हम में से अधिकांश जानते हैं कि विटामिन्स हमें हेल्दी रखते हैं और कुछ की विशेष भूमिका होती है - उदाहरण के लिए, विटामिन-सी सर्दी से बचाने में मदद कर सकता है। साथ ही फूड पैकेजिंग पर अक्सर 'विटामिन बी और सी का उल्लेख किया जाता है। लेकिन इससे परे, विटामिन क्या करते हैं और हमें वास्तव में उनकी जरूरी क्यों है? अगर आपको भी इस बात की जानकारी नहीं हैं तो आइए रूबी हॉल क्लिनिक, पुणे की कंसल्टेंट फिजिशियन डॉक्टर गीतांजलि पाटिल से विस्तार में जानते हैं।
विटामिन्स क्या होते हैं?
विटामिन यौगिक होते हैं जिनकी हमारे शरीर को ठीक से काम करने के लिए आवश्यकता होती है। क्योंकि हम उनमें से अधिकतर नहीं बना सकते हैं, हमें उन्हें अपनी डाइट से लेना होता है। कुल मिलाकर 13 विटामिन्स हैं और उन्हें सूक्ष्म पोषक तत्वों के रूप में वर्गीकृत किया गया है क्योंकि हमें केवल थोड़ी मात्रा में ही उनकी आवश्यकता होती है, आमतौर पर रोजाना मिलीग्राम या माइक्रोग्राम (एमसीजी)।
एक अपवाद विटामिन-डी है, जिसे हम हमारी त्वचा पर धूप के माध्यम से बनाते हैं। हम विटामिन बी3 भी ट्रिप्टोफैन नामक एक अमीनो एसिड से बना सकते हैं, जिसे नियासिन के रूप में जाना जाता है। हालांकि हमें अभी भी नट्स, बीज, टोफू, पनीर, मांस, मछली, ओट्स, बीन्स, दाल और अंडे जैसे भोजन से प्राप्त करने की आवश्यकता है।
विभिन्न प्रकार के विटामिन्स
विटामिन्स पानी में घुलनशील और फैट में घुलनशील जैसे दो ग्रुप्स में आते हैं। फैट में घुलनशील विटामिन ए, डी, ई और के हमारे लिवर और फैटी टिशू में संग्रहित किए जा सकते हैं। इसका मतलब है कि हमें उन्हें हर दिन नहीं खाना है, लेकिन एक जोखिम है कि वे शरीर में जमा हो सकते हैं, जो हानिकारक हो सकता है।
हम पानी में घुलनशील विटामिन-सी या आठ बी विटामिन्स थायमिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन, पैंटोथेनिक एसिड, बायोटिन, फोलेट और बी 12,7 को स्टोर नहीं कर सकते हैं, इसलिए हम अपने मूत्र में किसी भी अतिरिक्त से छुटकारा पा लेते हैं।
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हमें विटामिन्स की आवश्यकता क्यों है?
उनके बिना, हमारा शरीर भोजन को ऊर्जा में परिवर्तित करने, हड्डियों, दांतों, मसल्स, त्वचा, ब्लड और बालों के निर्माण और रखरखाव और हमारे ब्रेन, आंखों, नर्वस और इम्यून सिस्टम को अच्छे कार्य में रखने जैसे महत्वपूर्ण कार्य करने में सक्षम नहीं होगा।
कुछ विटामिन्स अन्य पोषक तत्वों के साथ मिलकर काम करते हैं। विटामिन-सी हमें प्लांट फूड्स से आयरन को अवशोषित करने में मदद करता है, जबकि विटामिन-डी हमें कैल्शियम को अवशोषित करने में मदद करता है। साथ ही विटामिन-ए, सी और ई सभी में एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है, जिसका अर्थ है कि वे हमारे सेल्स को फ्री-रेडिकल्स से होने वाले नुकसान से बचाते में मदद करते हैं।
- शरीर को सही आकार में रखने में मदद करने के लिए विटामिन्स के महत्वपूर्ण काम हैं।
- इनमें से कुछ चीजें हमें संक्रमण से बचने में मदद करती हैं, जबकि अन्य हमारे नर्वस सिस्टम को बनाए रखने में हमारी मदद करती हैं।
- शरीर के सूक्ष्म कार्यों को सुचारु रूप से करने के लिए कुछ की आवश्यकता होती है, जैसे भोजन से ऊर्जा प्राप्त करना, ब्लड क्लॉट को रोकना, उपचार करना आदि।
- विटामिन हड्डियों को मजबूत करने, घावों को ठीक करने, इम्यून सिस्टम को बढ़ावा देने और सेलुलर डैमेज की मरम्मत में मदद करते हैं।
- विटामिन-सी एक एंटीऑक्सीडेंट है जो सेल्स को फ्री रेडिकल्स के प्रभाव से बचाने में मदद करता है। अणु तब उत्पन्न होते हैं जब आपका शरीर भोजन को तोड़ता है या तंबाकू के धुएं, एक्स-रे या अन्य स्रोतों से विकिरण के संपर्क में आता है।
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- विटामिन-सी ब्लड प्रेशर, गाउट के हमलों को कम करने और हार्ट रोग और डिमेंशिया को कम करने में मदद कर सकता है।
- विटामिन-बी हेल्दी बॉडीशरीर, ब्रेन के कार्यों और सेल मेटाबॉलिज्म के ब्लॉकों के निर्माण में एक प्रमुख भूमिका निभाते हैं।
- विटामिन-बी हमारे शरीर में एंजाइमों को सेलुलर लेवल पर अपना काम करने में मदद करता है जैसे कि कार्बोहाइड्रेट को तोड़ना और पूरे शरीर में पोषक तत्वों का परिवहन करना।
- इष्टतम मनोवैज्ञानिक और न्यूरोलॉजिकल कार्यप्रणाली के लिए विटामिन-बी जरूरी है।
- कैंसर की रोकथाम: विटामिन-बी त्वचा मेलेनोमा के जोखिम को कम करता है।
- विटामिन-बी सप्लीमेंट तनाव और थकान के लिए उपयोगी होते हैं।
- इसलिए विटामिन्स से भरपूर फूड्स को अपनी डाइट में शामिल करें। लेकिन संयम में सब कुछ महत्वपूर्ण है, क्योंकि हाइपरविटामिनोसिस भी एक समस्या है!
ज्यादा विटामिन्स लेने से क्या होता है?
भोजन या सप्लीमेंट डाइट से बहुत अधिक विटामिन-ए लिवरऔर हड्डियों को नुकसान पहुंचा सकता है, और जन्म दोष पैदा कर सकता है। हालांकि, विटामिन-ए के लेवल को हानिकारक बनने के लिए आपको कई वर्षों तक हर दिन अधिक मात्रा में उपभोग करने की आवश्यकता होगी।
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यद्यपि हम अपने यूरिन में पानी में घुलनशील विटामिन की अधिक मात्रा को बाहर निकाल देते हैं, विटामिन-सी का हाई लेवल दस्त का कारण बन सकता है, जबकि समय के साथ बहुत अधिक नियासिन लिवर को नुकसान पहुंचा सकता है।
यदि आप कई सप्लीमेंट ले रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप विटामिन ज्यादा नहीं ले रहे हैं - उदाहरण के लिए मल्टीविटामिन के साथ-साथ कॉड लिवर ऑयल लेना, जो विटामिन-ए से भरपूर है।
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