बगैर फ्रिज के 15 दिन के लिए फ्रेश रख सकती हैं सब्जियां, आजमाकर देखें ये 4 हैक

आमतौर पर सब्जियां 2-3 दिन में ही मुरझाने या खराब होने लगती हैं, खासकर पत्तेदार सब्जियां। ऐसे में मन में सवाल आता है कि क्या कोई ऐसा तरीका है जिससे फ्रिज के बिना भी सब्जियों को लंबे समय तक ताजा रखा जा सके?

यह सुनकर शायद आपको हैरानी होगी, लेकिन ऐसे हैक्स मौजूद हैं, जिनकी मदद से आप अपनी सब्जियों को 15 दिनों तक भी बिल्कुल फ्रेश रख सकते हैं। ये तरीके न सिर्फ आपकी सब्जियों को खराब होने से बचाएंगे, बल्कि उनके स्वाद को भी बनाए रखेंगे। आइए जानते हैं ऐसे ही असरदार हैक्स के बारे में, जो आपकी मदद करेंगे।

1. रेत और मिट्टी का कोल्ड स्टोरेज

यह एक प्राचीन और बेहद प्रभावी तरीका है, खासकर जड़ वाली सब्जियों जैसे गाजर, मूली, चुकंदर और आलू-प्याज के लिए। रेत नमी को बरकरार रखती है और मिट्टी का बर्तन हवा का संचार बनाए रखता है।

यह एक प्राकृतिक कूलिंग सिस्टम बनाता है जो सब्जियों को सूखने और खराब होने से बचाता है। जड़ वाली सब्जियां अपनी प्राकृतिक नमी इसी तरह मिट्टी से प्राप्त करती हैं, इसलिए यह तरीका उन्हें लंबे समय तक ताजा रखता है।

कैसे करें:

• एक बड़ा मिट्टी का घड़ा या गहरा गमला लें। यह मिट्टी का बर्तन हवा को आर-पार जाने देता है और अंदर नमी बनाए रखता है।
• घड़े के निचले हिस्से में लगभग 2-3 इंच मोटी गीली रेत की परत बिछा दें। रेत इतनी गीली होनी चाहिए कि उसमें नमी महसूस हो, लेकिन पानी न हो।
• अब अपनी सब्जियों को (जैसे गाजर, मूली, चुकंदर, आलू) बिना धोए, सीधा रेत पर रखें। ध्यान रहे कि सब्जियां एक-दूसरे को न छुएं।
• सब्जियों के ऊपर फिर से 2-3 इंच मोटी गीली रेत की परत बिछा दें। इस तरह परत-दर-परत सब्जियां और रेत बिछाते जाएं, जब तक घड़ा भर न जाए।
• घड़े को किसी ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें, जैसे पेंट्री या किसी अलमारी के अंदर।
• हर 2-3 दिन में रेत की नमी जांचते रहें। यदि रेत सूखने लगे, तो धीरे-धीरे पानी की कुछ बूंदें छिड़ककर उसे नम करें।

2. पानी से करें प्रिजर्व-

यह तरीका खासकर पत्तेदार सब्जियों और डंठल वाली सब्जियों के लिए बेहतरीन है, जिन्हें आमतौर पर फ्रिज में भी ज्यादा समय तक नहीं रखा जा सकता। सब्जियां अपने डंठल के माध्यम से पानी को सोखती रहती हैं, जिससे वे हाइड्रेटेड रहती हैं और मुरझाती नहीं हैं।

कैसे करें:

• पालक, धनिया, पुदीना, मेथी, करी पत्ता या हरी प्याज जैसी पत्तेदार सब्जियों को लें। इनके मुरझाए या खराब पत्तों को हटा दें।
• एक बड़ा कटोरा या जग लें और उसे ठंडे पानी से भर दें।
• सब्जियों के डंठल वाले हिस्से को पानी में डुबो दें, ठीक वैसे ही जैसे आप फूलों को गुलदस्ते में रखते हैं। पत्तों को पानी में डुबोने से बचें।
• आप चाहें तो इस कटोरे को ढकने के लिए एक प्लास्टिक बैग का इस्तेमाल कर सकते हैं, जिससे नमी अंदर बनी रहे।
• पानी को हर 1-2 दिन में बदलते रहें, खासकर अगर वह गंदा दिखने लगे। इस कटोरे को किचन के किसी ठंडे कोने में या डाइनिंग टेबल पर रखें जहां सीधी धूप न पड़े।

3. अखबार और कपड़े में लपेटकर रखें

यह तरीका उन सब्जियों के लिए सही है, जिनमें प्राकृतिक रूप से नमी होती है, जैसे खीरा, लौकी, तोरी, शिमला मिर्च, और कुछ फल जैसे टमाटर।

अखबार या सूती कपड़ा अतिरिक्त नमी को सोखता है और सब्जियों को सीधे हवा के संपर्क में आने से बचाता है, जिससे वे सूखती नहीं हैं। वहीं, नम बाहरी कपड़ा एक ठंडा और नम वातावरण बनाए रखता है, जो सब्जियों को अधिक समय तक ताजा रखने में मदद करता है।

कैसे करें:

• अपनी सब्जियों को (जैसे खीरा, लौकी, तोरी, शिमला मिर्च) अच्छी तरह से बिना धोए लें। धोने से उनकी बाहरी प्रोटेक्टिव परत हट जाती है और वे जल्दी खराब होती हैं।
• हर सब्जी को अलग-अलग सूखे अखबार या सूती कपड़े के टुकड़े में कसकर लपेटें।
• एक बड़ा नम सूती कपड़ा (जैसे पुराना तौलिया या धोती) लें और उसे अच्छी तरह गीला करके निचोड़ लें, ताकि वह सिर्फ नम रहे, पानी टपके नहीं।
• अखबार/कपड़े में लिपटी हुई सब्जियों को इस नम कपड़े के अंदर रखें।
• इस पूरे बंडल को किसी टोकरी या खुले कंटेनर में रखें और उसे किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।
• हर 2-3 दिन में नम कपड़े की नमी जांचें और यदि वह सूख जाए तो उसे फिर से गीला करें।

4. रूट सेलर इमिटेशन

यह तरीका उन जड़ वाली सब्जियों के लिए बेहतरीन है जिन्हें ठंडी, अंधेरी और थोड़ी नम जगह पर रखा जा सकता है। यह तरीका सब्जियों को ठंडा माहौल देता है, जो उन्हें डीहाइड्रेशन और अंकुरित होने से बचाता है।

कैसे करें:

• एक बड़ा, गहरा प्लास्टिक का डिब्बा या बाल्टी लें। इसके साथ लिड भी होनी चाहिए।
• डिब्बे के निचले हिस्से में लगभग 2-3 इंच मोटी गीली रेत, पीट मॉस या लकड़ी का बुरादे की परत बिछाएं।
• अपनी सब्जियों को बिना धोए, किसी भी डैमेज पार्ट को हटाकर, इस गीली परत पर रखें। ध्यान रखें कि सब्जियां एक-दूसरे को छूने से बचें।
• सब्जियों के ऊपर फिर से 2-3 इंच मोटी गीली परत बिछाएं। इस तरह परत-दर-परत सब्जियां और गीली सामग्री बिछाते जाएं।
• डिब्बे का ढक्कन ढीला करके बंद करें या उसमें कुछ छेद कर दें ताकि थोड़ी हवा आर-पार हो सके, लेकिन सीधी धूप या हवा सीधे सब्जियों पर न पड़े।
• डिब्बे को किसी ठंडी, अंधेरी और स्थिर तापमान वाली जगह पर रखें, जैसे पेंट्री के सबसे निचले शेल्फ पर या ऐसी जगह पर जहां तापमान में ज्यादा उतार-चढ़ाव न हो।
• हर 3-4 दिन में नमी को जांच लें और यदि परत सूखने लगे तो उसे हल्का नम करें।

ये हैक्स आपकी सब्जियों को लंबे समय तक ताजा रखने में मदद करेंगे। अगली बार जब आप फ्रिज खराब हो, तो इन तरीकों को आजमाकर देखें।

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