पकौड़ा और भजिया अक्सर बारिश के दिनों में बनाकर खाया जाता है। बता दें कि आप इस डिश को कभी भी बनाकर खा सकते हैं। बनाने में सरल और खाने में स्वादिष्ट ब्रेड और आलू के मिश्रण से तैयार इस पकौड़े को बच्चे से लेकर बड़े हर कोई खाना पसंद करते हैं। वैसे तो पकौड़े, समोसा या वड़ा पाव बाहर का ही खाने में बढ़िया लगता है, लेकिन बहुत से लोग इन डिशेज को घर पर भी बनाकर खाते हैं। ऐसे में आज हम आपको बाजार जैसी ब्रेड पकोड़ा घर पर बनाने के लिए कुछ टिप्स बताएंगे। बताए गए टिप्स की मदद से आप बाजार के जैसा स्वादिष्ट और टेस्टी पकोड़े बना सकते हैं।
पकौड़ा सबसे बढ़िया स्ट्रीट फूड में से एक है, जिसका नाम सुनते ही मुंह में पानी आने लगता है। क्रिस्पी स्वाद से भरपूर पकौड़े को सॉस या फिर चटनी के साथ परोस सकते हैं। ब्रेड पकोड़े में आप आलू के अलावा पनीर, चिकन, प्याज की फिलिंग भर सकते हैं। बहुत से लोगों की यह शिकायत रहती है कि जब वे घर पर ब्रेड पकोड़ा बनाते हैं, तो उनके पकोड़े क्रिस्पी नहीं होते और अंदर तक अच्छे से नहीं सिकते हैं। इसलिए अब जब भी पकौड़ा बनाएं तो इन तीन टिप्स को फॉलो करें और फटाफट टेस्टी पकौड़े का मजा लें।
जब कभी भी ब्रेड पकौड़ा बनाएं तो सफेद के बजाए ब्राउन ब्रेड का उपयोग करें। ब्राउन ब्रेड का उपयोग करने से पकौड़े हेल्दी और क्रिस्पी बनेंगे। ब्राउन ब्रेड को वाइट ब्रेड से ज्यादा हेल्दी माना गया है, इसलिए आप इस टिप्स को अपना सकते हैं। वाइट ब्रेड से ब्राउन ब्रेड ज्यादा हेल्दी होता है और स्वाद में भी थोड़ा अंतर होता है।
ब्रेड को डुबोने के लिए जो बेसन का घोल बनाया है उसे अच्छे से फेंटकर सॉफ्ट करना और उसमें एक चुटकी ईनो जरूर मिलाएं। ईनो मिलाने से बैटर सॉफ्ट बनती है और अच्छे से क्रिस्पी पकौड़े बनते हैं।
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बेसन के घोल (बेसन रेसिपी) को अच्छे से फेंट लें, ताकि उसमें किसी प्रकार का कोई लंप्स और गुठली न हो। बैटर ज्यादा पतली न हो नहीं तो ब्रेड में अच्छे से कोट नहीं हो पाएगी। गाढ़ी घोल से ब्रेड अच्छे से कोट होती है। गुठलियों और लंप्स न रहे इसलिए अच्छे से फेंटे, फेटने से घोल सॉफ्ट होते हैं और पकोड़े कुरकुरे बनते हैं।
मिश्रण या फिलिंग तैयार होने के बाद ब्रेड की स्लाइस में अच्छे से फैलाकर फिलिंग भरें। फिलिंग की मात्रा न ज्यादा कम रखें और न ही ज्यादा। एक्स्ट्रा मिश्रण भरने से ब्रेड के बाहर फिलिंग गिरने लगती है और तेल में ब्रेड के दो भाग में बटने की संभावना भी बढ़ जाती है।
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