साउथ इंडिया में बहुत ही चाव से खाया जाता है हलवा, यहां 3 अनूठी रेसिपीज के बारे में जानें
साउथ इंडिया खाने में हलवा का बहुत ही महत्व है। इसलिए यहां की थाली में कुछ हो या न हो लेकिन हलवा जरूर शामिल होता है, जो बाकी जगहों से काफी अलग होता है। इसे बनाने से लेकर सर्व करने का तरीका काफी अलग होता है। फिर चाहे तिरुनेलवेली का प्रसिद्ध इरुट्टु कट्टू हलवा हो या केरला का केला हलवा, यहां की पारंपरिक रेसिपीज से तैयार हलवे अपने आप में अनूठे होते हैं।
अगर आप भी अपने त्योहार तो खास बनाना चाहते हैं, तो साउथ इंडियन रेसिपीज ट्राई कर सकते हैं। इन रेसिपीज को बनाना न सिर्फ आसान है, बल्कि स्वाद में भी लाजवाब है। इन्हें घर पर बहुत ही आसानी से तैयार किया जा सकता है, इसके लिए आपको बस हमारी बताई गई रेसिपीज को फॉलो करें।
करुपट्टी हलवा रेसिपी
सामग्री
- करुपट्टी- 1 कप
- पानी- 1 कप
- चावल का आटा- आधा कप
- घी- 1 कप (जरूरत अनुसार बढ़ा सकते हैं)
- इलायची पाउडर- आधा चम्मच
- कटे हुए ड्राई फ्रूट्स- आधा कप
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करुपट्टी हलवा रेसिपी की विधि
- सबसे पहले करुपट्टी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, ताकि यह जल्दी पिघल जाए। एक पैन में पानी गर्म करें और उसमें करुपट्टी के टुकड़े डालें। इसे हल्की आंच पर धीरे-धीरे पिघलने दें।
- जब करुपट्टी पूरी तरह से पिघल जाए, तो इसे छान लें। फिर एक अलग बर्तन में चावल का आटा और करुपट्टी सिरप मिलाएं। इसे अच्छी तरह से मिक्स करें ताकि कोई गुठली न बने।
- इस मिश्रण को धीमी आंच पर रखकर लगातार चलाते रहें। जैसे-जैसे मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा, इसमें धीरे-धीरे घी डालते जाएं। घी डालने से हलवा मुलायम बनेगा और पैन में चिपकेगा नहीं।
- हलवा तैयार होने पर इसे एक प्लेट में निकाल लें और थोड़ा ठंडा होने दें। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर परोसें या फिर गरमा-गरम भी परोसा जा सकता है।
तिरुनेलवेली हलवा
सामग्री
- गेहूं- 1 कप
- पानी- 2 कप
- चीनी- 2 कप
- देसी घी- आधा कप
- कटे हुए काजू- आधा कप
- इलायची पाउडर- आधा चम्मच
तिरुनेलवेली हलवा की विधि
- सबसे पहले गेहूं को 6-8 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। इसके बाद, गेहूं को पानी में पीसकर एक महीन पेस्ट बना लें। फिर पेस्ट को कपड़े में छानकर उसका दूध निकालें और उसे कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि यह अलग हो जाए।
- ऊपर का पानी निकाल दें और नीचे बैठे गाढ़े आटे का उपयोग करें। चीनी की चाशनी बनाएं, फिर एक पैन में चीनी और एक कप पानी डालें और धीमी आंच पर चाशनी बनाएं।
- चाशनी को तब तक पकाएं जब तक वह एक तार न बन जाए। अब एक भारी तले का पैन लें और उसमें चाशनी के साथ गेहूं का घोल डालें।
- हल्की आंच पर मिश्रण को धीरे-धीरे पकाना शुरू करें और लगातार चलाते रहें, ताकि गुठली न बने। जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे, तो उसमें थोड़ा-थोड़ा घी डालते जाएं और अच्छे से मिक्स करें।
- इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक हलवा गाढ़ा न हो जाए और घी छोड़ने न लगे। जब हलवा लगभग तैयार हो जाए, तो उसमें कटे हुए काजू और इलायची पाउडर डालें।
- हलवे को धीमी आंच पर पकाते रहें, जिससे काजू का स्वाद हलवे में अच्छे से मिल जाए और यह एक चमकदार टेक्सचर पा ले। हलवे को एक बर्तन में निकालें और ठंडा होने दें। आप इसे टुकड़ों में काट सकते हैं या गरमागरम भी सर्व सकते हैं।
केरल केला हलवा
सामग्री
- पके हुए केले- 3-4
- चीनी- 1 कप
- घी- आधा कप
- इलायची पाउडर- आधा चम्मच
- कटे हुए काजू- 1 कप
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केरल केला हलवा की विधि
- सबसे पहले पके हुए केले को छील लें और उन्हें अच्छी तरह से मैश कर लें। आप चाहें तो ब्लेंडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, ताकि केले एकदम स्मूथ पेस्ट बन जाएं।
- एक भारी तले का पैन लें और उसमें थोड़ा सा घी गर्म करें। इसमें मैश किए हुए केले डालें और हल्की आंच पर पकाना शुरू करें। केले को तब तक पकाएं जब तक उसका रंग बदलकर थोड़ा गहरा न हो जाए और वह गाढ़ा होने लगे।
- अब इसमें चीनी डालें और अच्छी तरह से मिक्स करें। फिर चीनी डालने के बाद केले में से पानी निकलने लगेगा, इसलिए इसे लगातार चलाते रहें ताकि यह जल न जाए।
- इसे तब तक पकाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और काले रंग का न दिखने लगे। जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे, तो उसमें थोड़ा-थोड़ा घी डालते जाएं और अच्छी तरह से मिक्स करते रहें।
- घी डालने से हलवा और भी मख़मली और स्वादिष्ट बन जाएगा। इसमें इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिक्स करें, ताकि हलवे में एक अच्छी खुशबू आए। आखिर में कटे हुए काजू डालें और हलवे में अच्छे से मिक्स करें। बस हो गया आपका काम, जिसे ठंडा या गर्म करके सर्व कर सकते हैं।
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