एक बार खाओगे तो बार-बार बनाओगे, कुछ इस तरह तैयार किया जाता है गिला वड़ा

वड़ा ज्यादातर महाराष्ट्र में खाया जाता है। अगर आप मुंबई गए होंगे तो यकीनन आपने वड़ा ट्राई भी किया होगा। वैसे तो कई तरह के वड़ा बनाए जाते हैं, लेकिन बटाटा वड़ा महाराष्ट्र का सबसे पॉपुलर स्ट्रीट फूड है, जो पूरे भारत में ही नहीं बल्कि विदेशों में भी मशहूर है।

ऐसे ही गुजरात में वड़ा की अलग-अलग वैरायटी खाई जाती हैं, जिसका स्वाद भी लाजवाब होता है। हालांकि, अब तो नाश्ते में वड़ा पूरे भारत में खाया जाने लगा है। हम भी नाश्ते या फिर स्नैक्स में वड़ा खाना पसंद करते हैं। सांभर और नारियल की चटनी के साथ तो मजा ही आ जाता है।

इसलिए हम आपके लिए वड़ा की नई वैरायटी लेकर आए हैं, जिसे शायद ही आपने ट्राई किया होगा। हम आपके लिए गिला वड़ा बनाने की आसान विधि लेकर आए हैं, जिसे आप अपने घर पर आसानी से बना सकते हैं। गिला वड़ा घर पर बनाने के लिए आपको सिर्फ 20 मिनट लगेंगे।

वैसे मार्केट में गिला वड़ा महंगा मिलता है और अगर आप रेस्टोरेंट में गिला वड़ा खाने के लिए ऑर्डर करते हैं, तो इसके लिए आपको थोड़े ज्यादा पैसे खर्च करने पड़ते हैं। मगर अब आप कम खर्च में पेट भरकर गिला वड़ा अपने घर पर ही बनाकर खा सकते हैं।

विधि

• गिला वड़ा बनाने के लिए सबसे पहले ऊपर बताई गई सामग्रियों को तैयार करके रख लें। साथ ही, दाल को लगभग 4 घंटे के लिए भिगोकर रख दें। (सिंपल दाल को ऐसे बना सकते हैं स्वादिष्ट)
• फिर दाल से पानी निकाला लें और सूखने के लिए रख दें। जब सारा पानी निकल जाए, तो एक बाउल में दाल को डालें। फिर 2 से 3 चम्मच तेल या घी डालें।

• इन्हें अच्छी तरह से मिलाएं और फिर नमक और दाल को मिक्सर ग्राइंडर में डालकर पीस लें। फिर एक बाउल में निकालें और हल्के गर्म पानी से आटा गूंथ लें।
• अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें और जब तेल गर्म होने लगे, तो उड़द की दाल से वड़ा बनाते हुए हल्का फ्राई कर लें। दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन करें और एक प्लेट मे निकालें और इसी तरह से सारे वड़ा बना लें।
• सारे वड़ा बनने के बाद एक बड़े बाउल में पानी और नमक डालकर मिलाएं। फिर फ्राई किए हुए वड़ा डालें और लगभग 1 घंटे तक भिगोकर रखें।
• अब दोनों चटनी बनाने के लिए एक बाउल में लाल सूखी मिर्च, लहसुन और सभी सामग्रियों को डालकर पीस लें और एक दूसरे बाउल में निकाल लें।

• फिर पुदीना, हरा धनिया, जीरा, हरी मिर्च और सभी मसाले डालकर पीस लें और दूसरे बाउल में निकालकर रख दें। अब एक प्लेट में वड़ा को पानी से निकालें। ऊपर से लाल और हरी चटनी डालें।
• चटनी डालने के बाद ऊपर से सेव, प्याज और चाट मसाला डालकर सर्व करें। अगर आप चाहें तो ऊपर से दही का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

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