राजगिरा यानि अमरांथ एक ऐसा इंग्रीडिएंट है जो भारतीय घरों में आसानी से उपलब्ध हो जाता है। ये इंग्रीडिएंट नमकीन, मीठा, पूरी, पराठा, पकोड़ा आदि बनाने के काम आता है और इसे आप उपवास में भी खा सकते हैं।  1 कप राजगिरा में 46 ग्राम कार्ब्स और 5 ग्राम फाइबर होते हैं। इसी के साथ, इसमें कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, आयरन, फोलेट और सेलेनियम जैसे मिनरल्स मौजूद होते हैं। ऐसे में क्यों न हम इस हेल्दी अनाज की एक रेसिपी बनाने की कोशिश करें। आज हम आपको स्वादिष्ट राजगिरा पूरी की रेसिपी बताने जा रहे हैं। 

बनाने की विधि-

  • राजगिरा में गेहूं के आटे की तरह ग्लूटेन नहीं होता है इसलिए इसे पूरी की तरह बनाने के लिए हमें आलू की जरूरत पड़ती है। जब आप इसके लिए आटा गूंथेंगे तब ये ध्यान रखने की जरूरत है कि पूरा पानी एक साथ न डालें वर्ना आटा काफी चिपचिपा हो जाएगा। आपको सिर्फ 1 चम्मच पानी डालकर शुरुआत करनी है। 
  • राजगिरा और आलू मिलकर बहुत तेल सोखते हैं तो न ही ज्यादा पतली पूरी बेलें और न ही ज्यादा मोटी और फिर गर्म तेल में ही इसे तलें ताकि एक साथ ज्यादा तेल नहीं सोखा जाए। 
  • सबसे पहले राजगिरे के आटे में थोड़ा सा नमक और उबले और मैश किए आलू मिलाकर इस मिक्सचर को अच्छे से गूंथ लें ताकि आपको पता चल जाए कि कितना पानी मिलाना है। 
  • अब इसमें 1 चम्मच पानी मिलाएं ताकि कोई ड्राईनेस न रह जाए। गूंथा हुआ आटा चिपचिपा नहीं होना चाहिए। 
  • अब इसे 15 मिनट के लिए अलग रख दें और अपनी पूरियां बेलें। ये न तो ज्यादा मोटी और न ही ज्यादा पतली होनी चाहिए। 
  • अब इन्हें गर्म तेल में फ्राई करें और फिर पेपर नैपकिन में निकाल कर रखें। 
  • अब इस राजगिरे की पूरी को किसी भी सब्जी के साथ सर्व करें। 

राजगिरा पूरी Recipe Card

इस रेसिपी में आपको उबले हुए आलू की जरूरत पड़ेगी और पानी की जरूरत बहुत कम होगी।

Total Time :
20 min
Preparation Time :
10 min
Cooking Time :
10 min
Servings :
4
Cooking Level :
Medium
Course:
Main Course
Calories:
300
Cuisine:
Indian
Author:
Shruti Dixit

सामग्री

  • 2 कप राजगिरे का आटा
  • 1 उबला आलू
  • नमक स्वादानुसार
  • पानी जरूरत के अनुसार
  • थोड़ा सा सूखा आटा पूरी बेलने के लिए

विधि

Step 1

recipe of rajgira poori

सबसे पहले आलू, नमक और राजगिरा आटा मिलाकर अच्छे से गूंथ लें।
Step 2
उसके बाद जरूरत के अनुसार पानी डालें ताकि आपका आटा चिपचिपा ना हो।
Step 3
थोड़े से सूखे आटे की मदद से पूरी बेलें इसका साइज न तो ज्यादा मोटा और न ही ज्यादा पतला होना चाहिए।
Step 4
अब इसे गर्म तेल में तलें।
Step 5
आप इसे अपनी पसंदीदा सब्जी या चटनी के साथ सर्व करें।