Beetroot Pickle: सर्दियों में आप भी चुकंदर के अचार का लुत्फ उठाएं, जानें आसान रेसिपी

Name: Beetroot Pickle: सर्दियों में आप भी चुकंदर के अचार का लुत्फ उठाएं, जानें आसान रेसिपी
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 10 servings
Cuisine: Indian
Ingredients: चुकंदर-500 ग्राम; लहसुन की कलियां-5-6; करी पत्ते-5; अदरक-1/2 इंच; हरी मिर्च-4 बारीक कटी हुई; हल्दी-1/2 चम्मच; लाल-कश्मीरी पाउडर-1/2 चम्मच; मेथी दाना-1/2 चम्मच; सिरका-1 चम्मच; नमक स्वादानुसार; हींग-1/2 चम्मच; अमचूर पाउडर-2 चम्मच; सरसों का तेल-1/2 कप; अचारी मसाला-2 चम्मच; राई-2 चम्मच

आम या मिर्ची के अचार का आपने एक बार नहीं, बल्कि हजारों का स्वाद चखा होगा, लेकिन सर्दियों में चकुंदर का अचार खाने के बाद खाने के स्वाद चार गुणा अधिक बढ़ जाएगा।

Sahitya Maurya

Updated:- 2024-01-07, 08:00 IST

How to make beetroot pickle: आपके और मेरे घर में खाने के साथ अचार का होना बहुत जरूरी होता है। भोजन अच्छा बना हो या बेकार, लेकिन भोजन के साथ अचार शामिल हो तो खाने क स्वाद चार गुणा अधिक बढ़ जाता है।

भारतीय घरों में पराठे से लेकर सादे भोजन के साथ टेस्टी अचार परोसना एक रिवाज भी माना जाता है। सर्दियों में भोजन के साथ अचार खाना काफी लोग पसंद करते हैं। कई लोग आम का तो कई लोग मिर्च का अचार खाना पसंद करता है।

चुकंदर का टेस्टी अचार Recipe Card

इन आसान टिप्स को फॉलो कर चुकंदर का टेस्टी अचार बनाएं

★★★★

Vegetarian Recipe

Total Time: 35 min

Prep Time: 25 min

Cook Time: 20 min

Servings: 10

Level: Medium

Course: Others

Calories: 100

Cuisine: Indian

Author: Sahitya Maurya

Ingredients

चुकंदर-500 ग्राम
लहसुन की कलियां-5-6
करी पत्ते-5
अदरक-1/2 इंच
हरी मिर्च-4 बारीक कटी हुई
हल्दी-1/2 चम्मच
लाल-कश्मीरी पाउडर-1/2 चम्मच
मेथी दाना-1/2 चम्मच
सिरका-1 चम्मच
नमक स्वादानुसार
हींग-1/2 चम्मच
अमचूर पाउडर-2 चम्मच
सरसों का तेल-1/2 कप
अचारी मसाला-2 चम्मच
राई-2 चम्मच

Step

Step 1:
सबसे पहले चुकंदर को साफ करके छोटे-छोटे पीस में काटकर धूप में सुखा लें।
Step 2:
इधर एक पैन में तेल डालकर गर्म कर लें। तेल गर्म होने के बाद राई, लहसुन, अदरक, मिर्च, करी पत्ता, हल्दी-लाल मिर्च पाउडर को डालकर कुछ देर भून लें।
Step 3:
अब इसमें चुकंदर के सभी पीस को डालकर लगभग 10 मिनट तक अच्छे से भून लें।
Step 4:
इसके बाद इसमें नमक, अमचूर पाउडर, अचारी मसाला, मेथी दाना पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करें और 10 मिनट के लिए ढककर पका लीजिए।
Step 5:
बीच के एक से दो बार चलाने के बाद गैस को बंद कर दें और अचार को 2-3 दिन के लिए धूप में रख दें।
Step 6:
अब अचार को जार में डालें। इधर सरसों के तेल को गर्म करके अचार में डाल दें।
Step 7:
चुकंदर का टेस्टी अचार बनकर तैयार है।

सर्दियों के मौसम में आपने एक बार नहीं, बल्कि कई बार चुकंदर का स्वाद चखा होगा। चुकंदर सेहत के लिए काफी सही भी माना जाता है। इसलिए सर्दियों में कई लोग इसका जूस भी पीना पसंद करते हैं।

लेकिन अगर आपसे यह पूछा जाए कि क्या आपने इसका अचार टेस्ट किया है, तो फिर आपका जवाब क्या होगा? इस आर्टिकल में हम आपको बताने जा रहे हैं कि कैसे आप आसानी से चुकंदर का टेस्टी अचार बना सकते हैं।

चुकंदर के अचार बनाने की आसान रेसिपी (Easy beetroot pickle recipe)

चुकंदर अचार बनाना बहुत ही आसान है। इसके लिए सबसे पहले चुकंदर को छीलकर छोटे-छोटे पीस में कर लीजिए। आप चाहें तो स्लाइस या फिंगर के अनुसार भी चुकंदर को काट सकते हैं। (मसालेदार टिक्की की रेसिपी)

चुकंदर को अपने हिसाब से काटने के बाद कम से कम 1 दिन के लिए धूप में रख दें। अगर तेज धूप नहीं है, तो चुकंदर को 2-3 दिनों के लिए सुखने के लिए रख दें। इससे अचार टेस्ट सही होगा।

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इधर एक पैन या कढ़ाई सरसों का तेल डालकर गर्म कर लें। तेल गर्म होने के बाद उसमें राई, लहसुन, अदरक, मिर्ची, करी पत्ता, हल्दी-लाल मिर्च पाउडर को डालकर करीं 10-15 मिनट के लिए अच्छे से भून लें।

15 मिनट मसाला भूनने के बाद कढ़ाई में आप चकुंदर के सभी पीस को डालकर लगभग 10 मिनट तक अच्छे से भून लें। इसके बाद कढ़ाई में नमक, अमचूर पाउडर, अचारी मसाला, मेथी दाना पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करें और 10 मिनट के लिए ढककर पका लीजिए।

इधर एक अन्य कढ़ाई में 1/2 कप सरसों का तेल डालकर गर्म करके कुछ देर ठंडा होने के छोड़ दीजिए।

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इसके बाद अच्छे से चकुंदर को भूनने के बाद कुछ देर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। कुछ देर ठंडा होने के बाद अचार को जार में डालें। अब इसमें गर्म किए हुए तेल को डालकर अच्छे से मिक्स कर लें और कुछ समय के लिए धूप में रख दें। (लाल चटनी बनाने के ट्रिक्स)

Image-freepik,shutterstocks

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