जा सकता है।

1. तंदूरी मसाला

तंदूरी मसाला ऐसा मिक्स है, जिसका उपयोग तंदूर या ग्रिल वाली सब्जियों और पनीर को मैरीनेट करने के लिए किया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• 2 बड़े चम्मच धनिया के बीज
• 1 बड़ा चम्मच जीरा
• 1 बड़ा चम्मच सौंफ
• 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच साबुत लौंग
• 1 छोटा चम्मच काली इलायची
• 2 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
• 2 छोटा चम्मच पिसी हुई अदरक
• 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जायफल
• 1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी

बनाने का तरीका-

• एक पैन में धनिया, जीरा, सौंफ, काली मिर्च, लौंग और काली इलायची को मध्यम आंच पर खुशबू आने तक, लगभग 2-3 मिनट तक भून लें।
• ठंडा होने पर भुने हुए मसालों को मसाला ग्राइंडर या ब्लेंडर में बारीक पीस लें।
• पिसी हुई हल्दी, मिर्च पाउडर, दालचीनी, अदरक, जायफल और कसूरी मेथी डालकर मसाला मिक्स करें।
• एयरटाइट कंटेनर में इसे स्टोर करें और तंदूरी चिकन, पनीर या सब्जियों के लिए मैरिनेड में इस्तेमाल करें।

2. बिरयानी मसाला

वेज या नॉन वेज बिरयानी में जो स्वाद आता है, वो इसी मसाले से आता है। अब इसे बाहर से खरीदने की बजाय आप घर पर बना सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• 2 बड़े चम्मच धनिया के बीज
• 1 बड़ा चम्मच जीरा
• 1 बड़ा चम्मच सौंफ
• 2 इंच दालचीनी
• 4 हरी इलायची
• 2 काली इलायची
• 4 लौंग
• 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1 तेज पत्ता
• 1 छोटा चम्मच जायफल पाउडर
• 2 छोटा चम्मच जावित्री
• 1 बड़ा चम्मच सूखी गुलाब की पंखुड़ियां

बनाने का तरीका-

• धनिया, जीरा, सौंफ, दालचीनी, इलायची, लौंग, काली मिर्च और तेज पत्ता को मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें जब तक कि उनकी सुगंध न आने लगे।
• भुने हुए मसालों को ठंडा होने दें और उन्हें मिक्सर में बारीक पीस लें।
• मसाले में जायफल पाउडर, जावित्री और सूखी गुलाब की पंखुड़ियां मिलाकर फिर से ब्लेंड करें और आपका बिरयानी मसाला तैयार है।
• एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और बिरयानी बनाते समय फ्रेश मसाले का उपयोग करें।

3. सैंडविच मसाला

मुंबई सैंडविच बनाते वक्त इस मसाले का उपयोग किया जाता है। अब आप इसे भी घर पर बना सकते हैं। इसके अलावा, इसका उपयोग सैंडविच, सलाद और फास्ट फूड पर भी किया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

2 बड़े चम्मच जीरा
1 बड़ा चम्मच धनिया
1 छोटा चम्मच काली मिर्च
1 छोटा चम्मच सूखा आमचूर
1 छोटा चम्मच काला नमक
1 छोटा चम्मच नमक
1 छोटा चम्मच चाट मसाला
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच चीनी

बनाने का तरीका-

इसके लिए सबसे पहले सारे साबुत मसालों को बारी-बारी करके ड्राई रोस्ट कर लें।
इसके बाद, मसालों को ठंडा करें और एक ब्लेंडर में डालें। साथ में, आमचूर, काला नमक, सफेद नमक, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर और चीनी डालकर मिक्सर ग्राइंडर में पीस लें।
इसे अच्छी तरह से मिक्स करके एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
एक तीखे ट्विस्ट के लिए सैंडविच, टोस्ट या सलाद पर छिड़कें।

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4. पोडी मसाला

इडली, डोसा, सांभर या उत्तपम में आप पोडी मसाला का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसे गन पाउडर भी कहा जाता है। इसे अक्सर घी या तेल के साथ मिलाया जाता है और इसका स्वाद तीखा और चटपटा होता है।

आवश्यक सामग्री:

• 1/4 कप चना दाल
• 1/4 कप उड़द दाल
• 2 बड़े चम्मच तिल
• 1/4 कप सूखी लाल मिर्च
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच हींग
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच करी पत्ता

बनाने का तरीका-

• चना दाल और उड़द दाल को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भून लें। ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
• तिल को तब तक सूखा भून लें जब तक कि वे चटकने न लगें। आंच से उतार लें और अलग रख दें।
• सूखी लाल मिर्च, जीरा, काली मिर्च, करी पत्ता और हींग को लगभग 2-3 मिनट तक भून लें।
• जब सारी सामग्री ठंडी हो जाए, तो उन्हें पीसकर दरदरा पाउडर बना लें।
• इसमें नमक मिलाएं और एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। इडली, डोसा के साथ परोसें या चावल पर घी छिड़कें।

घर पर मसाला मिक्स बनाने के फायदे

• घर पर बने मसाला मिश्रण स्टोर से खरीदे गए मिश्रणों की तुलना में ज्यादा फ्रेश और सुगंधित होते हैं, क्योंकि मसाले इस्तेमाल से ठीक पहले पीसे जाते हैं।
• आप अपनी पसंद के हिसाब से सामग्री को एडजस्ट कर सकते हैं, जिससे मिश्रण मसालेदार, हल्का या ज्यादा सुगंधित हो सकता है।
• स्टोर से खरीदे गए मसाला मिश्रण में अक्सर एडिटिव्स और प्रिजर्वेटिव्स होते हैं। जब आप अपना खुद का मसाला बनाते हैं, तो आप ऐसा कुछ आर्टिफिशियल एजेंट नहीं डालते हैं।

अब आप भी घर पर यह मसाले तैयार कर लें और अपनी सब्जियों और ग्रेवी को स्वादिष्ट बनाइए। आप घर पर कौन-से मसाले बनाते हैं, हमें कमेंट करके जरूर बताएं। यदि आपको यह लेख अच्छा लगा, तो इसे लाइक करें और फेसबुक पर शेयर करें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।

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