तीखे और चटपटे मिर्ची पकौड़े के लिए अपनाएं ये सीक्रेट टिप्स, स्वाद हो जाएगा दोगुना

दरअसल, तीखे व चटपटे मिर्ची के पकौड़े बनाना इतना आसान भी नहीं है। ऐसा नहीं है कि बस मिर्च को बेसन में डुबोया और तेल में तला, और हो गया काम। अगर सच में आप चटपटे और मज़ेदार मिर्ची पकौड़े बनाना चाहती हैं तो आपको कुछ खास बातों का ध्यान रखने की जरूरत है। तो चलिए आज इस लेख में हम आपको कुछ ऐसे ही छोटे-छोटे टिप्स के बारे में बता रहे हैं, जिन्हें अपनाकर आप घर पर ही तीखे व चटपटे मिर्ची के पकौड़े बना सकती हैं-

सही हो मिर्ची

जब आप मिर्ची पकौड़ा बना रही हैं तो किस तरह की मिर्ची का इस्तेमाल कर रही हैं, यह भी बहुत मायने रखता है। मिर्ची पकौड़ा बनातेसमय भलवाड़ी मिर्च या भज्जी मिर्च का इस्तेमाल करो। यह मिर्ची कम तीखी और मोटी होती हैं। साथ ही, ये मिर्च तलने के बाद मुलायम हो जाती है। चूंकि यह मोटी होती है, इसलिए इनमें मसाला भरने की जगह भी होती है और हर बाइट में स्वाद आता है।

मिर्ची को करें तैयार

मिर्ची पकौड़ा बनाते समय पहले मिर्ची को तैयार करना जरूरी होता है। इसके लिए आप सबसे पहले मिर्च को लंबाई में चीर दें, लेकिन उसे पूरा मत काटो। अब इसके अंदर से बीज निकाल दो। इससे पकौड़ों का तीखापन कम हो जाता है। अब एक बाउल में थोड़ा पानी, आधा चम्मच नमक और दो चम्मच नींबू रस डालकर मिर्च को इसमें मिनट भिगो दो। जब आप ऐसा करती हैं तो इससे कड़वापन निकल जाता है, मिर्च सॉफ्ट और हल्की खट्टी हो जाती है और फ्लेवर बैलेंस हो जाता है। साथ ही, नींबू की खटास अंदर तक घुल जाती है।

बेसन का घोल बनाते समय फॉलो करें ये ट्रिक

अगर आप चाहती हैं कि मिर्ची पकौड़ा बेहद टेस्टी व क्रिस्पी बनें तो ऐसे में आप बेसन के घोल को तैयार करते समय उसमें 1-2 बड़े चम्मच चावल का आटा और एक छोटा चम्मच गरम तेल या घी डालें। आप चाहें तो इसमें चुटकी भर बेकिंग सोडा भी डाल सकती हैं। हालांकि, यह पूरी तरह से वैकल्पिक है। चावल का आटा घोल की परत को कुरकुरा बनाता है। वहीं, गरम तेल बेसन को पहले से थोड़ा पका देता है, जिससे उसका टेक्सचर कुरकुरा हो जाता है।

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पकौड़े को सही तरह से करें फ्राई

मिर्ची पकौड़ा बनाते समय उसे हमेशा सही आंच पर तलना भी जरूरी है। सबसे पहले आप मध्यम आंच पर तेल गरम करो। फिर तेल में थोड़ा घोल डालकर चेक करें। अगर यह तुरंत तैरकर ऊपर आ जाए, तो तेल तैयार है। ध्यान रखें कि तेल ठीक से गरम होगा तो भजिए सुनहरे, क्रिस्पी और अंदर तक पके हुए बनेंगे। अगर ज्यादा गरम तेल से बाहर जल जाएंगे और अंदर कच्चे रह जाएंगे। ठंडे तेल में भजिए नरम और ऑयली हो जाएंगे। साथ ही, कड़ाही में ज्यादा मिर्च एक साथ मत डालो। इससे भी वह सही तरह से नहीं पकते हैं।

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