मासलों में मिलावट: ऐसे जांच करें कि काली मिर्च है कि पपीते के बीज

किचन में मौजूद मसाले केवल खाने का स्वाद ही नहीं बढ़ाते बल्कि हमे सेहतमंद भी रखते हैं। लेकिन शर्त यह है कि ये शुद्ध होने चाहिए। किंतु, आजकल मिलावट के जमाने में किसी की भी शुद्धता की कोई गारंटी नहीं होती है। खासकर मसालों की तो बिल्कुल भी नहीं। क्योंकि इनमें मिलावट इतने अच्छी तरीके से की जाती है कि कई बार एक्सपर्ट भी धोखा खा जाते हैं। 

ऐसे में धोखा खाने पर दुखी होने की जरूरत नहीं है। बल्कि सतर्क हो जाने की जरूरत है जिससे की आप आगे धोखा ना खा सकें। इसलिए मसालों को खरीदने से पहले अच्छी तरह से परखें और फिर उन्हें खरीदें। जिससे कि आप मिलावटी मसाले खरीदने से बच जाएं। ये रहे मसालों में मिलावट को परखने के टिप्स। 

पीली हल्दी

हल्दी ना केवल खाने का रंग और स्वाद में बढ़ोतरी करती है बल्कि यह कई बीमारियों से भी हमें बचाती है। हल्दी वाला दूध पीने से हमें हड्डियों की समस्या नहीं होती। विशेषज्ञों का तो यह भी मानना रहा है कि हल्दी में ऐसे तत्व होते हैं जो कैंसर से हमें बचाते हैं। लेकिन हल्दी एक मसाला है जिसमें सबसे अधिक मिलावट की जाती है।

हल्दी में मिलावट

हल्दी के रंग को सुर्ख बनाने के लिए इसमें मिलावट की जाती है। लेकिन इस मिलावट के कारण हल्दी बेरंग हो जाती है। मिलावट करने के दौरान हल्दी में नकली रंग, मक्के का आटा, पीले रंग का चूरा, सीसा क्रोमेट (पेंट में इस्तेमाल किया जाने वाला पदार्थ) आदि चीजें मिलाई जाती हैं। 

ऐसे करें जांच

• कुछ तरीकों से पता लगाया जा सकता है कि हल्दी में मिलावट है कि नहीं। इसके लिए हल्दी पाउडर को एक परखनली में डालिए। अब उसमें कॉन्संट्रेटेड हाइड्रोक्लोरिक एसिड और पानी की कुछ बूंदें डालिए। अगर हल्दी का रंग गुलाबी हो जाता है तो समझ जाएं कि हल्दी में मैटेलिक पाउडर मिला है। 
• इसी तरह हल्दी में चॉक पाउडर की मिलावट जानने के लिए परख नली या फिर कांच के ग्लास में हल्दी और कुछ बूंदें हाइड्रोक्लोरिक एसिड और पानी मिलाएं। अगर बुलबुले निकलने लगे तों समझ जाएं कि उसमें चॉक पाउडर या सॉप पाउडर की मिलावट हैं। 
• अब सबसे आसान तरीका अपनाते हैं। आधे ग्लास पानी में एक चम्मच हल्दी पाउडर डालकर 20 मिनट के लिए छोड़ दें। अगर हल्दी नीचे बैठ जाए और पानी साफ नजर आए तो आप गहरी सांस ले सकती हैं। क्योंकि इसका मतलब है कि हल्दी में मिलावट नहीं है। (Read More: क्या मसाले खराब हो गए हैं? तो इस तरह करें उनका इस्तेमाल)

लाल मिर्च पाउडर

लाल मिर्च खाने को और अधिक स्पाइसी बना देता है। इसका इस्तेमाल पार्टी में खाना बनाने के लिए अधिक किया जाता है। यह बल्ड सर्कुलेशन को बेहतर बनाता है और इसमें भी कैंसर से लड़ने वाले तत्व होते हैं। लेकिन इस मसाले में मिलावट की जाती है। 

मिर्च में मिलावट

लाल मिर्च में बहुत ज्यादा मिलावट की जाती है। ये अधिकतर लोगों को शायद मालूम भी है। इसलिए अधिकतर लोग घर में ही लाल मिर्च को पीसकर इसका पाउडर बनवाते हैं। लेकिन हर किसी के लिए यह मुमकिन नहीं है। इसलिए लोगों को बाहर से लाल मिर्च पाउडर खरीदना पड़ता है। ऐसे में अगर लाल मिर्च में मिलावट होती है तो वह खाने के स्वाद को स्पाइसी बनाने की जगह और अधिक कसैला बना देता है। 

ऐसे करें जांच

• लाल मिर्च पाउडर में मिलावट जांचने के कई तरीके हैं। एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर को एक ग्लास पानी में डालें। अगर रंग में मिलावट की गई होगी तो पानी का रंग बदलने लगेगा। 
• अगर ग्लास की तली में सफेद रंग का चिकना पाउडर सा इकट्ठा हो जाए तो समझ लीजिए कि मिर्च में सोप स्टोन की मिलावट की गई है। 
• ईंट की मिलावट जांचने के लिए मिर्च पाउडर को ग्लास के निचले हिस्से में घिसिए। अगर किरकिराहट का एहसास हो तो समझ जाएं कि मिर्च पाउडर में ईंट पाउडर की मिलावट की गई है। (Read More: पिंपल्स से छुटकारा दिलाएंगे ये मसाले)

काली मिर्च

खाने से लेकर चाय तक बनाने के लिए काली मिर्च का इस्तेमाल किया जाता है। काली मिर्च पाचन ठीक रखता है और वजन कम करने में सहायक होता है। इसमें भी ऐसे तत्व होते हैं जो कैंसर से हमारी रक्षा करते हैं। 

काली मिर्च में मिलावट

काली मिर्च में भी मिलावट की जाती है। काली मिर्च बेधड़क रसोई में इस्तेमाल किए जाते हैं। लोगों को लगता है कि इसमें किसी तरह की मिलावट नहीं की जा सकती। लेकिन इसमें भी मिलावट की जाती है। इसमें पीपते के बीज मिलाए जाते हैं। 

ऐसे करें जांच

• काली मिर्च में मिलावट जांचने के लिए पांच ग्राम काली मिर्च एक ग्लास अल्कोहल में डालें। यदि पांच मिनट बाद भी कुछ बीज तैरते रहे तो उसमें पपीते के बीज या काली मिर्च के खोखले मिर्च की मिलावट की गई है। अब यहां सवाल उठता है कि पपीते के बीज और काली मिर्च के खोखले बीजों में अंतर क्या है। अगर बीज उंगलियों से दबाने से टूट जाए तो वे खोखले बीज हैं। अगर नहीं तो वे पपीते के बीज हैं। 

तो इन तरीकों से आप अपने किचन के इन तीन जरूरी मसालों में मिलावट का पता लगाएं और हेल्दी रहें।