बाजरा ऐसा अनाज है जिसमें कैल्शियम और आयरन बहुत ज्यादा होता है। बाजरे के आटे से बनने वाले परांठे खाने में जितने टेस्टी होते हैं ये आपकी सेहत के लिए उतने ही हेल्दी भी होते हैं। सर्दियों के मौसम में भारत में चुल्हे पर पके हुए बाजरा परांठे बहुत ही फेमस हैं। लेकिन मॉर्डन दुनिया में चुल्हे पर पके खाने का स्वाद हर किसी को नसीब नहीं होता लेकिन आप इसे अपने घर के मॉर्डन चूल्हे पर तो पका कर खा ही सकती हैं। 

घर पर बाजरा का आटे से मसाला परांठा कैसे बनाया जाता है इसका आसान रेसिपी जान लीजिए। इसे आप हरी मिर्च चटनी के साथ या फिर आलू की सब्जी के साथ भी खा सकती हैं। इसका स्वाद आपने एक बार चख लिया तो आप अब तक खाए हुए सभी परांठों का स्वाद भूल जाएंगी। 

बाजरा मसाला परांठा बनाने की सामग्री

  • बाजरे का आटा -1 कप
  • गेहूं का आटा - आधा कप
  • पालक - 1 कप (बारीक कटा हुआ)
  • तेल  - 2-3 टेबल स्पून
  • नमक - 1/3 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
  • हरी मिर्च - 1 बारीक कटी हुई
  • अदरक - आधा इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • जीरा या अजवायन - 1/4 छोटी चमम्च
  • हरा धनियां - 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)

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बाजरा मसाला परांठा बनाने की विधि 

  • एक बड़े सा बाउल लें और उसमें बाजरे का आटा और गेहूं का आटा छान कर निकाल लें, आटे में 2 छोटे चम्मच तेल, नमक, हरी मिर्च, पालक, हरा धनियां, अदरक और जीरा कद्दूकस करके डालिए और इसे अच्छी तरह से मिला लीजिए।
  • ध्यान रखें कि इस आटे को आप हल्के गुनगुने पानी से ही गूंदें।
  • गरम पानी से नरम आटा गूंद कर तैयार कर लें। वैसे आपको ये बता हैं कि इतना आटा गूदने में आधे कप से थोड़ा सा ज्यादा पानी लगा है। 
  • आटे को गूंदते ही इसके परांठे नहीं बनाएं आप आटे को ढककर आधा घंटे के लिये रख दें ताकि आटा फूल कर सेट हो जाए।
  • परांठे बनाने के लिये आटा तैयार है।

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परांठा बनाने के लिए गैस पर तवा रखें और इसे गर्म होने दें। गूंदे हुए आटे से थोड़ा सा आटा तोड़ कर गोल लोई बनाइए लोई को सूखे आटे में लपेटकर और 4-5 इंच बेल लें, बेले हुये परांठे पर थोड़ा सा तेल डाल कर चारों ओर फैला लें।

परांठा को आधा मोड़ लीजिये और थोड़ा सा तेल डालकर सारी सतह पर फैला दीजिये, परांठे को फिर से आधा मोड़कर तिकोना बनाकर इसे हाथ से दबाकर सूखे आटे में लपेट कर परांठा बेल लीजिए। परांठे को थोड़ा मोटा ही रखेंगे, परांठा पतला होने पर टूट सकता है।

bajara masala paratha inside

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गरम तवे पर एक चम्मच से तेल डालकर चारो ओर फैला लें बेला हुआ परांठा आराम से उठाकर गरम तवे पर डालिये, परांठे को एक तरफ से सिकने दे उसके बाद ही उसे पलिटिये और दूसरी तरफ सिकने पर इस तरफ पर थोड़ा सा तेल डालकर चारों ओर फैलाइये, परांठे को पलटिये और दूसरी तरफ पर भी तेल डालकर फैलाइये, परांठे को पलट पलट कर दोनों ओर से अच्छी तरह से सेक लीजिए। 

सिका हुआ परांठा तवे से उतार कर किसी प्लेट में रख लीजिए। सारे परांठे इसी तरह सेक कर तैयार कर लीजिये।

Tips: परांठे में पालक की जगह मेथी या बथुये भी बारीक काट कर डाला जा सकता है।