इंडिया में जो लोग नॉन वेज खाते हैं चिकन टिक्का उनके फेवरेट स्नैक्स में से एक जरूर होता है। नोएडा के एक फूड फेस्टिवल में दिल्ली के जाने माने रेस्टोरेंट के executive chef सरबजीत सिंह ने इसकी सीक्रेट रेसिपी के बारे में बताया। उन्होंने हमें बताया कि ऐसा क्या खास है उनके रेस्टोरेंट के चिकन टिक्का में जो लोगों को इतना पसंद आता है। महंगे रेस्टोरेंट के चिकन टिक्का का स्वाद अगर आपको भी बार-बार वहां अपनी ओर खींचता है तो अब आप उसकी ये सीक्रेट रेसिपी जान लीजिए क्योंकि आप इसे आसानी से घर पर ही बना सकती हैं। वैसे आपको ये भी बता दें कि चिकन में कैलोरी, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और फैट बहुत ज्यादा होता है। अब इसे बनाने का सही तरीका जान लीजिए।

सीक्रेट - चिकन टिक्का में सारे खड़े मसालों को खास तरह से पीसकर इसका स्पेशल मसाला तैयार किया जाता है। खड़े मसालों में दालचीनी, लौंग, छोटी इलायची, बड़ी इलायची, जायफल, जावित्री, चक्रफूल, काली मिर्च, तेज पत्ता, जीरा, साबुत धनिया, सूखी अदरक का पाउडर। इन मसालों को पीसने का तरीका इतना अलग है कि मसालों की महक आपके खाने में भी आती है।

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चिकन टिक्का बनाने की सामग्री

  • चिकन (boneless)- 500ग्राम 1 इंच के टुकड़े में काटे हुए
  • लहसून- 2 चम्मच पेस्ट
  • अदरक- 1 चम्मच पेस्ट
  • दही- 5 बड़े चम्मच
  • शिमला मिर्च- 1 इंच के टुकड़े में कटी हुई 2 शिमला मिर्च
  • प्याज- 1 इंच टुकड़े में कटे हुए 2 प्याज
  • नमक- स्वादानुसार
  • लाल मिर्च- 1 चम्मच (साबुत लाल मिर्च पीसी हुई)
  • खड़े मसालों का पीसा हुआ गर्म मसाला- 1/2 चम्मच
  • नींबू- 1
  • काली मिर्च- स्वादानुसार
  • चाट मसाला- स्वादानुसार
  • मक्खन- 2 बड़े चम्मच
  • एक्स्ट्रा ऑलिव ऑयल- 2 बड़े चम्मच

चिकन टिक्का बनाने की विधि

  • सबसे पहले 1 इंच कटे हुए चिकन के टुकड़ों को अदरक, लहसून, दही, लाल मिर्च, नमक, गर्म मसाला, और नींबू के मिश्रण में मैरिनेट कर लें।
  • अब इसमें ऊपर से 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा ऑलिव ऑयल मिलाकर इसे फ्रिज में कुछ घंटों के लिए मैरिनेट करने के लिए रख दें।
  • अब इसे फ्रिज से बाहर निकालकर सीक में लगाएं। एक चिकन का टुकड़ा एक शिमला मिर्च का टुकड़ा और एक प्याज का टुकड़ा इसी तरह सीक को भर लें और बाकी सीक पर भी इसी तरह चिकन लगाकर तैयार कर लें।
  • अब ब्रश से इसके ऊपर मक्खन लगाकर इसे barbie तंदूर पर पकने के लिए रख दें।
  • सीक को बार-बार रोटेट करते रहे ताकि चिकन हर तरफ से अच्छे से पक जाए।
  • जब चिकन तंदूर पर अच्छे से पक जाता है तो महक आने लगती है। फिर इसे आप एक बाउल में निकाल लें।

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गार्निश

बाउल में पका हुआ तंदूरी चिकन टिक्का निकालने के बाद इस पर चाट मसाला डालें, नींबू डालें, धनिया पत्तियां डालें अगर पसंद है तो डालें।
काली मिर्च और नमक भी डालकर आप इसे अच्छे से मिक्स करें और फिर इसे हरी चटनी के साथ सर्व करें
आप इसे सर्व करते समय नींबू के स्लाइस भी काट कर रख सकते हैं।

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