गोलगप्पे एक ऐसी चीज़ है जिसे देखकर मुंह में पानी आ ही जाता है और अगर एक बार इसे खाने लग जाएं तो मन भी नहीं भरता है क्योंकि यह इंडिया में सबसे फेमस स्ट्रीट फूड है। लेकिन इन दिनों कोरोना महामारी की वजह से आप भी बाजार वाले गोलगप्पों के लिए तरसती होंगी क्योंकि सभी के गोलगप्पे खाना बंद है तो ऐसे में कैसे अपने दिल को समझाया जाएं। 

इस दौरान आपने कई बार घर पर गोलगप्पे बनाने का ट्राई भी किया होगा पर वह उतने स्वादिष्ट नहीं बन पाए होंगे जितने बाहर के स्वादिष्ट होते हैं। कोई लोगों को गोलगप्पे की पूरी बनाने में बहुत-सी दिक्कतें आती हैं। किसी की पूरी फूलती नहीं है तो किसी की पूरी बहुत सॉफ्ट बनती है । तो ऐसे में पानी पूरी का सारा मजा किरकिरा हो जाता है। तो चलिए, आज हम आपको बताते हैं कि कैसे घर पर बाहर जैसे फूले हुए गोलगप्पे बनाएं जाएं। साथ ही, हम आपके साथ उसे बनाने के कुछ आसान टिप्स भी साझा कर रहे हैं जिसे आप भी फॉलो कर सकती हैं। 

गोलगप्पे बनेंगे क्रिस्पी

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अगर आप चाहती हैं कि गोलगप्पे क्रिस्पी बनें तो इस हैक का इस्तेमाल करें। इसके लिए आप आटा गूंथते समय उसमें थोड़ी सूजी मिला दें। ऐसा करने से गोलगप्पे अधिक कुरकुरे बन सकते हैं। सूजी आटे को बांइड करने में भी मदद करती है।

आटे को सख्त गूंदें

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गोलगप्पे फूले हुए बनाने के लिए आप आटा गूंथते समय इस बात का खास ध्यान रखें कि पूरी का आटा थोड़ा सख्त हो। अगर आटा पतला होगा तो गोलगप्पे पूरी तरह से नहीं फूलते हैं।

आटे को करने दें थोड़ा रेस्ट

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आमतौर पर जब हम गोलगप्पे बनाते हैं तो आटे पर उतना ध्यान नहीं देते हैं। गोलगप्पे को बेलने से पहले सुनिश्चित करें कि आप आटे को कुछ देर तक रेस्ट करने के लिए छोड़ दें। साथ ही, आटा गूंथते समय उसमें थोडा़ सा तेल भी डालें। इस तरह आपको एक नॉन-स्टिकी आटा मिल जाएगा और आपके गोलगप्पे भी एकदम परफेक्ट बनेंगे।

गोलगप्पे को गीले कपड़े से ढकें

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आटा गूंदने के बाद जब आप उसकी लोइयां बना रही हैं तो उसे भी कुछ देर गीले कपड़े से ढक दें और फिर उसे तलें। यह टिप्स अपनाने के बाद, आपके गोलगप्पे भी एकदम परफेक्ट बनेंगे।

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पूरी बनाने का सही तरीका

अब जानते हैं गोलगप्पे की पूरी बनाने का सही तरीका…… 

सामग्री

  • सूजी - 1 कप 
  • मैदा - 1 छोटा चम्मच 
  • हींग - 1/3
  • सोडा - 1 चुटकी 
  • नमक - स्वादानुसार 
  • तेल - फ्राई करने के लिए 

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गोलगप्पे बनाने की विधि 

  • आप सभी सामग्री को एक बाउल में डालें और सख्त आटा गूंद लें। 
  • आटा गूंदने के बाद उसे थोड़ी देर ऐसी छोड़ दें। 
  • अब आटे को बेल कर गोलगप्पे के आकार में काट लें और तलने से पहले उसे गीले कपड़े से ढांक कर 5 से 6 मिनट रख दें। 
  • अब कढ़ाही में तेल डालें पूरी फूलने लगेगी तो इसके बाद आप आंच धीमी कर दें। 
  • अब उसे बाहर निकाल लें और ठंडा करने के बाद पानी के साथ सर्व करें।

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