जानें प्याज को सही ढंग से काटने का तरीका

कहते हैं अगर आपको एक प्रोफेशनल से कुछ सीखना हो तो प्याज काटने की उसकी टेक्निक सीखिए। अगर आप एकदम बारीक और अच्छा प्याज काट लेते हैं, तो आप किचन में सब कुछ कर सकते हैं। प्याज को बारीक काटना, जिसे डाइसिंग कहते हैं एक कला है। यह कई सारी डिशेज को कंप्लीट करने के लिए एक जरूरी इंग्रीडिएंट भी है।

अगर आप सही ढंग न पता होने के कारण प्याज को यूं ही काट लेती हैं, तो उसे फ्राई करते वक्त अक्सर दिक्कत का सामना करना पड़ता है। ऐसे में जब आप प्याज भूनती हैं तो कुछ हिस्सा जल्दी पक जाता है और कुछ कच्चा रह जाता है। यह उसे सही तरह से डाइसिंग न करने की वजह से होता है।

अगर ऐसा ही कुछ आपके साथ होता है तो आपको यह आर्टिकल जरूर पढ़ना चाहिए। हम आपको आज प्याज काटने की बहुत बेसिक स्किल सिखाने जा रहे हैं। यह स्किल एक बिगिनर के भी काम आएगी।

प्याज काटने के लिए सबसे अच्छा चाकू

इसके लिए सबसे ज्यादा जरूरी है कि आपके पास सही चाकू हो। छोटा चाकू या खुंडा चाकू प्याज को ठीक और ईवन तरह से कट नहीं कर सकता है। किचन में कोई भी काम करने के लिए सबसे अच्छा चाकू एक शेफ नाइफ होता है। प्याज काटने के लिए भी यह एकदम परफेक्ट चाकू है। ऐसे चाकू का इस्तेमाल न करें जिनके ब्लेड्स छोटे होते हैं। वहीं अगर आपका चाकू डल हो गया है तो आप उसे सब्जियां काटने पहले तेज कर सकती हैं।

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प्याज को काटने का स्टेप बाई स्टेप तरीका-

• आप बड़ा, मीडियम या छोटा जैसा प्याज काटना चाहें उसे लें और उसके साथ कटिंग बोर्ड और शेफ नाइफ होना चाहिए (कितने तरह के होते हैं चाकू)।
• प्याज को एक कटिंग बोर्ड पर रखें। ध्यान रखें कि प्याज की जड़ बाहर की तरफ हो। अब प्याज के ऊपर उंगली रखकर पहले स्टेम के सिरे के ऊपर का 1/4 इंच काटकर हटा लें। जड़ के सिरे को पहले ही न काटें।
• प्याज को कटिंग बोर्ड पर रखें, जिसमें कटी हुई सतह नीचे की ओर हो और जड़ एकदम इंटैक्ट हो। इसे अब बीच से दो हिस्सों में वर्टिकली काट लें।
• अब पहले एक हिस्से को लेकर उसे छील लें। प्याज में लगी चिपचिपी लेयर रह जाने से चाकू उस पर फिसलने लगता है, इसलिए उसे भी ठीक तरह से साफ कर लें।
• प्याज का फ्लैट हिस्सा कटिंग बोर्ड पर रखें। प्याज की जड़ ऊपर की तरफ होनी जरूरी है। अब चाकू की टिप की मदद से प्याज में वर्टिकल कट्स लगाएं। ध्यान रहें कि ये कट्स जड़ से 1/4 इंच दूर हों।
• अब पीछे से जड़ के हिस्से को पकड़े हुए हॉरिजॉन्टल कट लगाएं। ऐसा करते हुए ध्यान रखें क्योंकि प्याज स्लिप होने लगता है। ऐसे में उसे सही ढंग से पकड़कर रखें।
• इसके बाद चाकू की मदद से प्याज को डाइस कर लें। इस तरह से एकदम बारीक-बारीक प्याज आप काट सकेंगे। प्याज को काटने के बाद जड़ वाला हिस्सा आप आखिर में फेंक सकती हैं।

बिना रोए प्याज कैसे काटें-

• प्याज काटते वक्त आंखों से आंसू निकलना आम बात है। अगर आप चाहती हैं कि आपके साथ ऐसा न हो तो आप इन क्विक टिप्स को आजमाकर देख सकती हैं।
• प्याज को काटने से पहले उसे 15-20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख सकती हैं। इससे प्याज काटते हुए आंसू नहीं निकलेंगे (प्याज का इस्तेमाल कैसे करें)।
• प्याज को दो हिस्सों में काटें और उन्हें एक गीले कपड़े में लपेटकर कुछ देर के लिए रख दें। इससे भी आपको काफी राहत मिलेगी।
• इसके अलावा प्याज को काटने से पहले कुछ 20-30 मिनट ठंडे पानी में रखने से भी आराम मिलता है।

अब आपको भी अगर डाइसिंग करना नहीं आता तो इस तरीके से आप उसे सीख सकती हैं। हमें उम्मीद है कि यह जानकारी आपको पसंद आएगी। नीचे दिए गए रिएक्शन इमोजी को क्लिक करके हमारा उत्साह बढ़ाएं। अगर आप इसी तरह की बेसिक कुकिंग स्किल, टिप्स, रेसिपीज आदि पढ़ना चाहते हैं तो जुड़े रहे हरजिंदगी के साथ।

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