आलू हमारी जिंदगी का अहम हिस्सा हैं, जिसके बिना खाने की कल्पना भी नहीं की जा सकती। आलू से बनी चीजें बहुत पसंद की जाती है जैसे फ्रेंच फ्राइज। इनका नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है, जिसे हर कोई बड़े ही चाव से खाता है। इसका कुरकुरा स्वाद और ऊपर से मसालेदार फ्लेवर दिन बना देता है।
हालांकि, ऐसे फ्राइज किसी अच्छे रेस्टोरेंट या फास्ट फूड आउटलेट में ही मिलते हैं। मगर जब यही फ्रेंच फ्राइज हम घर पर बनाने की कोशिश करते हैं, तो क्या होता है? अक्सर फ्राइज या तो ज्यादा ऑयली बनते हैं या फिर मुलायम और चिपचिपे। ऊपर से कुरकुरे टेक्सचर की तो बात ही छोड़िए...और तो और अगर थोड़ी देर बाद दोबारा खाने जाएं, तो वो और भी नरम और बेस्वाद लगने लगते हैं।
हमारे समझ ही नहीं आखिर गलती होती कहां हैं। अगर आपके साथ भी ऐसा हो रहा है, तो यह लेख आपकी मदद कर सकता है। यहां हम कुछ हैक्स बताएंगे जिनकी मदद से फ्राइज को कुरकुरा और स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।
बड़े सफेद आलू का करें इस्तेमाल
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आजकल मार्केट में कई तरह के आलू मिलते हैं और हर आलू के फ्राइज बिल्कुल अच्छा नहीं लगता। इसलिए फ्राइज बनाने के लिए स्टार्च वाले आलू चुनें जैसे चिप्स वाला आलू होता है। आप बड़े सफेद आलू चुन सकते हैं, क्योंकि जल्दी पक जाते हैं और फ्राई होने पर क्रिस्पी भी रहते हैं।
आलू को काटकर पानी में भिगोएं
आलू काटने के बाद उन्हें सीधा तेल में न डालें। सबसे पहले इन्हें कम से कम 30 मिनट तक ठंडे पानी में भिगोकर रखें। इससे उनमें मौजूद एक्स्ट्रा स्टार्च निकल जाएगा और तलते समय आलू आपस में नहीं चिपकेंगे। अगर आपके पास वक्त है, तो पानी में थोड़ा-सा सिरका या नींबू का रस डाल दें।
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अच्छी तरह सुखाना है जरूरी
पानी से निकालने के बाद इसे सुखाना बहुत जरूरी है। अगर आप बिना सुखाए आलू को तेल में डालेंगे तो आपको खतरा हो सकता है। इसलिए पहले आलू को अच्छी तरह से सुखा लें और फिर फ्राई करने के लिए इस्तेमाल करें। सुखाने के लिए आप किचन टॉवल का इस्तेमाल कर सकते हैं।
चावल का आटा करें इस्तेमाल
कुरकुरे फ्राइज बनाने के लिए आप चावल का आटा इस्तेमाल कर सकते हैं। चावल के आटे में नमी कम होती है और यह तलने पर एक हल्की-सी लेयर बनाता है, जो फ्राइज को एक्स्ट्रा क्रिस्पी बनाता है। ठीक वैसे जैसे आप किसी रेस्टोरेंट या फूड ट्रक में खाते हैं।
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कैसे करें इस्तेमाल?
- एक बाउल में 1–2 चम्मच चावल का आटा लें।
- अब इन सूखे आलू को हल्के से इस आटे में लपेट लें।
- फिर इन्हें गर्म तेल में डबल फ्राइंग तकनीक से फ्राई कर लें।
आलू के फ्राइज बनाना बहुत ही आसान है, बस इन टिप्स का ध्यान रखें। अगर हमारी स्टोरी से जुड़े आपके कुछ सवाल हैं, तो आप हमें आर्टिकल के ऊपर दिए कमेंट बॉक्स में बताएं। हम आप तक सही जानकारी पहुंचाने का प्रयास करते रहेंगे। अगर आपको यह स्टोरी अच्छी लगी है, तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी से।
Image Credit- (@Freepik and shutterstock)
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