पूड़ी बनाते वक्त अब नहीं लगेगा ज्यादा तेल, बस फॉलो करें पंकज भदौरिया के ये टिप्स

भारत अपने स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए जाना जाता है। मगर कुछ व्यंजन ऐसे भी होते हैं जो हमारी थाली में हमेशा शामिल रहते हैं जैसे- राजमा-चावल, आलू की सब्जी-पूड़ी, दाल-रोटी आदि। वैसे भी हम भारतीय होते ही चटोरे हैं, जिन्हें शाम की चाय के साथ कुछ न कुछ खाना पसंद होता है। कुछ लोग चाय के साथ चिप्स, पकौड़े, पूड़ी आदि खाते हैं, तो कुछ लोग बिस्कुट, मठरी, पराठे आदि जैसे लाइट स्नैक्स खाना पसंद करते हैं।

मगर पूड़ी एक ऐसा व्यंजन है जिसे हम न सिर्फ सब्जी बल्कि अचार, छोटे, राजमा, चटनी आदि के साथ भी खाया जाता है। इसलिए हर राज्य में अलग-अलग तरह से पूड़ी बनाई और खाई जाती है। कई जगहों पर तो पूड़ी के न जाने कितने नाम हैं, जिसका स्वाद भी काफी अलग होता है। मगर पूड़ी को परफेक्ट बनाना बहुत मुश्किल काम है क्योंकि घर की में पूड़ी अक्सर तेल भरने की समस्या पैदा हो जाती है।

अगर आपके साथ भी ऐसा ही होता है, तो हम आपके लिए शेफ पंकज द्वारा बताए ऐसे टिप्स लेकर आए हैं जिनकी मदद से पूड़ी को परफेक्ट तैयार किया जा सकता है।

आटा सख्त हो

यह बहुत लोगों को मालूम है कि पूड़ी का आटा सख्त गूंथना चाहिए क्योंकि अगर आपका आटा सॉफ्ट होगा, तो तेल भरने की संभावना अधिक होगी। इसलिए पूड़ी का आटा गूंथते वक्त पानी का कम इस्तेमाल करें। आप चाहें तो आटा गूंथते वक्त थोड़ा-सा मैदा भी डाल दें। मैदा डालने से आटा बिल्कुल परफेक्ट गूंथेगा।

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आटा को ज्यादा देर तक न रखें

हम सभी आटा गूंथने के बाद थोड़ी देर के लिए रख देते हैं। मगर पूड़ी बनाते वक्त आटे को ज्यादा देर तक न रखें क्योंकि ऐसा करने से आटा पतला हो जाता है और हम बता ही चुके हैं कि पतले आटे में तेल ज्यादा भर जाता है। इसलिए बेहतर होगा कि आटा को गूंथने के बाद 5 मिनट के अंदर पूड़ी बनाना शुरू कर दें। इससे पूड़ी में तेल नहीं भरेगा और यह क्रिस्पी भी बनेंगी।

तेल का तापमान सही रखें

पूड़ी को फ्राई करने के लिए तेल के तापमान पर भी ध्यान देना बहुत जरूरी है। ध्यान रहे कि तेल न ज्यादा गर्म हो और न ज्यादा ठंडा क्योंकि हल्की आंच पर पूड़ी में तेल भर जाता है। वहीं, अगर आप ज्यादा गर्म तेल में पूड़ी फ्राई करेंगी, तो इससे आपकी पूड़ी ऊपर से काले हो जाएंगी लेकिन अंदर से कच्चे रहेंगी।

इसलिए हमेशा पूड़ी फ्राई करते वक्त पहले तेल को अच्छी तरह से गर्म कर लें और फिर मीडियम आंच पर पूड़ी को फ्राई करें।

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सही तेल का चुनाव करें

पूड़ी को फ्राई करने के लिए सही तेल का चुनाव करना बहुत जरूरी है। अगर आप बेकार तेल का इस्तेमाल करेंगी, तो यह पूड़ियों में भर जाएगा। पूड़ी फ्राई करने के लिए सोयाबीन का तेल, सरसों का तेल इस्तेमाल किया जा सकता है। अगर आप सोयाबीन के तेल इस्तेमाल कर रही हैं, तो लाइट तेल चुनें।

इन टिप्स की सहायता से पूरी कम तेल ऑब्जर्व करेंगी और स्वादिष्ट भी बनेंगी। अगर आपको यह लेख अच्छा लगा हो तो इसे शेयर जरूर करें व इसी तरह के अन्य लेख पढ़ने के लिए जुड़ी रहें आपकी अपनी वेबसाइट हरजिन्दगी के साथ

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