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शेफ से घर पर अचारी पनीर बनाने की रेसिपी जानिए

अचारी पनीर टिक्का की रेसिपी उन सभी लोगों को बहुत पसंद आएगी जिन्हें चटपटा खाना पसंद है। अभी तक आपने अपने घर पर कई तरह से टिक्का की रेसिपी try की होगी ल...
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  • Inna Khosla
  • Her Zindagi Editorial
Published -02 Feb 2018, 19:36 ISTUpdated -30 Oct 2018, 11:59 IST
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Image Courtesy: Imagesbazaar.comAchari Paneer Tikka article

अचारी पनीर टिक्का की रेसिपी उन सभी लोगों को बहुत पसंद आएगी जिन्हें चटपटा खाना पसंद है। अभी तक आपने अपने घर पर कई तरह से टिक्का की रेसिपी try की होगी लेकिन अचारी पनीर टिक्का के बारे में शायद आपने सोचा भी नहीं होगा। 

आप पनीर टिक्का में अचार के स्वाद का ट्विस्ट डाल देंगी तो लोग ना सिर्फ उंगलियां चाटते रह जाएंगे बल्कि आपकी तारीफें करते भी नहीं थकेंगें। अब आपको बताती हूं कि आप इसे घर पर कैसे बना सकती हैं। दिल्ली में राजौरी गार्डन के एक रेस्टोरेंट के executive chef सरबजीत सिंह ने हमारे साथ अपनी ये रेसिपी शेयर की है। 

उनके रेस्टोरेंट में सभी लोग इस रेसिपी को खास पसंद करते हैं। जो एक बार उनके यहां achari paneer tikka खाता है वो हर बार यहां आने के बाद उसे जरूर ऑर्डर करता है। आपको इस स्वाद के लिए किसी महंगे रेस्टोरेंट में जाने की जरूरत नहीं क्योंकि आपको रेस्टोरेंट के शेफ ही बता रहे हैं अपनी अचारी पनीर टिक्का की ये exclusive recipe इस रेसिपी से आप आसानी से अपने घर पर कभी भी मेहमानों के लिए अचारी पनीर बना सकती हैं इसके लिए आपको खास मसालों की जरूरत है।

Achari Paneer Tikka process

अचारी पनीर टिक्का बनाने की सामग्री 

  • पनीर- 250 ग्राम
  • किसी भी आचार की ग्रेवी- 2 चम्मच
  • साबुत सूखा धनिया- 1 चम्मच
  • मेथीदाना- 1/4 छोट चम्मच
  • कलौंजी- 1/4 छोटा चम्मच
  • दही का चक्का- 1/4 कप
  • अदरक-लहसुन की पेस्ट- 1 छोटा चम्मच
  • नमक- स्वादानुसार
  • लाल मिर्च पाउडर- 1/4 छोटा चम्मच
  • गरम मसाला पाउडर 1/4 छोटा चम्मच
  • सरसों पाउडर- 1/4 छोटा चम्मच
  • हल्दी का पाउडर- 1 चुटकी
  • तेल- 1 बड़ा चम्मच
  • ताज़ा पुदीना- थो़ड़ा सा

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आपको अचारी पनीर टिक्का घर पर कैसे बनाना है ये बताते हैं लेकिन शेफ संजीव कपूर से आप पहले perfect cooking के टिप्स ले लीजिए

 

 

अचारी पनीर टिक्का बनाने की विधि

  • घर पर अचारी पनीर बनाने के लिे आप सबसे पहले इसका मसाला तैयार कर लीजिए। एक पैन को गैस पर रखें फिर इसमें साबुत धनिया, मेथी दाना, कलौंजी को roast करें। महक आने तक इन्हें सूखा भूनें और फिर गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें।
  • अब आप एक बाउल में दही के चक्का डालें, उसमें अदरक-लहसुन पेस्ट, नमक, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, राई का पाउडर, अचार की तरी और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें। 
  • अब आपने जो मसाले पैन में भूनें हैं उन्हें हमामदस्ते में डालकर दरदरा कूट लें। मसाले मिक्सी में पीसने से इनका स्वाद कम हो जाता है।
  • अब आप इस मसाले को दही वाले मिश्रण में डालें। और फिर इसे भी अच्छी तरह से मिक्स कर लें। 

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  • पनीर के 1 इन्च क्यूब्स काटें, उन्हे तैयार दही के मिश्रण में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और करीब 15 मिनिट तक मैरिनेट होने दें। एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें।
  • पनीर के क्यूब्स को साते स्टिक्स पर पिरोएँ और पैन में रख कर पकाएँ। बीच-बीच में साते स्टिक्स को घुमाएँ ताकि पनीर सब तरफ से पक जाए।

Achari Paneer Tikka

अब से अच्छी तरह से roast हो जाएं तब आप इन्हें सीख से निकालकर  सर्विंग प्लेट पर रखें। अचारी पनीर टिक्का को आप chilli sauce या फिर धनिया पुदीने से बनी चटनी के साथ गर्मागर्म परोसें इसके साथ आप सलाद भी saerve कर सकती हैं। 

Tips: टिक्का को 15-20 मिनट तक मैरिनेट करने के बाद ही सीख कर लगाकर इसे रोस्ट करें नहीं तो इसका स्वाद नहीं आएगा। मिश्रण पनीर में अच्छी तरह से मिक्स नहीं होगा।

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