करवा चौथ बहुत मायने रखता है, जिसमें चांद को देखने के बाद ही कुछ खाया जाता है। इस दिन निर्जला व्रत रखा जाता है, जो प्यार, मोहब्बत और पवित्र संबंध का प्रतीक है। कहा जाता है कि यह व्रत सुहागिनों के लिए बहुत खास है, जिसे पति की लंबी आयु के लिए रखा जाता है।
इसमें पूरा दिन भूखा रहना पड़ता है, यही वजह है कि हम डिनर में कुछ ऐसा बनाने की कोशिश करते हैं जिसे बनाने में न ज्यादा वक्त लगे और न ज्यादा मेहनत..। अगर ऐसा कुछ व्यंजन डिनर में बनाने के लिए आप भी तलाश रहे हैं, तो यह लेख आपके लिए मददगार साबित हो सकता है।
जी हां, क्योंकि आज हम आपको कुछ ऐसे व्यंजन के बारे में बताएंगे जिसे बनाने के लिए ज्यादा वक्त भी नहीं लगेगा और आपको थकान भी नहीं महसूस होगी।
पनीर की सब्जी
सामग्री
- तेल - 5 बड़े चम्मच
- पनीर - 200 ग्राम (टुकड़ों में कटा हुआ)
- मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर- 2 छोटे चम्मच
- हल्दी पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला पाउडर - 2 छोटे चम्मच
- टमाटर - 3 (प्यूरी किए हुए)
- धनिया पत्ती- एक बड़ी मुट्ठी (बारीक कटी हुई)
- नमक- स्वादानुसार
बनाने का तरीका
- पनीर की सब्जी बहुत जल्दी बन जाती है, जिसे बनाने के लिए एक नॉन स्टिक पैन में 5 चम्मच तेल गर्म करें और पनीर डालकर हल्का-सा भून लें।
- अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक और अन्य तमाम मसाले डाल दें।
- फिर इसमें टमाटर की प्यूरी डाल दें और अच्छी तरह मिलाएं। तेज आंच पर लगभग 5 मिनट तक या तेल के अलग होने तक पका लें।
- अब ऊपर से गरम मसाला पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें और एक मिनट और पकाएं। फिर गैस बंद कर दें।
- बस आपकी पनीर की सब्जी तैयार है, जिसे हरा धनिया डालकर रोटी के साथ गरमा-गरम सर्व करें।
मखाने की खीर
सामग्री
- दूध- 1 लीटर
- मखाने- 2 कप
- काजू- 8-10 (कटे हुए)
- पिस्ता- 10-11 (कटे हुए)
- किशमिश- 10-12
- इलाइची- 5-6
- खोया- 50 ग्राम (पीसा हुआ)
- केसर- 8-10 धागे
- चीनी- 100 ग्राम
- बादाम- 10-12 (कटे हुए)
बनाने का तरीका
- मखाने की खीर बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में मखाने निकालें और गैस पर एक पैन में घी डालकर हल्का रोस्ट कर लें।
- बेहतर होगा कि आप मखानों के छोटे-छोटे टुकड़े कर लें और सभी मावा को पतला-पतला काट लें। आप इलायची का दरदरा पाउडर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- साथ ही एक पतीली में दूध डालें और गर्म होने के लिए रख दें। जब दूध में उबाल आने लगे तो इसमें इलायची पाउडर, ड्राई फ्रूट्स और रोस्टेड मसाले डालकर पकने के लिए छोड़ दें।
- इसके बाद हल्की आंच लगातार चलाते हुए पका लें। फिर चीनी डालकर अच्छी तरह से उबलने दें। जब दूध अच्छी से उबल जाए तो आप इसमें खोया मिला दें और इसे अच्छे से उबाले खोया दूध में घुलकर और भी ठीक हो जाएगा।
- आप इसमें ऊपर से केसर के धागे डालें आपकी मखाना की खीर तैयार है।
पंजाबी छोले
सामग्री
- काबुली चने- 150 ग्राम (उबले हुए)
- टमाटर- 3 (बारीक कटे हुए)
- जीरा पाउडर- 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर- 1 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च- 6
- सेंधा नमक- स्वादानुसार
बनाने का तरीका
- बिना प्याज और लहसुन के पंजाबी छोले बनाने के लिए सबसे पहले आप काबुली चने को राज्यभर के लिए भिगोकर रख दें।
- अब कुकर में काबुली चने डालें और लगभग इसे 5-6 सीटी आने तक पकने दें।
- जब हो जाए तो आंच बंद कर दें और इसे ऐसे ही छोड़ दें। अब आपको छोले का मसाला तैयार करना है।
- इसके लिए एक पैन में 1 से 2 चम्मच घी डालें और इसे गर्म होने दें। फिर इसमें जीरा और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह से भुन लें।
- अब इसमें सभी मसाले डालें और इसे अच्छी तरह से पका लें। जब मसाला पक जाए तो इसमें कटे हुए टमाटर डाल दें।
- टमाटर डालने के बाद पैन को ढककर रख दें ताकि टमाटर की थोड़ी ग्रेवी बन जाए।
- अगर आप सावन के महीने में दही खाती हैं तो टमाटर की जगह दही का इस्तेमालकर सकती हैं।
- जब ग्रेवी में से घी निकलने लगे तो आप इसमें उबले हुए छोले डाल दें और इसे लगभग 5 मिनट तक पकने दें।
- बस आपके पंजाबी छोले तैयार हैं इसे आप हरा धनिया डालकर सर्व कर सकती हैं।
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Image Credit- (@Freepik)
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