बाजरा ऐसा अनाज है जिसमें कैल्शियम और आयरन बहुत ज्यादा होता है। बाजरे के आटे से बनने वाले परांठे खाने में जितने टेस्टी होते हैं ये आपकी सेहत के लिए उतने ही हेल्दी भी होते हैं। सर्दियों के मौसम में भारत में चुल्हे पर पके हुए बाजरा परांठे बहुत ही फेमस हैं। लेकिन मॉर्डन दुनिया में चुल्हे पर पके खाने का स्वाद हर किसी को नसीब नहीं होता लेकिन आप इसे अपने घर के मॉर्डन चूल्हे पर तो पका कर खा ही सकती हैं।
घर पर बाजरा का आटे से मसाला परांठा कैसे बनाया जाता है इसका आसान रेसिपी जान लीजिए। इसे आप हरी मिर्च चटनी के साथ या फिर आलू की सब्जी के साथ भी खा सकती हैं। इसका स्वाद आपने एक बार चख लिया तो आप अब तक खाए हुए सभी परांठों का स्वाद भूल जाएंगी।
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परांठा बनाने के लिए गैस पर तवा रखें और इसे गर्म होने दें। गूंदे हुए आटे से थोड़ा सा आटा तोड़ कर गोल लोई बनाइए लोई को सूखे आटे में लपेटकर और 4-5 इंच बेल लें, बेले हुये परांठे पर थोड़ा सा तेल डाल कर चारों ओर फैला लें।
परांठा को आधा मोड़ लीजिये और थोड़ा सा तेल डालकर सारी सतह पर फैला दीजिये, परांठे को फिर से आधा मोड़कर तिकोना बनाकर इसे हाथ से दबाकर सूखे आटे में लपेट कर परांठा बेल लीजिए। परांठे को थोड़ा मोटा ही रखेंगे, परांठा पतला होने पर टूट सकता है।
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गरम तवे पर एक चम्मच से तेल डालकर चारो ओर फैला लें बेला हुआ परांठा आराम से उठाकर गरम तवे पर डालिये, परांठे को एक तरफ से सिकने दे उसके बाद ही उसे पलिटिये और दूसरी तरफ सिकने पर इस तरफ पर थोड़ा सा तेल डालकर चारों ओर फैलाइये, परांठे को पलटिये और दूसरी तरफ पर भी तेल डालकर फैलाइये, परांठे को पलट पलट कर दोनों ओर से अच्छी तरह से सेक लीजिए।
सिका हुआ परांठा तवे से उतार कर किसी प्लेट में रख लीजिए। सारे परांठे इसी तरह सेक कर तैयार कर लीजिये।
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