स्‍वाद मां के हाथ के बने खाने में होता है वह किसी और के हाथ में कहां। यह कहावत हमेशा कही जाती है। लेकिन ऐसा क्‍यों कहा जाता है, क्या आपने कभी सोचा हैं? खाने का नाम सुनते ही मुंह में पानी आने लगता है। खाना बनाने का शौक अक्सर महिलाओं में पाया जाता है और महिलाओं को कुकिंग में बहुत आनंद आता है। लेकिन आज की इस भाग-दौड़ भरी जिंदगी में हम इतना बिजी हो गई हैं कि खाना बनाने के बेसिक टिप्‍स भी भूल गई हैं। लेकिन परेशान ना हो क्‍योंकि इस आर्टिकल में कुछ ऐसे टिप्स दिये गये हैं जो ना सिर्फ आपके खाना बनाने की स्‍पीड बढ़ेगी बल्कि इनसे आपको टेस्‍टी फूड बनाने में हेल्‍प मिलेगी। जी हां कुछ कुछ छोटी-छोटी बातें आपकी साधारण खाने को टेस्‍टी बना सकती है और आपकी किचन को स्‍पेशल तो,  आइये जानते है, बेस्‍ट कुकिंग टिप्स-

बेस्‍ट कुकिंग टिप्स

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  • पराठों को टेस्‍टी बनाने के लिए आटे में उबला आलू कद्दूकस करके मिला लें।
  • पराठें अगर ऑयल या घी के जगह बटर में सेकें जायें तो अधिक टेस्‍ट बनते हैं।
  • ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए आप सत्तू मिला लें। इससे ग्रेवी तो गाढ़ी होगी साथ ही टेस्‍टी भी हो जाएगी। 
  • पकौड़े बनाते समय अगर उसके धोल में एक-चुटकी अरारोट और थोडा गर्म ऑयल मिला दिया जाये तो पकौडें अधिक कुरकुरे और टेस्‍टी बनते हैं।
  • पकौडें सर्व करते समय इन पर चाट मसाला छिडकें, इससे से अधिक टेस्‍टी लगते हैं।
  • भिंडी को ज्‍यादा समय तक फ्रेश रखने के लिये उस पर थोडा सा सरसों का तेल लगा दें।
  • नूडल्‍स उबालते समय उबलते हुए पानी में थोड़ा सा नमक और तेल डालें और निकालने के बाद उन्‍हें ठंडे पानी से धोएं। नूडल्‍स आपस में चिपकेगें नहीं।
  • रायते में हींग-जीरा भूनकर डालने की बजाय अगर हींग-जीरे का तडका लगायें तो रायता ज्‍यादा स्‍वादिष्‍ट बनता है।
  • राजमा या उड़द की दाल बनाने के लिए पानी में उबालते समय नमक नहीं डाले , जल्दी पकेगी। नमक दाल गलने के बाद डालें।
  • पूरियां खस्ता बनाने के लिए आटा लगते समय उसमें एक चम्मच सूजी या चावल का आटा मिला दें। इससे पूरिया खस्ता बनेंगी।

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  • आटे में एक छोटी चम्मच चीनी डालकर आटा लगाने से पूरियां फूली फूली बनती है।
  • पनीर अगर टाइट हो तो उसे चुटकी भर नमक मिले हुए गुनगुने पानी में 10 मिनट के लिए रख दें। पनीर नर्म हो जायेगा।
  • चावल पकाते समय पानी के साथ नींबू का रस मिलाने से चावल अधिक खिले-खिले, सफेद व टेस्‍टी बनते हैं।

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  • प्याज को फ्राई करते समय हल्की सी चीनी डालने से प्याज जल्दी ब्राउन हो जायेंगे।
  • एक कप नारियल पानी में दो ब्रेड और एक चम्मच चीनी डालकर ब्लेंड कर लें। इसे इडली के घोल में मिलाने से खमीर अच्छा उठता है।
  • दही जमाने के लिए जामन नहीं है, तो गुनगुने दूध में एक हरी मिर्च डालकर रखने से भी दही तैयार हो जाता है।
  • तन्दूरी चपाती को नर्म बनाने के लिए आटा लगाते समय उसमे थोडा दही मिला दें और गुनगुने पानी से आटा लगायें। तंदूरी चपाती सॉफ्ट और क्रिस्पी बनेंगी।
  • दाल के चिल्ले बनाते समय घोल में दो बड़े चम्मच चावल का आटा मिला दें। चिल्ले खस्ते और क्रिस्पी बनेंगे।
  • इडली डोसे का मिक्स खट्टा हो गया हो तो इसमें नारियल का दूध मिला लें। खट्टापन निकल जायेगा!
  • पनीर बनाने के बाद बचे हुए पानी से आटा लगाने से तन्दूरी चपाती नर्म बनती है।

तो देर किस बात की आज से ही इन टिप्‍स को अपनी कुकिंग में शामिल करें और टेस्‍टी खाना बनाएं।  

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