घर में है पार्टी तो आप बना सकती हैं ये 5 हेल्दी स्नैक्स

अगर आप अपने घर की पार्टी को शानदार बनाना चाहती हैं तो आप अपने घर पर हेल्दी स्नैक्स बना सकती हैं। स्नैक्स हेल्दी नहीं होते ऐसा कई लोगों का कहना है लेकिन अगर आपको स्नैक्स बनाने का सही तरीका आता होगा तो आप अपने घर पर अपनी पसंद के किसी भी स्नैक्स को हेल्दी बना सकती है। 

घर पर होने वाली पार्टी के लिए जब आप अपने घर पर स्नैक्स बनाएंगी तो इससे आपको डबल फायदा होगा। एक कि आप उसे हेल्दी तरीके से बनाएंगी जिसे खाने से आपकी सेहत को किसी तरह का कोई नुकसान नहीं होगा और दूसरा इससे आपके कम पैसे खर्च होंगे। 

ककोरी कबाब

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ककोरी कबाब नॉन वेजिटेरियन स्नैक्स हैं। खासकर लखनऊ में लाजवाब ककोरी कबाब खाने के लिए मिलते हैं। ये कबाब मटन या मेमने के कीमे से बनाएं जाते हैं और इनका स्वाद आपके मुंह में जाते ही इस कदर घुल जाता है कि आपको कई दिनों तक इसका स्वाद याद रहता है। इतना ही नहीं एक बार खाने के बाद आप जब भी ककोरी कबाब का नाम सुनेंगी आपके मुंह में पानी आने लगेगा। ककोरी बनाने के लिए आप सबसे पहले ओवन को 220 डिग्री सैल्सियस पर प्रीहीट कर लें।

ककोरी कबाब बनाने के लिए चाहिए- अब 2 कप मटन या मेमने का कीमा, 1 टी स्पून अदरक-लहसुन पेस्ट, नमक स्वादानुसार, ¼ चम्मच काली मिर्च पाउडर, हरा धनिया थोड़ा सा, 2-3 हरी मिर्च, 2 चम्मच कच्चा पपीता , 4 लौंग, एक बड़ी इलायची के बीज, 1/8 चम्मच दालचीनी पाउडर, 1 चम्मच जीरा, 1 जावित्री, ¼ चम्मच जायफल, 1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुए और घी में तला हुआ), भुना चना पाउडर ¼ कप, 1 अंडा, घी, चाट मसाला, (गार्निशिंग के लिए) नींबू का छिलके, (गार्निशिंग के लिए) प्याज के छल्ले।

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ऐसे बनाते हैं ककोरी कबाब- घी और गार्निशिंग की सामग्री के अलावा सभी सामग्री को एक साथ मिलाकर चार घंटे के लिए साइड रख दें। इसके बाद इसे गाढ़े पेस्ट के रूप में पीस लें।2.फिर इसे अंडे और भुने चने के पाउडर के साथ मिला लें। दोबारा एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। सर्व करने के 25 मिनट पहले मीट को सीक पर लगाएं। अब इसे ड्रिप ट्रे पर रखें। आप इन्हें ओवन में भी ग्रिल कर सकते हैं, लेकिन याद रहे उन्हें भी आप ड्रिप ट्रे पर ही रखें। अगर आप चारकोल पर इन्हें ग्रिल कर रहे हैं, तो इसके लिए आपको इसे घुमाते रहना पड़ेगा, जिससे यह चारों तरफ से अच्छी तरह सिक जाए। करीब 15-20 मिनट के लिए ग्रिल करें। फिर घी लगाकर दोबारा दो मिनट के लिए पकाएं। चाट मसाला, नींबू के छिलके और प्याज के छल्लों के साथ सर्व करें। आप इसे हरे धनिये की चटनी के साथ भी परोस सकते हैं।

चिल्ली चिकन 

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हर रेस्टोरेंट में पार्टी करने आए सबसे ज्यादा लोगों की पसंद होते हैं चिली चिकन स्नैक्स। चिली चिकन इंडो-चाइनीज़ डिश है जिसे ना सिर्फ इंडिया में बल्कि विदेशों में भी लोग स्वाद से खाते हैं। इसे आप अपने घर पर होने वाली पार्टी के लिए आसानी से बना सकती हैं। 

घर पर चिली चिकन बनाने के लिए चाहिए- 400 ग्राम बोनलेस चिकन, नमक स्वादानुसार, 4 चम्मच कोर्न फ्लोर, 2 चम्मच काली मिर्च, 1 अंडा, 3 चम्मच सोया सॉस, 2 चम्मच चिली सॉस, 8-10 लहसुन (कलियां) बारीक कटी हुई, 8-10 हरी मिर्च 2 चम्मच ग्रीन चिली सॉस, 1 चम्मच सिरका, 1 प्याज टुकड़ों में कटा हुआ, 1 शिमला मिर्च प्यार के साइज़ की कटी हुई, 1 चम्मच काली मिर्च

ऐसे बनाते हैं चिली चिकन- एक बाउल में चिकन लें, इसमें नमक,कॉर्न फ्लोर, काली मिर्च, अंडा, सोया सॉस और रेड चिली सॉस डालें इसे अच्छे से मिलाएं और इसे 20 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए रख दें। मैरीनेट होने के बाद चिकन के टुकड़ों को निकालें और उन्हें डीप फ्राई करें। चिकन के इन टुकड़ों को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। एक दूसरा पैन लें, इसमें लहसुन और हरी मिर्च को डालकर चलाएं। अब इसमें फ्राई किया हुआ चिकन डालें, इसी के साथ इसमें सोया सॉस, ग्रीन चिली सॉस, सिरका, प्याज, शिमला मिर्च, काली मिर्च और नमक डालें। इन सभी सामग्री को एक साथ अच्छे से मिलाएं। गर्मागर्म चिली चिकन तैयार है।

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पनीर टिक्का

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जो लोग नॉन वेजिटेरियन नहीं खाते उनके लिए पनीर टिक्का उनका सबसे फेवरेट इंडियन हेल्दी स्नैक्स में से एक है। शायद ही कोई इंडियन हो जिसने कभी पनीर टिक्का का स्वाद ना चखा हो। शादी हो या फिर किसी रेस्टोरेंट में पार्टी पनीर टिक्का आपको स्टार्टस में जरूर परोसा जाता है। इसे आप अपने घर पर होने वाली पार्टी के लिए भी आसानी से बना सकती हैं। 

पनीर टिक्का बनाने के लिए चाहिए- पनीर - 250 ग्राम, दही - 100 ग्राम (आधा कप), नमक - स्वादानुसार, काली मिर्च - आधा छोटी चम्मच, मक्खन या घी- 2 चम्मच, जीरा पाउडर  - 1/2 चम्मच, अदरक - 1/2 इंच  (पेस्ट बना लीजिये), शिमला मिर्च - 1, टमाटर - 2-3,  चाट मसाला  - 1 छोटी चम्मच, लाल मिर्च पाउडर (यदि आप चाहें) - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम, हरा धनियां - 2 टेबिल स्पून (बारीक कटा हुआ), नीबू - 1 चार टुकड़ों में काट ले।

ऐसे बनाएं पनीर टिक्का- पनीर को बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये। दही को फैट कर, नमक, काली मिर्च और आधा अदरक का पेस्ट मिला लीजिये.  पनीर के टुकड़े दही में डाल कर मिलाइये आधा घंटे के लिये ढककर रख दीजिये। दही से पनीर के टुकड़े निकालिये, प्लेट में लगाइये 1-2 घंटे के लिये फ्रिज में रख दीजिये। शिमला मिर्च धोइये, बीज निकाल कर, लम्बे पतले टुकड़े काट लीजिये.  टमाटर, धोइये और गोल पतले काट लीजिये। नानस्टिक कढ़ाई या तवे में मक्खन डाल कर गरम कीजिये, पनीर के 6-7 टुकड़े गरम मक्खन में डाल कर दोंनो तरफ, हल्के ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये , टिक्का सेकते समय आग धीमी रखें.  सारे पनीर के टुकड़े इसी तरह सेक कर प्लेट में निकाल कर रख लीजिये। गैस धीमी कर लीजिये, कढ़ाई में जो मक्खन बचा है, उसमें जीरा पाउडर, अदरक पेस्ट, डाल कर चमचे से चलाइये.  इस मसाले में शिमला मिर्च डालिये चमचे से चलाइये और 1 मिनिट ढककर पकाइये, अब टमाटर, पनीर के तले हुये टुकड़े, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर डाल कर सभी को अच्छी तरह मिला कर आधा या एक मिनिट तक चलाइये। पनीर टिक्का तैयार है. पनीर टिक्का प्लेट में लगाइये, हरा धनियां  और नीबू से सजाइये,  परोसिये और खाइये।

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आलू टिक्की

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टिक्की इंडिया का सबसे फेवरेट इंडियन स्ट्रीट फूड है। ये आपको फाइव स्टार होटल से लेकर सड़क के ढेले तक हर जगह खाने के लिए आसानी से मिल जाएगा। इसकी सबसे बड़ी वजह है इसका स्वाद और दूसरा आलू आपकी सेहत के लिए फायदेमंद होते हैं ये तो आप जानती हैं और इसे बनाने के लिए जो इमली की खट्टी-मीठी चटनी और हरे धनिये की तीखी चटनी डाली जाती है वो भी आपके पाचन शक्ति के लिए काफी अच्छी होती है। 

टिक्की बनाने के लिए आपको चाहिए- 1 टी स्पून काली मिर्च, 2 टी स्पून साबूत धनिया, 2 टी स्पून जीरा, 2 टी स्पून तेल, 1/2 प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ, 1 आलू, मैश, 1 कप मटर (उबले हुए), 1 टी स्पून अदरक का पेस्ट, 1 टी स्पून नमक, 1 टी स्पून हरी मिर्च, 1 टी स्पून हरा धनिया, 1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर, 2 टेबल स्पून आटा

ऐसे बनाएं आलू टिक्की- एक पैन लें उसमें काली मिर्च, साबूत धनिया और जीरा डालकर भूनें। थोडी देर इन्हें ठंडा होने बाद मिक्सी में पीस लें। एक पैन में तेल लें। अब इस पैन में प्याज डालकर गोल्डन ब्राउन होने तब भूनें। एब बाउल में मैश किए हुए आलू, उबले मटर, अदरक का पेस्ट, फ्राई प्याज, नमक, मसाला, हरी मिर्च, हरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर और तेल लें। इसमें आटा डालकर अपने हाथ से अच्छी तरह मिलाएं। इस मिश्रण की गोलाकार की टिक्की बनाएं। एक पैन में तेल लें और टिक्कियों को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। गर्मागर्म टिक्कियों को आप केचअप यह फिर धनिये की चटनी के साथ भी सर्व कर सकते हैं। 

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चीज़ बॉल्स 

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चीज़ बॉल्स पनीर से बनायी जाती हैं और पनीर कितना हेल्दी है ये तो आप जानती ही हैं ऐसे में पनीर से बनने वाला ये इंडियन स्नैक्स भी आपकी पार्टी के लिए परफेक्ट हेल्दी स्नैक्स है। इसे आप आसानी से अपने घर पर बना सकती हैं। 

चीज़ बॉल्स बनाने के लिए चाहिए- छोटे आलू- 400 ग्राम या (35 -40 छोटे छोटे आलू), क्रीम चीज (Cream Cheese )  या पनीर - 100 ग्राम, मैदा - 2 टेबल स्पून, नमक - स्वादानुसार, काली मिर्च - आधा छोटी चम्मच, टमाटो सास - 1 टेबल स्पून, चिल्ली सास - 1 टेबल स्पून, ब्रेड - 5-6 या सूजी रवा, चाट मसाला - 2 छोटी चम्मच, तेल - आलू को तलने के लिये

ऐसे बनाएं चीज़ बॉल्स- आलू को धोइये और स्वादानुसार नमक डाल कर, कुकर में उबाल लीजिये, कुकर खोलिये, आलू को ठंडा कीजिये और छील लीजिये। मैदा को पानी में घोल कर पतला घोल बनाइये.  इसमें ब्लैंड किया हुआ पनीर, नमक, काली मिर्च, टमाटो सास और चिल्ली सांस मिलाइये। ब्रेड को एकदम से चूरा करके प्लेट में रख लीजिये। साबुत छिला हुआ आलू घोल में डालिये, इसके बाद आलू को ब्रेड के चूरा में लपेटिये और प्लेट में रख दीजिये।  सारे आलू इस तरह तैयार करके प्लेट में रख लीजिये। आप ब्रेड के चूरे में लपेटने की जगह सूजी में भी लपेट सकते हैं लेकिन मुझे तो ब्रेड के चूरे में लपेटना अधिक सुविधाजनक लगता है। ब्रेड के चूरे या सूजी की बाहरी परत के कारण ये बाल्स ऊपर से एकदम कुरकुरे हो जाते है।

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये,  आलू को हाथ पर रख कर दुसरे हाथ से गोल करके आकार दीजिये.  गरम तेल में 10 - 12 आलू डालिये और मीडियम धीमी गैस पर आलू ब्राउन होने तक तलिये, तले हुये आलू प्लेट में निकाल कर रखिये. फिर से इसी तरह और आलू तेल में डालिये और तलिये, सारे आलू इसी तरह तैयार करके तल कर प्लेट में रख लीजिये.  तैयार पनीर क्रीम बाल्स के ऊपर चाट मसाला छिड़किये।