किचन में मौजूद मसाले केवल खाने का स्वाद ही नहीं बढ़ाते बल्कि हमे सेहतमंद भी रखते हैं। लेकिन शर्त यह है कि ये शुद्ध होने चाहिए। किंतु, आजकल मिलावट के जमाने में किसी की भी शुद्धता की कोई गारंटी नहीं होती है। खासकर मसालों की तो बिल्कुल भी नहीं। क्योंकि इनमें मिलावट इतने अच्छी तरीके से की जाती है कि कई बार एक्सपर्ट भी धोखा खा जाते हैं।
ऐसे में धोखा खाने पर दुखी होने की जरूरत नहीं है। बल्कि सतर्क हो जाने की जरूरत है जिससे की आप आगे धोखा ना खा सकें। इसलिए मसालों को खरीदने से पहले अच्छी तरह से परखें और फिर उन्हें खरीदें। जिससे कि आप मिलावटी मसाले खरीदने से बच जाएं। ये रहे मसालों में मिलावट को परखने के टिप्स।
हल्दी ना केवल खाने का रंग और स्वाद में बढ़ोतरी करती है बल्कि यह कई बीमारियों से भी हमें बचाती है। हल्दी वाला दूध पीने से हमें हड्डियों की समस्या नहीं होती। विशेषज्ञों का तो यह भी मानना रहा है कि हल्दी में ऐसे तत्व होते हैं जो कैंसर से हमें बचाते हैं। लेकिन हल्दी एक मसाला है जिसमें सबसे अधिक मिलावट की जाती है।
हल्दी के रंग को सुर्ख बनाने के लिए इसमें मिलावट की जाती है। लेकिन इस मिलावट के कारण हल्दी बेरंग हो जाती है। मिलावट करने के दौरान हल्दी में नकली रंग, मक्के का आटा, पीले रंग का चूरा, सीसा क्रोमेट (पेंट में इस्तेमाल किया जाने वाला पदार्थ) आदि चीजें मिलाई जाती हैं।
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लाल मिर्च खाने को और अधिक स्पाइसी बना देता है। इसका इस्तेमाल पार्टी में खाना बनाने के लिए अधिक किया जाता है। यह बल्ड सर्कुलेशन को बेहतर बनाता है और इसमें भी कैंसर से लड़ने वाले तत्व होते हैं। लेकिन इस मसाले में मिलावट की जाती है।
लाल मिर्च में बहुत ज्यादा मिलावट की जाती है। ये अधिकतर लोगों को शायद मालूम भी है। इसलिए अधिकतर लोग घर में ही लाल मिर्च को पीसकर इसका पाउडर बनवाते हैं। लेकिन हर किसी के लिए यह मुमकिन नहीं है। इसलिए लोगों को बाहर से लाल मिर्च पाउडर खरीदना पड़ता है। ऐसे में अगर लाल मिर्च में मिलावट होती है तो वह खाने के स्वाद को स्पाइसी बनाने की जगह और अधिक कसैला बना देता है।
खाने से लेकर चाय तक बनाने के लिए काली मिर्च का इस्तेमाल किया जाता है। काली मिर्च पाचन ठीक रखता है और वजन कम करने में सहायक होता है। इसमें भी ऐसे तत्व होते हैं जो कैंसर से हमारी रक्षा करते हैं।
काली मिर्च में भी मिलावट की जाती है। काली मिर्च बेधड़क रसोई में इस्तेमाल किए जाते हैं। लोगों को लगता है कि इसमें किसी तरह की मिलावट नहीं की जा सकती। लेकिन इसमें भी मिलावट की जाती है। इसमें पीपते के बीज मिलाए जाते हैं।
तो इन तरीकों से आप अपने किचन के इन तीन जरूरी मसालों में मिलावट का पता लगाएं और हेल्दी रहें।
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