विटामिन सी का पावरहाउस माने जाने वाले संतरे का अपना एक अलग ही खट्टा-मीठा स्वाद होता है। अमूमन लोग संतरे को एक फल के रूप में यूं ही खाना पसंद करते हैं या फिर संतरे का जूस पीना भी सेहत के लिए लाभकारी माना जाता है। हालांकि, यह जरूरी नहीं है कि हर बार संतरे का सेवन एक ही तरह से किया जाए। अगर आपको संतरा खाना बेहद पसंद है, लेकिन आप अपने टेस्ट बड को शांत करने के लिए उसे कई अलग-अलग तरीकों से खाना चाहती हैं तो ऐसे में आप कुछ अलग-अलग रेसिपीज बना सकती हैं।

इसलिए, आज आपकी पसंद को ध्यान में रखते हुए हम आपको संतरे से बनने वाली कुछ स्वीट रेसिपीज के बारे में बता रहे हैं। चूंकि इन रेसिपीज में हम संतरे का इस्तेमाल करेंगे, इसलिए उनमें आपको एक बेहद ही अच्छा खट्टा-मीठा स्वाद आएगा। आप संतरे की मदद से ना केवल हलवा, बल्कि कई अन्य भी स्वीट डिशेज तैयार कर सकते हैं। तो चलिए जानते हैं स्वीट लवर्स के लिए संतरे की मदद से बनने वाली कुछ बेहतरीन डिशेज के बारे में-

संतरे का हलवा

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जब भी कोई शुभ अवसर होता है और हमें एक क्विक स्वीट रेसिपी बनानी होती है तो हम संतरे का हलवा बनाते हैं। इसे बनाना बेहद ही आसान है।

आपको चाहिए-

  • घी- 150 मिली
  • काजू - 8-10 क्रश्ड
  • बादाम - 8-10 क्रश्ड
  • इलायची - 1/2 छोटा चम्मच
  • सूजी - 70 ग्राम0020
  • केसर दूध- 2-3 बड़े चम्मच
  • संतरे का पल्प - 300-350 ग्राम 
  • चीनी - 70 ग्राम
  • संतरे का रस  - स्वादानुसार
  • पिस्ता - 8-10 क्रश्ड

यूं बनाएं संतरे का हलवा

  • संतरे का हलवा बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन लें और उसमें घी डालकर गर्म करें। 
  • अब इसमें काजू, बादाम और इलायची डालकर एक मिनट तक पकाएं।
  • अब, इसमें सूजी डालकर मिक्स कर लें। 
  • जब यह हल्का भून जाएं तो इसमें केसर वाला दूध डालें। इसे अच्छी तरह मिक्स करें और एक साइड रख दें।
  • अब एक दूसरा डीप बर्तन लें और उसे गर्म करें। 
  • इसमें संतरे का पल्प डालें और मिक्स करें।
  • पल्प में चीनी डालें और मिलाएं। चीनी के पिघलने और गूदे में उबाल आने तक इसे पकाएं।
  • अब आप सूजी के पैन में पल्प डालकर मिला लें। 
  • इस मिश्रण को तब तक पकाएं, जब तक कि पानी पूरी तरह से सूख ना जाए।
  • आपका संतरे का हलवा बनकर तैयार है।
  • आप इसके उपर थोड़ा सा संतरे का रस छिड़कें और इसे सूखे मेवों से सजाएं। 

गरमागरम बाउल में निकालें और फैमिली के साथ बैठकर इसका आनंद लें।

संतरे की खीर

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संतरे के हलवे की तरह भी संतरे की खीर एक बेहद की मजेदार डिश है, जिसे कोमला खीर भी कहकर पुकारा जाता है। यह एक प्रसिद्ध बंगाली डिश है, जिससे आप कभी भी घर पर बना सकती हैं। खीर बनाने के लिए आप दार्जिलिंग या नागपुर किस्म के संतरे का उपयोग करें। हालांकि, संतरे का उपयोग करने से पहले बहुत सावधान रहें। संतरा मीठा होना चाहिए। अगर वह मीठा नहीं होगा, तो इससे दूध फट सकता है।

आपको चाहिए-

  • 5 कप दूध
  • 1/3 कप कंडेंस्ड मिल्क
  • 1/2 कप घर का बना पनीर या क्रम्बल किया हुआ पनीर
  • 3 छोटे संतरे छील कर रख ले
  • 1 छोटा चम्मच संतरे का छिलका
  • 1 छोटी चम्मच गरम दूध में भिगोया हुआ केसर
  • 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
  • पिस्ता सजावट के लिये
  • बादाम सजाने के लिये

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यूं बनाएं संतरे की खीर

  • संतरे की खीर बनाने के लिए सबसे पहले एक भारी तले की कड़ाही में धीमी आंच पर दूध गर्म करें। दूध को लगातार चलाते रहें।
  • 10-15 मिनट में जब दूध गाढ़ा होने लगे तो इसमें कन्डेंस्ड मिल्क, इलाइची पाउडर और केसर वाला दूध डालें।
  • आप अपने टेस्ट के अनुसार कंडेस्ड मिल्क को डालकर मिठास को एडजस्ट कर सकती हैं।
  • अब आप दूध को 2-3 मिनट तक और उबालें और फिर गैस बंद कर दें।
  • दूध को गुनगुने तापमान पर ठंडा होने दें और फिर पनीर और ऑरेंज जेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाने तक चलाएं।
  • अब इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
  • अब आप  मीठो संतरे की स्किन को रिमूव करके व उनके बीज निकाल दें। 
  • खीर में संतरे मिलाएं। संतरा डालने से पहले इस बात का ध्यान रखें कि खीर पूरी तरह से ठंडी हो जाए, नहीं तो दूध फट जाएगा।
  • परोसने से पहले खीर को कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। 

आपकी ठंडी-ठंडी संतरे की खीर तैयार है। अगर आपको यह लेख अच्छा लगा हो तो इसे शेयर जरूर करें व इसी तरह के अन्य लेख पढ़ने के लिए जुड़ी रहें आपकी अपनी वेबसाइट हरजिन्दगी के साथ।

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