Recipe Of The Day: गर्मियों के मौसम में आम से बनने वाली डिशेज और अचार खाना हर किसी को पसंद होता है। इस सीजन में आम का अचार बनाकर सालभर के लिए स्टोर किया जाता है। आम का अचार खाना बच्चे से बड़े हर किसी को पसंद होता है। इसको हर कोई अपने तरीके से बनाकर तैयार करता है। इस अचार को पूड़ी, पराठा और कचौड़ी के साथ खाने में बहुत मजा आता है। हम लोग दादी-नानी के हाथ का अचार सालों से हम पसंद करते आ रहे हैं। उनके हाथ से बने अचार में जो महक और स्वाद होता था वो आपको कहीं नहीं मिलता है।
अगर आप इस गर्मी दादी-नानी का स्पेशल खट्टा-मीठा लच्छेदार आम का अचार ट्राई करना चाहती हैं, तो आज हम आपके लिए इसी अचार की रेसिपी लेकर आए हैं। जिसको आप इस गर्मी बनाकर सालभर के लिए स्टोर कर सकती हैं। कच्चे आम और चीनी से बनने वाला यह अचार खाने में काफी स्वादिष्ट लगता है। आज हम आपको इस आर्टिकल में आम का खट्टा-मीठा लच्छा अचार बनाने की रेसिपी बताने जा रहे हैं। जिसको आप भी बनाकर ट्राई कर सकती हैं। यकीनन यह स्पाइसी और मीठा अचार आपकी फैमिली और मेहमानों को भी पसंद आने वाला है तो इसे आप एक बार बनाकर जरूर देखिएगा। इसके लिए बस आपको दादी-नानी की पुरानी और आजमाई हुई रेसिपी को फॉलो करना होगा। आइए जान लेते हैं इसको बनाने का तरीका।
लच्छा आम का खट्टा-मीठा अचार रेसिपी
- लच्छा आम का अचार बनाने की विधि
- इसको बनाने के लिए आपको सबसे पहले कच्छे आम को छीलकर धो लेना है।
- अब सभी आम को थोड़ी देर पानी में डुबोकर रखें।
- इसके बाद आपको इन आम को पानी से निकालकर कद्दूकस करना है।
- एक पैन को गैस पर रखें और उसमें जीरा, मेथी, सौंफ और कलौंजी डालकर भून लें।
- सभी मसालों को ठंडा करने के बाद हल्का दरदरा कूट लें।
- फिर आपको गैस पर एक पैन रखना है।
- इस पैन में आपको कद्दूकस किया हुआ आम, गुड़ और चीनी डालकर मिक्स करना है। जब तक चीनी घुल न जाए।
- अब आपको दरदरे मसालों को इसमें मिक्स करके अच्छी तरह चलाते रहना है।
- इसके बाद चीनी और आम में थोड़ा नमक डालकर इसको ढककर पका लें।
- जब दोनों चीजें पक जाएं तो उसके बाद आपको ऊपर से गरम मसाला, काली मिर्च, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह चलाना है।
- करीब 10 मिनट तक चलाते हुए सभी मसालों के पक जाने तक गैस ऑन रखें।
- अब गैस का फ्लेम ऑफ करके इस अचार को ठंडा कर लें।
- अच्छी तरह ठंडा हो जाने के बाद अचार को कांच के जार में भरकर आप सालभर तक स्टोर करें।
Image Credit: Freepik/shutterstock/herzindagi
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