राखी में भाई का मुंह मीठा करें इस खास छत्तीसगढ़ी मिठाई से
रक्षाबंधन का पर्व आने वाला है, वैसे तो इस त्यौहार में अकसर खीर-पुड़ी और बाजार से खरीदी हुई मिठाई से मुंह मीठा किया जाता है। लेकिन आज हम आपको राखी में बनाने के लिए एक खास छत्तीसगढ़ी मिठाई लाएं हैं। इस मिठाई को आप बताए गए विधि से घर पर बहुत आसानी बना सकते हैं। देहरौरी एक खट्टी और मीठी डिश है इसे आप राखी के अलावा दूसरे पर्व के लिए बना सकते हैं। चावल के कुरकुरे और शक्कर के मीठे स्वाद से यह मिठाई खाने में बेहद स्वादिष्ट लगती है।
सामग्री
- चीनी 250 ग्राम
- दरदरा पिसा हुआ चावल आटा (इसे दर्रा कहा जाता है) आधा किलो
- घी आधा कटोरी
- दही या मट्ठा एक कोटरी
- फ्राई करने के लिए तेल 500 ग्राम
कैसे बनाएं देहरौरी
- देहरौरी बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में दर्रा या दरदरा चावल आटा ले और उसमें घी मिलाएं।
- घी और चावल के आटा को अच्छे से मिक्स करके रात भर रखें।
- अब दूसरी सुबह देहरौरी बनाने के पहले मोयन वाले आटे में दही और पानी मिलाकर देहरौरी का बैटर बना लें।
- इसे 15 मिनट के लिए भिगोकर रखें तब तक एक पैन में शक्कर पानी और इलायची पाउडर मिलाकर चाशनी बनाएं।
- अब पैन में तेल गर्म करने के लिए रखें और जब तेल गर्म हो जाए तो हाथ में देहरौरी के बैटर से लोई लेकर छोटी-छोटी टिक्की बनाएं।
- टिक्की बनाते जाएं और तेल में डालते जाएं। तेल में डालके बाद देहरौरी पुड़ी की तरह फुल जाएगी।
- सुनहरे होने पर देहरौरी निकालकर एक टिशू पेपर वाले टोकरी में रखें।
- ठंडा होने के बाद देहरौरी के बीच में ऊंगली से छेद करें और गाड़ी चाशनी डालें।
- आप चाहें तो देहरौरी को गुलाब की पंखुड़ी और ड्राई फ्रूट से गार्नीश भी कर सकते हैं।
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देहरौरी बनाने के टिप्स
- देहरौरी में घी का मोयन डालते वक्त ध्यान रखें कि मोयन ज्यादा न हो नहीं तो देहरौरी टूट सकती।
- चावल आटा सूजी की तरह दरदरा हो चिकने आटे से देहरौरी नहीं बनाई जाती है।
- देहरौरी बनाते वक्त आंच तेज हो धीमी आंच में देहरौरी नहीं फुलती है।
- दही में खट्टापन हो या फिर आप मट्ठा का उपयोग कर सकती हैं।
- चाशनी में डालने से पहले देहरौरी को ठंडा करें।
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देहरौरी कैसे स्टोर करें
देहरौरी बनाने के बाद इसे ढक्कन वाले डिब्बे में चाशनी डालने के बाद रखें। साथ ही इसे फ्रिज (फ्रिज की सफाई) में स्टोर करें नहीं तो यह खराब हो जाएंगे।
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