दाल मखनी बना रही हैं? कुकिंग से पहले इन बातों का रखें ध्यान, वरना सारी मेहनत हो जाएगी बेकार

हालांकि, दाल मखनी बनाना आसान नहीं है, लेकिन एक बार अगर ठीक से बन जाए, तो खाने वाले उंगलियां चाटते रह जाते हैं। मखनी बनाते वक्त अक्सर महिलाओं की शिकायत रहती है कि उन्होंने सारी मेहनत की, फिर भी स्वाद वैसा नहीं आया जैसा रेस्टोरेंट में मिलता है। वजह यही होती है कि कुकिंग शुरू करने से पहले कुछ जरूरी बातों का ध्यान नहीं रखा गया।

दाल को सही से नहीं भिगोया गया, मसालों का संतुलन बिगड़ गया या फिर उसे जल्दी-जल्दी में पका दिया गया और आखिर में पूरी मेहनत खराब हो जाती है। इस लेख में हम आपको बताएंगे दाल मखनी बनाने से पहले किन बातों का ध्यान रखना जरूरी है, ताकि आपकी बनाई हुई दाल, उसका टेक्सचर और रंग लाजवाब रहे।

दाल मखनी बनाने से पहले किन बातों का रखें ध्यान

• दाल मखनी का असली स्वाद काली उड़द की दाल से आता है। इसलिए दाल की क्वालिटी पर ध्यान देना बहुत जरूरी है। अगर पुरानी दाल का इस्तेमाल किया जाएगा, तो स्वाद फीका लगेगा।

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• अगर आप दाल को सिर्फ 1–2 घंटे ही भिगोती हैं, तो ऐसा न करें क्योंकि कम से कम 8 घंटे या रात भर भिगोना जरूरी है।
• दाल मखनी का दाल में अगर मक्खन नहीं होगा, तो स्वाद अच्छा नहीं आएगा। अगर आप मक्खन का सही इस्तेमाल करेंगी, तो स्वाद अच्छा आएगा।
• कुछ लोग सिर्फ टमाटर और मसालों से ग्रेवी बनाते हैं, लेकिन दाल मखनी में प्याज-लहसुन का तड़का न हो तो स्वाद अधूरा रह जाता है।
• कच्चे या खट्टे टमाटर दाल का टेस्ट बिगाड़ सकते हैं। इसलिए टमाटर एकदम पके हुए, लाल और मीठे स्वाद वाले चुनें।
• दाल मखनी को हमेशा हल्की आंच पर पकाएं, क्योंकि इसे कम से कम 1 घंटे तक पकाना होता है।
• इसे बनाते वक्त नमक की मात्रा का ध्यान रखें, क्योंकि क्रीम और मक्खन की वजह से नमक ज्यादा भी हो सकता है।
• अगर आप दाल मखनी को ढाबा जैसा बनाना चाहती हैं, तो एक छोटा कोयला जलाकर दाल के ऊपर स्टील की कटोरी में रखें, उसमें थोड़ा घी डालें और ढक दें।

दाल मखनी बनाने के लिए बाद करें ये काम

• दाल सर्व करने से ठीक पहले इसे फ्रेश क्रीम से सजा दें। इससे दाल दिखने में और सुंदर लगेगी और टेक्सचर भी अच्छा बनेगा।
• कसूरी मेथी को हाथों से मसलकर सर्व करें, क्योंकि दाल मखनी को ढाबा जैसा स्वादिष्ट बनाने के लिए फिनिशिंग फ्लेवर की जरूरत होती है।

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• आखिरी बार टेस्टिंग करना बहुत जरूरी है। आप दाल में नमक, मसाले और मलाई को चेक करें, ताकि स्वाद बहुत ही अच्छा बना रहे।

तो अगली बार जब दाल मखनी बनाएं, तो यह न सोचें कि पक गई यानी काम खत्म.. असली जायका तो फिनिशिंग में है। अगर हमारी स्टोरी से जुड़े आपके कुछ सवाल हैं, तो आप हमें आर्टिकल के ऊपर दिए कमेंट बॉक्स में बताएं। हम आप तक सही जानकारी पहुंचाने का प्रयास करते रहेंगे। अगर आपको यह स्टोरी अच्छी लगी है, तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी से।

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