गार्डन में लगी ये घास निपटाएगी आपके किचन के काम

आज हम आपको लेमन ग्रास के कुछ ऐसे इस्तेमाल के बारे में बताएंगे जिनकी मदद से खाने को और स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। तो देर किस बात की आइए विस्तार से जानते हैं।

Shadma Muskan

Updated:- 2024-10-01, 15:35 IST

लेमन ग्रास एक खुशबूदार जड़ी-बूटी है, जिसका इस्तेमाल ज्यादातर दक्षिण-पूर्व एशियाई व्यंजनों में किया जाता है। इसकी खट्टी खुशबू और स्वाद किसी भी डिश में ताजगी और गहराई लाने का काम करती है।

लेमन ग्रास के औषधीय गुणों के साथ-साथ इसे खाने में भी कई तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। चाहे वह सूप हो, करी हो या पेय पदार्थ, लेमन ग्रास का इस्तेमाल खाने के स्वाद को एक नया स्वाद देता है।

इसका उपयोग न केवल पारंपरिक व्यंजनों में किया जाता है, बल्कि आधुनिक फ्यूजन कुकिंग में भी किया जा रहा है। आजकल इसे चाय, कॉकटेल, मॉकटेल और चटनी जैसे व्यंजनों में भी शामिल किया जा रहा है, जो इसके स्वाद और बढ़ाने का काम करता है।

लेमन ग्रास का इस्तेमाल करके आप अपने व्यंजनों में एक ताजगी भरा ट्विस्ट ला सकते हैं। इस लेख में हम लेमन ग्रास के खाना पकाने में इस्तेमाल कर सकते हैं और आप इसे अपने किचन में एक जरूरी है।

सूप और शोरबा में लेमन ग्रास का इस्तेमाल

lemongrass uses in cooking

लेमन ग्रास का सबसे इस्तेमाल सूप और शोरबा में किया जाता है। इसका खट्टा और ताजगी भरा स्वाद किसी भी सूप में एक नई जान डाल देता है। यह नारियल दूध से बनने वाले सूपों जैसे टॉम यम में खास तौर पर इस्तेमाल किया जाता है।

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यह एक थाई व्यंजन है, जिसे बनाने के लिए लेमन ग्रास, काफिर लाइम की पत्तियां, गलगल और लाल मिर्च का इस्तेमाल किया जाता है। इससे सूप को एक खट्टा और मसालेदार स्वाद मिलता है। लेमन ग्रास को हल्का कूटकर सूप में डाला जाता है, ताकि इसका इस्तेमाल तेल सूप में मिल सके।

सूप में लेमन ग्रास का इस्तेमाल करने के टिप्स

लेमन ग्रास की बाहरी कठोर परतों को छील लें।
लेमन ग्रास की डंडी को हल्के से चाकू से कूटें, ताकि इसका स्वाद और खुशबू बाहर आ सके।
शोरबा में लेमन ग्रास की पूरी डंडी डालें और पकने के बाद इसे निकाल लें।

करी और स्टर-फ्राई में लेमन ग्रास

lemongrass uses

लेमनग्रास दक्षिण-पूर्व एशियाई करी, विशेषकर थाई और वियतनामी व्यंजनों में एक मुख्य सामग्री है। इसका खट्टा स्वाद नारियल दूध, अदरक, लहसुन और मिर्च से मेल खाता है।

इसे आमतौर पर अन्य मसालों के साथ पीसकर करी का आधार तैयार किया जाता है। लेमन ग्रास की ताजगी नारियल दूध की मलाई और मिर्च की तीखापन को संतुलित करने का काम करती है।

स्टर-फ्राई में भी लेमन ग्रास का इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे बारीक काटकर लहसुन और अन्य मसालों के साथ मिलाया जाता है। यह किसी भी सब्जी या मांस आधारित व्यंजन को एक खूशबूदार और खट्टा-मीठा स्वाद देता है।

करी और स्टर-फ्राई में इस्तेमाल के टिप्स

लेमन ग्रास की डंडी को बारीक काटें और अन्य मसालों के साथ पकाएं।
नारियल तेल या तिल के तेल में हल्का भूनकर इसका स्वाद निकालें।

मैग्नेट और ग्रिलिंग में लेमन ग्रास

lemongrass uses in cooking in hindi

मैग्नेट के रूप में लेमन ग्रास का इस्तेमाल मांस, मछली या सब्जियों को एक अलग स्वाद देने के लिए किया जाता है। इसे अदरक, लहसुन, सोया सॉस, और मिर्च के साथ मिलाकर मैरिनेड बनाया जा सकता है।

इस मैरिनेड में मांस या सब्जियों को कुछ घंटों तक भिगोकर रखने से वे न सिर्फ स्वादिष्ट बनते हैं, बल्कि उनमें एक नेचुरल खुशबू भी आ जाती है।

मैरिनेड में इस्तेमाल के टिप्स

लेमन ग्रास को पतला काटकर या पीसकर मैग्नेट में मिलाएं।
इसे अन्य खट्टे पदार्थों जैसे नींबू या संतरे के रस के साथ मिलाएं, ताकि स्वाद और बेहतर हो सके।

चाय और ड्रिंक्स में करें लेमन ग्रास

लेमन ग्रास की चाय अपने स्वास्थ्यवर्धक गुणों की वजह से बहुत लोकप्रिय है। यह न केवल सर्दी-खांसी में राहत देती है, बल्कि पाचन में सुधार करती है और शरीर को डिटॉक्सिफाई करने में भी मदद करती है।

लेमन ग्रास की ताजगी भरी चाय शरीर को ठंडक और फुर्ती देती है। इसके अलावा, लेमनग्रास को कॉकटेल, मॉकटेल और अन्य ड्रिंक्स में भी इसका इस्तेमाल किया जाता है।

चाय में इस्तेमाल के टिप्स

लेमन ग्रास की डंडी को छोटे टुकड़ों में काटें और उबलते पानी में डालें।
इसे 5-10 मिनट के लिए उबालें। फिर उसे छानकर शहद या नींबू के रस के साथ सर्व।

चटनी और डिप्स में लेमन ग्रास

Lemon grass for cooking in hindi

लेमन ग्रास का इस्तेमाल चटनी और डिप्स में भी किया जा सकता है। इसे धनिया, पुदीना, हरी मिर्च और नींबू के साथ मिलाकर एक ताजगी भरी चटनी बनाई जा सकती है, जो किसी भी स्नैक या स्टार्टर के साथ परोसी जा सकती है।

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लेमनग्रास की हल्की खुशबू और खट्टापन चटनी को एक खास स्वाद देता है, जो इसे सामान्य चटनियों से अलग बनाता है।

चटनी में इस्तेमाल करने के टिप्स

लेमन ग्रास को बारीक काटकर चटनी में मिलाएं।
इसे पीसकर अन्य जड़ी-बूटियों के साथ मिलाकर एक ताजगी भरी चटनी तैयार करें।

इस तरह आप लेमन ग्रास का इस्तेमाल खाने में कर सकते हैं। अगर हमारी स्टोरीज से जुड़े आपके कुछ सवाल हैं, तो आप हमें आर्टिकल के ऊपर दिए कमेंट बॉक्स में बताएं। हम आप तक सही जानकारी पहुंचाने का प्रयास करते रहेंगे। अगर आपको यह स्टोरी अच्छी लगी है, तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़ी रहें हरजिंदगी से।

Image Credit- (@Freepik)

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