हमारे यहां घरों में अक्सर रात को खाना बच जाता है। उसे या तो फेंकना पड़ता है या जानवरों को खिलाना पड़ता है। हमें लगता है कि अब इस खाने को कौन ही खाएगा, और बेमन से उसे फेंक देते हैं, लेकिन अब ऐसा नहीं होगा। हमारी भारतीय रसोई की सबसे बड़ी खूबी यही है कि यहां कुछ भी बेकार नहीं जाता है। बस थोड़ी सी समझदारी और एक छोटा सा बदलाव और कल का बचा हुआ खाना आज का सबसे मजेदार, कुरकुरा और चटपटा स्नैक बन जाता है।
बचे हुए खाने से बनने वाले ये स्नैक्स न सिर्फ आपके पैसे बचाते हैं, बल्कि इनका स्वाद इतना शानदार होता है कि लोग इन्हें बार-बार मांग कर खाते हैं। आपको लगेगा ही नहीं कि ये चीजें बचे हुए खाने से बनाई गई हैं। हम आपको अपने इस लेख में ऐसे ही 5 स्नैक्स के बारे में बताने जा रहे हैं। इन्हें आप घर में बचे हुए खाने से आराम से बना सकती हैं। आइए जानते हैं-
अक्सर बची हुई रोटी थोड़ी देर में सूख जाती है, पर यही सूखापन उसे नाचोज (Nachos) बनाने के लिए परफेक्ट बनाता है। इसे बनाने के लिए आप रोटियों को triangle शेप में काट लें। हल्का सा तेल लगाएं और तवे पर या एयर-फ्रायर में क्रिस्पी होने तक सेक लें। इन कुरकुरे बेस पर आप ट्रेडिशनल चीज सॉस की जगह घर की चीजें डाल सकती हैं। जैसे कटा हुआ प्याज, टमाटर, हरी चटनी, बची हुई दाल को गाढ़ा करके डिप बना लें। पनीर और चाट मसाला भी स्प्रेड कर सकती हैं। ये शाम की चाय के साथ एक नया और जबरदस्त स्नैक बन जाता है।
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अगर नाश्ते के पोहे बच गए हैं, तो उन्हें मैश करें। इसके बाद थोड़ा बेसन, अदरक और हरी मिर्च मिलाकर छोटे वड़े बना लें। अब इन वड़ों को गरम तेल में फ्राई कर लें। ये अंदर से नरम, बाहर से क्रिस्पी होते हैं। ये स्नैक चाय के साथ बहुत अच्छा लगता है। खास बात ताे ये है कि ये बच्चों को भी खूब पसंद आता है।
अगर सूखी सब्जी बच गई है, तो हम आपको उसके लिए भी जबरदस्त रेसिपी बताने जा रहे हैं। आप बची हुई सब्जी को गरम करें। अब इसके बाद बची हुई रोटी पर हरी चटनी लगाएं, बीच में सब्जी रखें, थोड़ा प्याज और नींबू का रस डालकर रोल कर लें। बच्चों के टिफिन के लिए या हल्की भूख के लिए ये बेस्ट ऑप्शन है।
अगर दही-चावल या सादे चावल बच गए हैं, तो उसमें थोड़ा चावल का आटा या बेसन, उबला आलू, नमक और काली मिर्च मिलाकर आप टिक्की भी बना सकती हैं। छोटी-छोटी टिक्कियां बनाकर तवे पर कम तेल में सेक लें। ये एक हेल्दी और पेट भरने वाला स्नैक है।
चाहे जितना नाप कर बना लो, चावल हमेशा बच ही जाते हैं। उसे दोबारा गरम करके चिपचिपा बनाने के बजाय आप उससे कुरकुरे पकौड़े बना सकती हैं। बचे हुए चावल में बेसन, अजवाइन, हल्दी, बारीक कटा प्याज और धनिया मिलाएं। छोटे-छोटे हिस्से गरम तेल में डालकर करारे होने तक तलें। ये पकौड़े बाहर से क्रिस्पी और अंदर से हल्के नरम होते हैं, और इतने टेस्टी होते हैं कि कोई यकीन नहीं करेगा कि ये बचे हुए चावल से बने हैं।
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तो अब बचे हुए खाने को फेंकने के बजाय, उससे ये स्नैक्स बना सकती हैं। इसकी सबसे बड़ी खासियत ये है कि ये बच्चों को भी खूब पसंद आएगी।
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