Rava Recipes: सूजी से बनाएं स्वादिष्ट नाश्ता, नहीं बढ़ेगा वजन

सूजी को सेमोलिना के नाम से भी जाना जाता है। इसका उपयोग कई भारतीय व्यंजनों में किया जाता है, लेकिन खासतौर पर दक्षिण भारतीय अपने नाश्ते के व्यंजनों और यहां तक कि मिठाइयों में भी इसका भरपूर उपयोग करते हैं। मगर यह बहुत कम लोगों को मालूम होगा कि सूजी हमारी हेल्थ के लिए कितनी फायदे होती है।

कहा जाता है कि सूजी आसानी से डाइजेस्ट भी हो जाती है। इसलिए इससे बने व्यंजन छोटे बच्चों को भी भरपूर मात्रा में खिलाए जाते हैं। वहीं, अगर आप अपने बढ़े हुए वजन से परेशान हैं और इसे नियंत्रित करना चाहती हैं, तो सूजी आपके लिए एकदम बेस्ट है। वैसे तो आप इससे कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं, लेकिन हम आपके साथ 3 रेसिपीज साझा कर रहे हैं जिसे आपको जरूर ट्राई करना चाहिए।

सूजी का उपमा

सामग्री

• 1 कप- सूजी
• 1 कप- पोहा
• 1 चम्मच- नमक
• आधा छोटा चम्मच- बेकिंग सोडा
• 1 चम्मच- दही
• 1 कप- पानी
• 2 चम्मच- तेल

बनाने का तरीका

• सूजी का अप्पम बनाना बहुत ही आसान है। इसके लिए एक बाउल में सूजी को छान लें और इसमें नमक, बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
• फिर बिना पानी डालें दही, पोहा डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। जब अच्छी तरह से मिक्स हो जाए तो हल्का-सा पानी डाल दें। अगर जरूरत नहीं है तो पानी न डालें।
• दही डालने के बाद हमें बैटर को लगातार चलाते रहना है और इस बात का ध्यान रखना है कि कोई गांठ न रहे। अगर गांठ रहेगी तो अप्पम का स्वाद अच्छा नहीं रहेगा।
• अब हम बैटर को 15 मिनट के लिए सेट होने के लिए रख देंगे। इतने गैस पर एक तवा रखें और हल्की आंच पर गर्म होने दें।
• जब तवा गर्म हो जाए तो तेल डालें और एक चम्मच की मदद से बैटर को तवे पर फैलाएं। कोशिश करें कि अप्पम ज्यादा पतला न हो क्योंकि स्वाद नहीं आएगा।
• 5 मिनट बाद अप्पम को पलट दें और दोनों तरफ से हल्का-हल्का पका लें। जब सूजी अच्छी तरह से पक जाए तो एक बाउल में निकाल लें।
• बस आपका हेल्दी नाश्ता तैयार है, जिसे आप नारियल की चटनीके साथ सर्व कर सकती हैं।

सूजी की रोटी

सामग्री

• 1 कप- सूजी
• 1 कप- चावल का आटा
• आधा चम्मच- नमक
• 1 चम्मच- तेल
• 1 कप- पानी

बनाने का तरीका

• सूजी की रोटी को आप अपने आहार में शामिल कर सकती हैं। इसके लिए आपको अच्छा आटा गूंथना होगा।
• इसके लिए एक बाउल में सूजी, चावल का आटा छान लें। फिर नमक और तेल डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें।
• अब धीरे-धीरे चलाते रहना है और धीरे-धीरे पानी डालना है। बेहतर होगा कि आप गर्म पानी का इस्तेमाल करें।
• मगर इस बात का ध्यान रखें कि रोटी का आटा गीला होना चाहिए और चिपचिपा भी ताकि वो तवे पर आसानी से फैलाया जा सके।
• अब इसकी लोई बनाकर हाथों की मदद से फैलाएं और तवे पर डालकर इसे और फैलाने की कोशिश करें। ध्यान रहे कि ये रोटी आसानी से बेली नहीं जाती।
• साथ ही, इस बात पर भी ध्यान दें कि पहले से तवे को बहुत ज्यादा गर्म न कर लें वर्ना हाथ जल सकता है। आप ठंडे तवे पर ही इसे फैलाएं और फिर गैस तेज करें।
• जब सूजी की रोटी फूलने लगे तो गैस के उतार लें और गरमागरम सब्जी के साथ सर्व करें।

सूजी का ढोकला

सामग्री

• 1/2 कप- ओट्स का पाउडर
• 1/2 कप- दही
• 1/2 कप- सूजी
• 1/2 टीस्पून- अदरक
• तेल- एक बड़ा चम्मच
• हींग- चुटकी भर
• राई- आधा छोटा चम्मच
• हरी मिर्च- 4 कटी हुई
• 2 चम्मच- कटी हुई धनिया
• 1 कप- पानी
• ढोकला स्टैंड
• स्वादानुसार- नमक
• 1 टेबल स्पून- ईनो
• चुटकी भर- राई
• चुटकी भर- हींग
• 1 चम्मच- चीनी

बनाने का तरीका

• एक बर्तन में सूजी को छलनी से छान लें। इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सूजी और ओट्स का गाढ़ा पेस्ट बना लें। इसे अच्छी तरह से फेंट लें ताकि उसमें गांठ न पड़ें।
• इसमें नींबू का रस, स्वादानुसार नमक और दही डालकर मिला लें। इसमें हरी मिर्च अदरक का पेस्ट डालकर फिर से मिश्रण को मिला लें।
• इसके बाद ढोकला बनाने वाले बर्तन में तेल लगाकर उसे चिकना कर लें। अब कुकर में 2-3 कप पानी डालकर तेज आंच पर गर्म होने के लिए रखें।
• इसके बाद सूजीके पेस्ट में ईनो फ्रूट साल्ट डालकर उसे एक मिनट तक फेंट लें। इसे आसानी से खमीर उठ जाएगा।
• अब इस मिश्रण को तेल लगे बर्तन या फिर स्टैंड में डालकर कुकर में रखें और ढक्कन बंद कर दें। इस बात पर ध्यान दें कि कुकर की सीटी नहीं लगानी है।
• कम आंच पर 20 मिनट तक भाप में पकाने के बाद कुकर का ढक्कन खोलें। अब ढोकले में चाकू या फोर्क गड़ाकर देखें कि ढोकला पक गया है या नहीं।
• अगर इसमें पेस्ट का गीलापन लग जाए तो इसे 2-3 मिनट तक और पकाएं। कुछ देर बाद कुकर से ढोकला निकालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
• फिर ढोकले को चौकोर टुकड़ों में काट लें। इसके बाद तड़का लगाने के लिए पैन में तेल डालकर गर्म करें।
• जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें हींग, राई, हरी मिर्च और करी पत्ता डालकर तड़का लगा लें।
• इस तड़के में एक कप पानी और चीनी डालकर उबलने दें और 2 मिनट बाद गैस बंद कर दें। इसके बाद तैयार तड़के को ढोकले पर डालें और सर्व करें।

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