डोसा एक ऐसी साउथ इंडियन डिश है, जो लगभग हर किसी को पसंद आती है। बेस्‍ट बात तो यह है कि डोसे का सेवन ब्रेकफास्‍ट, लंच या डिनर किस भी समय किया जा सकता है। वैसे तो बाजार में कई अच्‍छे फूड कॉर्नर्स पर आपको डोसा खाने को मिल जाए, मगर आप चाहें तो इसे घर पर भी बना सकती हैं। 

डोसे का बैटर घर पर तैयार करना बेहद आसान है। एक बार डोसे का बैटर तैयार कर उसे फ्रिज में 3-4 दिन तक स्‍टोर भी किया जा सकता है। मगर आमतौर पर एक बार डोसा खाने के बाद दूसरी बार जल्‍दी से वही सेम डिश खाने का मन नहीं होता है। ऐसे में कई बार बैटर बच जाता है और यह सोच पाना कठिन हो जाता है कि आखिर इस बैटर का इस्‍तेमाल कैसे किया जाए। 

आपको बता दें कि डोसे के बचे हुए बैटर का यूज आप कई तरह से कर सकती हैं। आप इससे दूसरी टेस्‍टी डिश भी तैयार कर सकती हैं। इन डिशेज को बनाना आसान भी है और यह बहुत ही टेस्‍टी भी होती हैं। तो चलिए आज हम आपको बचे हुए डोसे के बैटर से 3 तरह की डिश तैयार करने की रेसिपी बताते हैं- 

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leftover dosa batter pakora

पकौड़ा  

सामग्री 

  • 2 कप डोसे का बचा हुआ बैटर 
  • 1 कप सूजी 
  • 1 प्‍याज बारीक कटा हुआ 
  • 1 बड़ा चम्‍मच करी पत्‍ता बारीक कटा हुआ 
  • 2 हरी मिर्च बारी कटी हुई 
  • 1 बड़ा चम्‍मच धनिया पत्‍ती 
  • 1 बड़ा चम्‍मच चावल का आटा 
  • नमक स्‍वादानुसार 
  • तलने के लिए तेल 

विधि 

  • सबसे पहले 1 बाउल में डोसे का बैटर, चावल का आटा और सूजी को अच्‍छी तरह से मिक्‍स करें। 
  • इसके बाद इस मिश्रण में बारीक कटी प्‍याज, करी पत्‍ता, धनिया पत्‍ती, हरी मिर्च और नमक डालें और अच्‍छी तरह से मिक्‍स करें। 
  • बैटर के गाढ़ेपन को टेस्‍ट करें। बैटर का गाढ़ा होना जरूरी है। इसके बाद 10 मिनट के लिए बैटर को सेट होने के लिए रख दें। 
  • अब गैस पर कढ़ाई चढ़ाएं और उसमें तेल गरम करें। तेल के गरम होने पर बैटर से पकोड़े तैयार करें। 
  • पहले पकोड़ों को हाई फ्लेम में तेल में डालें और फिर गैस को धीमा कर दें। इससे पकोड़े अच्‍छे से फ्राई होंगे। 
  • अब आप गरम-गरम पकोड़ों को ग्रीन चटनी (हरी चटनी घर में सिर्फ 5 मिनट में बनाये) के साथ सर्व कर सकती हैं। 
 
leftover dosa batter uttapam

उत्‍तपम 

सामग्री 

  • 2 कप डोसे का बचा हुआ बैटर 
  • 1 बड़े साइज का बारीक कटा हुआ प्‍याज 
  • 1 बड़े साइज का बारीक कटा हुआ टमाटर 
  • 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई 
  • 1 बड़ा चम्‍मच हरी धनिया पत्‍ती बारीक कटी हुई 
  • 1/2 कप सूजी 

विधि 

  • सबसे पहले डोसे के बचे हुए बैटर में 1/2 कप सूजी डाल दें। इस मिश्रण को 30 मिनट के लिए ढांक कर रख दें। 
  • सूजी के फूलने पर बैटर का गाढ़ापन देखें। बैटर न ज्‍यादा गाढ़ा और न ज्‍यादा पतला होना चाहिए। 
  • इसके बाद बैटर में कटा हुआ प्‍याज, टमाटर, हरी मिर्च और धनिया पत्‍ती डाल लें। 
  • अब एक नॉन स्टिक पैन लें और उसमें हल्‍का सा तेल लगाएं। पैन के गरम होने पर उसमें बैटर को गोल-गोल फैलाएं। 
  • बैटर को जितनी अच्‍छी तरह से फैलाया जाएगा वह उत्‍तपम (ऐसे बनाएं घर पर टेस्टी उत्तपम) उतना ही क्रिस्‍पी बनेगा। 
  • इसके बाद आप उत्‍तपम को गरम-गरम चटनी के साथ परोस सकती हैं। 
leftover dosa batter appam

अप्‍पम 

सामग्री 

  • 2 कप डोसा का बचा हुआ बैटर 
  • 1/2 छोटा चम्‍मच राई दाना 
  • 5-7 करी पत्‍ता 
  • 1/2 छोटा चम्‍मच हींग 
  • 1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई 
  • 3 बड़ा चम्‍मच धनिया पत्‍ती बारीक कटी हुई 
  • नमक स्‍वादानुसार 
  • तेल 

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विधि 

  • सबसे पहले एक पैन में तेल गरम करें और उसमें तेल गरम करें। अब इस तेल में राई दाना और करी पत्‍ता डालें और तड़का तैयार करें। 
  • अब इस तड़के को डोसे के बचे हुए बैटर में डालें और अच्‍छी तरह से मिलाएं। 
  • अब इस बैटर में प्‍याज, हरी धनिया पत्‍ती और हरी मिर्च डालें। इसे अच्‍छी तरह से मिक्‍स करें। 
  • अब अप्‍पम पैन में थोड़ा तेल लगाएं और उसे मीडियम फ्लेम में गरम करें और फिर उसमें इस बैटर को डालें। 
  • अप्‍पम पैन के ढक्‍कन को बंद करें और 15 मिनट तक अप्‍पम (घर पर बनाएं रवा अप्पम, जानें तरीका) को पकने दें। 
  • इसके बाद आप आप गरम-गरम अप्‍पम को चटनी के साथ परोस सकती हैं। 

आप भी घर में बचे हुए डोसा बैटर का अलग-अलग तरह की रेसिपी बनने में इस्‍तेमाल कर सकती हैं। आप ऊपर बताई रेसिपीज को भी एक बार जरूर ट्राई करके के देखें और यह आर्टिकल आपको अच्‍छा लगा हो तो इसे शेयर और लाइक जरूर करें। साथ ही इसी तरह के और भी आर्टिकल्‍स पढ़ने के लिए जुड़ी रहें हरजिंदगी से।