मेरा नाम कृति शुक्ला है और मैं बतौर कंटेंट राइटर काम करती हूं। मेरी फील्ड में काम करना थोड़ा सा हेक्टिक हो सकता है और ऐसे समय में ये समझना भी मुश्किल है कि आप अपना काम पूरा करें या फिर आप घर में खाना-पीना देखें। मेरा बेटा और परिवार वाले खाने के बहुत शौकीन हैं और ऐसे में झटपट खाने की तैयारी के लिए बहुत सारी चीजें मैनेज करनी पड़ती हैं।
एक बात ये भी है कि सिर्फ खाना बनाना ही काफी नहीं है बल्कि उसका अच्छा दिखना भी बहुत जरूरी है। अब परिवार में किस तरह से खाने-पीने की चीजों को लेकर नखरा किया जाता है ये भी आपको पता ही होगा। मैं तो बस यही जानती हूं कि खाना सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं बल्कि ये अगर दिखने में भी अच्छा हो तो पेट ज्यादा अच्छे से भरता है।
मुझे छोले बनाना बहुत पसंद है और मैं इन्हें बनाते समय कुछ बातों का ध्यान देती हूं। मेरे छोले अच्छे बनें और बिल्कुल किसी तरह से भी उनका लुक खराब ना हो इसके लिए मैं कुछ टिप्स फॉलो करती हूं जो आपके साथ आज शेयर करने जा रही हूं।
कैसे बेहतर बनाएं छोले का लुक और बढ़ाएं स्वाद?
जिन टिप्स के बारे में मैं बताने जा रही हूं उनकी वजह से ना सिर्फ छोले का रंग और रूप अच्छा होगा बल्कि इनकी मदद से छोले का स्वाद भी बहुत अच्छा हो जाएगा।
छोले का रंग सुधारने के लिए
अगर आपको छोले का रंग सुधारना है तो एक छोटी सी ट्रिक बहुत काम करेगी। प्याज का मसाला पकने के बाद इसमें 1/2 चम्मच से थोड़ा कम चीनी डालें। ध्यान रहे यहां हम चीनी सिर्फ रंग को बेहतर बनाने के लिए डाल रहे हैं ना कि छोले का स्वाद मीठा बनाने के लिए। आपको इस बात का ध्यान देना है कि छोले का स्वाद इससे ना बिगड़े।
छोले में खटाई कैसे मिलाएं
छोले में थोड़ी सी खटाई जरूरी होती है जिससे उनका स्वाद अच्छा हो। खटाई के लिए अधिकतर अमचूर या फिर इमली आदि का इस्तेमाल होता है, लेकिन अगर ये ना हो तो आप आधा नींबू भी इसमें डाल सकती हैं। इससे छोले बहुत ही स्वादिष्ट बनेंगे।
छोले का तीखापन कम करने के टिप्स
छोले बहुत चटपटे और तीखे होते हैं, लेकिन बच्चों के लिए हमेशा ये सही नहीं होते। ऐसे में छोले का तीखापन कम करने के लिए आप दो चम्मच क्रीम डाल सकती हैं। अगर आपको तीखा पसंद है और बच्चों को नहीं तो थोड़े से छोले पहले निकाल लें और उसके बाद क्रीम डालें।
छोले में टमाटर कब डालें?
छोले पकाने की ये भी एक बहुत ही अच्छी टिप है। अगर आप मसाला पकने के बाद छोले में टमाटर डालेंगी और फिर उसे 4-5 मिनट तक पकाएंगी तो इसका रंग और स्वाद दोनों ही बढ़ जाएगा। मसाला पकने के बाद ही टमाटर का उपयोग करें। एक बार ये टिप ट्राई करके देखें।
रात के बचे हुए छोले को कैसे दें स्वाद
अगर रात में खाने के बाद छोले बच गए हैं तो थोड़ा सा सरसों का तेल गर्म करें और उसमें जीरा और तेज पत्ते का छौंक लगा दें। इसके बाद रात का बचा हुआ छोला इसमें डालकर थोड़ी देर पका लें। इससे ये ना सिर्फ ताजा हो जाएंगे बल्कि इनका स्वाद भी बेहतर हो जाएगा।
मेरी ये टिप्स जरूर ट्राई करिएगा, आपके छोले का स्वाद इससे बेहतर हो जाएगा।
लेखिका- कृति शुक्ला
