रायता खाना न सिर्फ स्वाद के लिए अच्छा होता है बल्कि ये हमारे डायजेस्टिव प्रोसेस के लिए भी बहुत अच्छा होता है और अगर देखा जाए तो भारतीय थाली में दही से बनने वाला ये व्यंजन उत्तर से लेकर दक्षिण भारत तक प्रसिद्ध है। ये व्यंजन बहुत से लोगों के लिए प्रिय है और जहां ज्यादा गर्म और ह्यूमिड मौसम होता है वहां के लिए तो रायता बहुत ही अच्छा माना जा सकता है। 

रायते को अपने पैलेट में शामिल करना अच्छा है तो फिर क्यों न हम कुछ ऐसी रायता रेसिपीज की बात करें जो झटपट तैयार भी हो जाएं और साथ ही साथ जिन्हें खाने में मज़ा भी आए। तो चलिए आज हम आपको ऐसे रायते बताते हैं जो 5 मिनट में ही बन जाएंगे यानि 15 मिनट के समय में आप तीन रायते तैयार कर सकते हैं। 

1. खीरे का रायता-

गर्मियों में खीरे का इस्तेमाल बहुत ज्यादा होता है और ऐसे में खीरे का रायता बनाना अच्छा हो सकता है। 

सामग्री-

  • 1 कप ग्रेट किया हुआ खीरा
  • 1 कप दही
  • जो भी मसाले आपको रायते में डालने हों वो
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 चम्मच चॉप की हुई धनिया या पुदीने की पत्तियां
raita cucumber

विधि-

आप पहले दही को अच्छे से फेंट लें और उसके बाद इसमें बाकी सारे इंग्रीडियंट्स डाल दें। आप सीधे दही पर भी डाल सकती हैं, लेकिन दिक्कत ये है कि अगर आप ऐसा करेंगी और खीरा कड़वा निकल गया तो ये रायते का स्वाद बिगाड़ देगा। इसके ऊपर चाहें तो सरसों के तेल, राई और हरी मिर्च से तड़का लगा सकती हैं या इसे ऐसे ही खा सकती हैं। 

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2. हैदराबादी बुरानी रायता

इस रायते का नाम भले ही बड़ा है, लेकिन ये है बहुत ही आसानी से बनने वाला। अगर आपको लहसुन पसंद है तो ये बहुत अच्छा लगेगा। 

सामग्री-

  • 1 कप दही
  • 1-2 कुटी हुई लहसुन की कलियां
  • 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1/4 छोटा चम्मच रोस्टेज जीरा पाउडर
  • नमक स्वादानुसार 
raita and recipes

विधि-  

इस रायते में सिर्फ लहसुन का फ्लेवर ही महत्वपूर्ण होता है। आपको दही में सारी सामग्री मिलाने से पहले दही को अच्छे से फेंटना होगा। इसके बाद इसमें सारी चीज़ें मिलाएं। ये रायता बिरयानी, पुलाव आदि के साथ बहुत अच्छा लगता है और अगर आप चाहें तो कच्चा लहसुन डालने की जगह उसे थोड़ा सा भूनकर भी डाल सकते हैं। 

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3. आम का रायता 

गर्मियों का सीजन है और इस दौरान भला आम का रायता खाने मिल जाए तो क्या बात होगी। ये नॉर्मल दही आम की रेसिपी का एडवांस वर्जन है जिसे आप स्वीट डिश की तरह इस्तेमाल कर सकते हैं।  

सामग्री- 

  • 3 कप ठंडा दही
  • 2-3 मीडियम साइज के आम (चॉप किए हुए)
  • 1/4 छोटा चम्मच इलाइची पाउडर
  • 1/4 छोटा चम्मच केसर
  • शक्कर जरूरत के अनुसार 
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विधि- 

सबसे पहले दही को अच्छे से फेंटें और उसके बाद आप इलाइची पाउडर आम आदि डालकर अच्छे से मिक्स करें। आप ऊपर से केसर डालें और इस रायते को खाने से पहले आप थोड़ी देर फ्रिज में रखकर ठंडा कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रहे कि इसे 2-3 घंटे के अंदर ही खा लें।  

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