इन साग-सब्जियों को फ्रेश बनाने के अलावा धूप में सुखाकर भी बनाई जाती है सब्जी

ऐसे बहुत सी जगह और गांव हैं जहां लोग आज भी बरसात या महंगाई के चलते ताजी सब्जी नहीं खरीद पाते हैं। ऐसे में ये ताजी के बजाए सूखी सब्जी का उपयोग करते हैं। आइए जानते हैं कुछ सूखे सब्जियों के बारे में।  <div> </div>

Chanchal Singh Thakur

Updated:- 2023-06-06, 12:50 IST

स्वास्थ्य सलाहकार और डॉक्टर हमें ताजे हरी साग सब्जियां खाने की सलाह देते हैं और बाजार में भी बहुत आसानी से हमें हर मौसम ताजी साग सब्जियां मिल जाती है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि पुराने समय में जब हर रोज बाजार जाने की सुविधा नहीं होती थी और 12 महीने हरे साग सब्जी नहीं मिलते थे तब लोग क्या करते थे?

इसके अलावा क्या आप जानते हैं कि पहले के समय में जब कृषि तकनीक विकसित नहीं हुई थी और बारिश के मौसम में साग-सब्जियां नहीं मिलते थे या महंगे होते थे तब लोग क्या करते थे? पहले भी लोग हर रोज सब्जी बनाकर खाया करते थे, लेकिन फर्क इतना है कि हरे सब्जी न होने पर वे सूखे सब्जी खाया करते थे। आज के इस लेख में हम आपको कुछ ऐसे सूखे सब्जियों के बारे में बताने जा रहे हैं जिसका इस्तेमाल पुराने समय में हरे और फ्रेश सब्जियों के न होने पर करते थे।

गोभी

ये तो हम सभी को पता है कि आमतौर पर गोभी ठंड के मौसम में आती है, भले ही अब आपको हर मौसम गोभी बाजार में मिल जाएगी। पुराने समय में जब सर्दियों में गोभी आते थे और दाम कम होते थे तब लोग गोभी को अच्छे से काट-धो कर धूप में सूखा कर स्टोर करते थे और इस सूखे हुए गोभी को बरसात के मौसम में या सब्जियों के कमी में सब्जी बनाते थे।

आम

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आज भी आम के सीजन में लोग आम को छील-काटकर धूप में सुखा कर स्टोर करते हैं। इस सूखे आम से अमचूर (अमचूर पाउडर) बनाने के अलावा इसे सब्जियों और दाल में डालकर खाया जाता है। जब कभी भी रसोई में दही न हो तब इसका इस्तेमाल खटास लाने के लिए किया जाता है।

बेर

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सर्दियों में कच्चे और पक्के बेर को खाने के अलावा पके हुए बेर को धूप में सुखाकर उसका उपयोग सब्जियों में खट्टा-मीठा स्वाद लाने के लिए किया जाता है। इसके अलावा सूखे बेर से सब्जी, खट्टी दाल और बेर की रोटी और कैंडी बनाने के लिए किया जाता है।

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बैंगन

बारिश के मौसम में जब सब्जियों का अभाव होता था तब लोग सूखे बैंगन (बैंगन रेसिपी) की सब्जी बनाया करते हैं। पहले के समय में हर मौसम में बैंगन नहीं मिलती थी इस लिए लोग पहले ही इसे काटकर सूखा लेते थे और इसकी सब्जी बनाकर खाया करते थे।

टमाटर

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टमाटर का इस्तेमाल भी सुखाकर पाउडर के तौर पर किया जाता है। आज भी बहुत से व्यंजनों के स्वाद बढ़ाने के लिए और बारिश के दिनों में टमाटर की महंगाई से बचने के लिए सूखे टमाटर(टमाटर की चटनी रेसिपी) का उपयोग किया जाता है।

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ये रही कुछ सब्जियां जिसे लोग सुखाकर खाते हैं। आपको किसी ऐसी सब्जी के बारे में पता है जिसे सुखाकर बनाई जाती है तो हमें कमेंट कर बताएं। इस लेख को लाइक और शेयर करें और ऐसे ही लेख पढ़ते रहने के लिए जुड़ें रहें हर जिंदगी के साथ।

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