दाल की मदद से बनाए जा सकते हैं ये स्नैक्स

जब भी हेल्दी डाइट की बात होती है, तो उसमें दाल को शामिल करने की बात अवश्य होती है। दरअसल, दाल में प्रोटीन ही नहीं, कई तरह के विटामिन्स, आयरन, मैग्नीशियम और जिंक आदि भी मौजूद होते हैं। यह सभी पोषक तत्व शरीर की कार्यप्रणाली को बेहतर तरीके से काम करने के लिए प्रोत्साहित करते हैं। हालांकि, यह देखने में आता है कि अधिकतर घरों में लोग दाल का नाम सुनते ही अजीब से मुंह बनाने लगते हैं।

बच्चों से लेकर बड़ों तक को दाल खाना कम ही पसंद होता है। ऐसे में जरूरत होती है कि उन्हें दाल एक अलग तरह से खिलाई जाए। ऐसे में आप उसे सब्जी के रूप में सर्व ना करके बल्कि स्नैक्स के रूप में सर्व करें। जी हां, दाल को बतौर स्नैक्स खाना एक अच्छा विचार हो सकता है। इस तरह आप हेल्दी फूड को एक डिलिशियस तरीके से सर्व कर सकती हैं। तो चलिए आज इस लेख में हम आपको दाल से बनने वाली कुछ स्नैक्स रेसिपीज के बारे में बता रहे हैं, जो यकीनन आपको भी पसंद आएंगी-

बनाएं मूंग दाल डोसा

अगर आप ब्रेकफास्ट में कुछ अच्छा व हेल्दी खाना चाहती हैं तो ऐसे में मूंग दाल डोसा बनाएं।

आवश्यक सामग्री-

• आधा कप साबुत मूंग दाल
• 2 बड़े चम्मच चावल - वैकल्पिक
• पर्याप्त पानी - भिगोने के लिए
• आधा कप पानी - मिलाने के लिए
• 1 छोटा चम्मच कटा हुआ अदरक
• 1 हरी मिर्च कटी हुई
• 2 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया
• 1 चुटकी हींग - वैकल्पिक
• आधा छोटा चम्मच जीरा
• आवश्यकतानुसार नमक

टॉपिंग

• 1 हरी मिर्च - बारीक कटी हुई, वैकल्पिक
• आधा कप बारीक कटा प्याज
• 1 से 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया - वैकल्पिक
• तेल या घी, आवश्यकता अनुसार

डोसा बनाने का तरीका-

• सबसे पहले मूंग दाल और चावल को धो लें।
• फिर मूंग और चावल को 4 से 6 घंटे या रात भर के लिए पर्याप्त पानी में भिगो दें।
• अब पानी को छान लें और मूंग दाल और चावल के साथ अदरक, हरी मिर्च, हींग, जीरा, हरा धनिया और नमक एक ग्राइंडर जार में डालें।
• थोड़ा सा पानी डालकर चिकना घोल बना लें।
• बैटर को एक बाउल में निकाल लीजिए।
• ध्यान दें कि बैटर की कंसिस्टेंसी एक रेग्युलर डोसा बैटर के समान होनी चाहिए।
• अब तवे पर थोड़ा सा तेल या घी पेपर टॉवल की मदद से फैलाएं।
• एक कलछी से तवे पर घोल डालें और उसी चम्मच से घोल को गोल आकार में फैलाएं।
• अब दोसा के बीच में और किनारों पर थोड़ा सा तेल छिड़कें।
• बारीक कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च और हरा धनिया छिड़कें।
• इन्हें चमचे से दबाइए ताकि ये पक रहे बैटर में चिपक जाएं.
• पलट कर दोनों तरफ से दो-चार बार कुरकुरा और ब्राउन होने तक पका लें।
• मूंग दाल डोसा को नारियल की चटनी या हरी चटनी के साथ गरमा-गरम परोसें।

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बनाएं मूंग दाल ढोकला

मूंग दाल ढोकला एक बेहद ही स्वादिष्ट और पौष्टिक ढोकला है जिसे साबुत मूंग, हर्ब्स और कुछ मसालों से बनाया जाता है।

आवश्यक सामग्री-

• 1 कप साबुत मूंग दाल
• 1 बड़ा चम्मच अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
• मूंग दाल पीसने के लिए आवश्यकता अनुसार पानी
• 1 बड़ा चम्मच हरा धनिया, कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच तेल
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• आवश्यकतानुसार नमक
• 1 चम्मच फ्रूट सॉल्ट या ईनो
• तड़के के लिए
• 1 से 2 चम्मच तेल
• आधा छोटा चम्मच राई
• आधा छोटा चम्मच जीरा
• 1 चुटकी हींग
• 1 चम्मच भुने तिल
• 1 टहनी करी पत्ता
• 2 बड़े चम्मच पानी
• गार्निश के लिए
• कप हरा धनिया - बारीक कटा हुआ
• कप कद्दूकस किया हुआ नारियल - वैकल्पिक

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मूंग दाल ढोकला बनाने का तरीका-

• साबुत मूंग को पानी की मदद से अच्छी तरह धो लें।
• अब मूंग दाल को 6 से 7 घंटे या रात भर के लिए पर्याप्त पानी में भिगो दें। फिर पानी निथार लें।
• भीगे हुए मूंग को हरा धनियां और 1/2 कप पानी के साथ पीसकर मोटा पेस्ट बना लें।
• ध्यान दें कि पेस्ट को ज्यादा महीन न बनाएं।
• यह बैटर बहुत ज्यादा गाढ़ा या पतला नहीं बल्कि ढोकला के बैटर जैसा होना चाहिए।
• अब, एक बड़े पैन में लगभग 2 से 2.5 कप पानी लें। कड़ाही में एक छोटा स्टैंड रखें।
• अब उसमें पानी उबालें।
• इस बीच, एक गोल पैन को थोड़े से तेल से ग्रीस कर लें।
• पिसे हुए मूंग के मिश्रण में अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, तेल, नींबू का रस और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
• अंत में ढोकला मिश्रण में फ्रूट सॉल्ट या ईनो डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
• खमीर वाले बैटर को तुरंत घी वाले स्टीमिंग पैन में डालें।
• पैन को बड़े पैन में रखें जहां पानी अब तक उबलना शुरू हो चुका होगा।
• सावधान रहें क्योंकि पानी और भाप बहुत गर्म होगी। स्टीमर पैन को बैटर के साथ रखने के लिए चिमटे का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
• पैन को ढककर 12 से 15 मिनट या ढोकला पक जाने तक भाप लें।
• अब इसे बाहर निकालें।
• एक छोटे पैन में, तेल गरम करें।
• राई डालें और उन्हें फूटने दें।
• फिर जीरा डालें और उन्हें फूटने दें।
• हींग, करी पत्ता और भुने हुए तिल डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।
• फिर तड़के में 2 टेबल स्पून पानी डाल दीजिए. फिर से अच्छी तरह मिलाएं और इस मिश्रण में उबाल आने दें।
• पानी डालते समय सावधान रहें। आप पानी डालते समय आंच बंद कर सकते हैं।
• इस तड़के को उबली हुई मूंग दाल ढोकला के ऊपर डाल दीजिये।
• धनिया पत्ती और नारियल से गार्निश करें।
• पुदीने की धनिये की चटनी या नारियल की चटनी या धनिया की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
• इसे आप शाम की चाय के साथ भी सर्व कर सकते हैं।

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