कई बार ऐसा होता है कि आपको चने या राजमा बनाने हो, तो अचानक याद आता है कि उसे भिगोना भूल गए। यह सिचुएशन हर किसी के साथ कभी न कभी जरूर होती है। ऐसे में कुछ सूझता ही नहीं और फिर पूरा प्लान बदलना पड़ता है।
मगर आपको बता दें कि अब ऐसा नहीं होगा, क्योंकि हम लाए हैं आपके लिए 3 ऐसे झटपट उपाय जिनसे बिना भिगोए भी काले चने सिर्फ 4 सीटी में पक जाएंगे। इतना ही नहीं, स्वादा भी तना जबरदस्त होगा, जैसे भिगोए हुए चने को खाकर आता है।
बर्फ डालकर पकाएं छोले-
बर्फ डालकर चने या छोले पकाना एक दिलचस्प और प्रभावी तरीका है। यह तरीका काफी ज्यादा वायरल भी हो रहा है। खासकर जब आपके पास छोले भिगोने का समय न हो। जब आप गर्म पानी में बर्फ डालते हैं, तो अचानक टेंपरेचर कम हो जाता है। इससे छोले या चने की बाहरी परत को कमजोर होती है और पानी उनके अंदर तक प्रवेश कर पाता है। इससे चने या छोले जल्दी फूलते हैं और नरम होते हैं।
- सबसे पहले धुले हुए छोले को प्रेशर कुकर में डालें। छोले में 1 कप गर्म पानी डालें।
- अब इसमें 4-5 बर्फ के टुकड़े डाल दें। कुकर का ढक्कन बंद करें और इसे तेज आंच पर 2 सीटी आने तक पकाएं।
- 2 सीटी आने के बाद, गैस को धीमा कर दें और लगभग 2 और सीटी आने पर पकाएं।
- गैस बंद कर दें और कुकर की स्टीम को अपने आप पूरी तरह से ठंडा होने दें।
गरम पानी और नमक वाली ट्रिक आजमाएं
पानी को थोड़ा गर्म करके अगर आप नमक डालकर कुछ देर छोड़ देंगी, तो चने नरम हो जाएंगे। इससे उन्हें पकाना आसान हो जाएगा।
- सबसे पहले चनों को अच्छी तरह धो लें।
- अब एक बर्तन में इतना पानी उबालें कि चने पूरी तरह डूब जाएं।
- इसमें आधा चम्मच नमक मिलाएं और चने डालें। इसे ढककर 20-30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
- फिर इसे प्रेशर कुकर में डालकर 4 सीटी तक पकाएं। गरम पानी से चने अंदर तक नरम हो जाते हैं, जिससे पकने में समय नहीं लगता।
बेकिंग सोडा वाला इंस्टेंट सॉल्यूशन आजमाएं
आप बेकिंग सोडा डालकर भी चने पका सकती हैं। यह हैक मेरी मम्मी खूब आजमाती हैं। इससे कोई भी दाल आसानी से पक जाती है। आप भी इसे एक बार ट्राई करके देखें।
- चनों को धोकर कुकर में डालें। पानी डालने के बार 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा डालें।
- इसे मिलाएं और कुकर प्रेशर बंद कर दें। अब इसे तेज आंच रख दें। जब 4 सीटी आ जाए, तो गैस से कुकर उतारकर देखें।
- चने काफी नरम हो जाएंगे और उनका कच्चापन भी दूर होगा। फिर आप चने को टमाटर-प्याज की ग्रेवी के साथ भी पका सकती हैं।
- बेकिंग सोडा डालकर स्वाद में कोई अंतर नहीं आता, लेकिन फिर भी आप चाहें, तो चने धोकर अलग निकाल सकती हैं।
टमाटर या नींबू का रस वाली ट्रिक आएगी काम
अगर आप पहले ही चने में टमाटर में डाल देंगी तो वह चने को पकाने में मदद करता है। इसके साथ ही, चने में हल्का खट्टा स्वाद भी आएगा जिससे फ्लेवर एन्हांस होगा।
- चनों को पहले 15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो लें।
- अब इसमें 1 टमाटर का प्यूरी या 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस डालें।
- जरूरत के हिसाब से पानी मिलाएं। ढक्कन लगाकर इसे 4 सीटी तक पकाएं।
- टमाटर या नींबू में मौजूद एसिड चनों को जल्दी गलने में मदद करता है।
इसके अलावा एक अन्य तरीका यह है कि आप चने में थोड़ा-सा फ्रूट सॉल्ट डालकर उसे पका सकती हैं। इससे भी चने जल्दी नरम हो जाते हैं। ध्यान रखें कि चने की सीटी लगने के बाद, उसे तुरंत न खोलें। उन्हें कुछ देर के लिए ढककर ही रखें। ऐसे में कुकर में बनी भाप चने पकाने में मदद करेगी।
आप भी इन ट्रिक्स को जरूर आजमाकर देखें। यदि आपके पास भी ऐसे कुकिंग हैक्स हों, तो हमारे साथ उन्हें शेयर करना न भूलें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।
Image Credit: Freepik
HerZindagi ऐप के साथ पाएं हेल्थ, फिटनेस और ब्यूटी से जुड़ी हर जानकारी, सीधे आपके फोन पर! आज ही डाउनलोड करें और बनाएं अपनी जिंदगी को और बेहतर!
कमेंट्स
सभी कमेंट्स (0)
बातचीत में शामिल हों