विदेश में रहकर उठाएं देसी फिश फ्राई का लुत्फ, ये रहे आसान ट्रिक्स

नॉन-वेज लवर को फिश बहुत पसंद होती है, क्योंकि इसमें कई तरह के पोषक तत्व शामिल होते हैं जैसे-ओमेगा- 3 फैटी एसिड, प्रोटीन, विटामिन-डी और बी-2 आदि पाए जाते हैं। इतना ही नहीं, ये कैल्शियम, फास्फोरस, आयरन, जिंक, आयोडीन, मैग्नीशियम और पोटेशियम का भी एक अच्छा स्त्रोत हैं। इसलिए फिश ना सिर्फ देश में बल्कि विदेश में भी काफी पसंद की जाती है। 

वैसे विदेश में रह रहे लोग नॉन-वेज खाना जरूर पसंद करते हैं। मगर इंडियन स्टाइल फिश की बात की अलग होती है, इसलिए हम जैसे देसी लोगों के फिश आसानी से पसंद नहीं आती।हालांकि, विदेश में रह रहे देसी लोग वैसे भी अपने घर को, अपने देश को बहुत मिस करते हैं।

यहां भारतीय डिशेज को बेहद खास अंदाज में बनाया जाता है, ऐसे में अगर आप घर पर फिश फ्राई कर रहे हैं तो हम आपके साथ कुछ ऐसे हैक्स लेकर आए हैं जिनकी मदद से फिश को बेहद आसानी से फ्राई किया जा सकता है।

मछली को धोने के लिए हल्दी और नमक वाले पानी का करें इस्तेमाल

मछली को बैक्टीरिया फ्री बनने के लिए जरूरी है कि आप मछली को बनाने से पहले सिरके वाले पानी में डाल दें या फिर हल्दी और नमक लगाकर रख दें। ऐसा करने से मछली में लगे बैक्टीरिया दूर हो जाएंगे और उसमें से बदबू भी नहीं आएगी। इसलिए आप 10 से 15 मिनट के लिए मछली को सिरके वाले पानी में भिगोकर रख दें। इसके बाद साफ पानी से अच्छी तरह धो लें और बना लें। 

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तेल में नमक डालकर फ्राई करें फिश 

अगर फिश फ्राई करते वक्त ज्यादा तेल लगता है, तो नमक का इस्तेमाल किया जा सकता है। जब भी आप फिश को फ्राई करें, तो तेल में थोड़ा-सा नमक डाल दें, क्योंकि नमक डालने से पकौड़े अपने अंदर कम तेल ऑब्जर्व करेंगे और अंदर से अच्छी तरह से फ्राई भी हो जाएंगे। लेकिन आप तेल में ज्यादा नमक ना डालें क्योंकि अधिक नमक आपके ना सिर्फ जल जाएगा बल्कि आपकी फिश ज्यादा नमकीन भी हो जाएंगे। 

डबल फिश फ्राइंग तकनीक का इस्तेमाल

अपनी तली हुई फिश को क्रिस्पी बनाने के लिए डबल फ्राइंग एक लोकप्रिय तकनीक है। यह फ्रिटर्स के लिए भी अद्भुत काम करता है। इसके लिए आप सबसे पहले मध्यम आंच पर इन्हें कुक करें। जब वे हल्के सुनहरे हो जाएं तो उन्हें बाहर निकाल दें। अब आंच को तेज करें और उनके गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।  

कैसे करें फिश फ्राई? 

सामग्री

• मछली- 700 ग्राम
• बेसन- 1 कप
• चावल का आटा- आधा कप
• लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
• धनिया पाउडर- 1 चम्मच
• अजवाइन पाउडर- 1 चम्मच
• अदरक लहसुन का पेस्ट- 1 चम्मच
• नींबू का रस-  1 चम्मच
• नमक- स्वादानुसार
• हरा धनिया- 1 कप (कटा हुआ)
• चाट मसाला- आधा छोटा चम्मच
• तेल- 2 कप (पकौड़े तलने के लिए) 

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बनाने का तरीका 

• सबसे पहले मछली को साफ करें। फिर 5 मिनट गर्म पानी में भिगोकर रख दें। जब 5 मिनट हो जाए तो साफ पानी से अच्छी तरह से धो लें ताकि बदबू ना आए।
• धोने के बाद मछली के ऊपर आधा चम्मच नींबू का रस डालें और 10 मिनट के लिए ढककर रख दें। इससे फिश के पकौड़े क्रिस्पी बनेंगे। 
• अब एक बाउल में  1 कप बेसन, आधा कप चावल का आटा, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा चम्मच धनिया पाउडर, 1 चम्मच अजवाइन पाउडर, स्वादानुसार नमक डालकर मिला लें। 
• फिर इसमें धीरे-धीरे पानी डालें और पकौड़े का मिश्रण बनाकर रख दें। इस दौरान गैस पर एक कड़ाई रखें और तेल गर्म होने के लिए रख दें।
• जब तेल गर्म हो जाए तो फिश के पीस मिश्रण में डालें और एक-एक करके तेल में डालकर फ्राई कर लें। क्रिस्पी पकौड़े होने के बाद एक प्लेट में निकालें और ऊपर से चाट मसाला डालकर गरमा-गरम सर्व करें।  

अब इन टिप्स को आजमाकर आप भी बाहर रहकर घर वाली फिश फ्राई बना सकती हैं। 

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