आपको पता है मिर्च को फिटकरी के पानी में भिगोने से क्या होगा? जानें फिटकरी को किचन में इस्तेमाल करने के हैक्स

जी हां, आपके कुकिंग से लेकर सफाई के ऐसे कई काम हैं जो फिटकरी निपटा सकती है। हरी मिर्च के तीखेपन को कम करने से लेकर सब्जियों की ताजगी को बनाए रखने तक, फिटकरी जैसा जादुई इंग्रीडिएंट कई चमत्कार कर सकता है। आइए इस लेख में हम आपको इससे एलम से जुड़े हैक्स बताएं।

1. हरी मिर्च का तीखापन करें कम

क्या आपने सोचा है कि मिर्ची का हलवा कैसे बनाया जाता है? कैसे मिर्ची के तीखेपन को बिल्कुल ही खत्म कर दिया जाता है। दरअसल, शेफ इसके लिए एलम का इस्तेमाल करके हैं। फिटकरी मिर्च के तीखेपन को कम करने में मदद कर सकती है।

हरी मिर्च को फिटकरी के पानी के एक कटोरे में 10-15 मिनट के लिए भिगोएं। फिटकरी का पानी तैयार करने के लिए, फिटकरी के एक छोटे टुकड़े को पानी में घोलें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएं। भिगोने के बाद, मिर्च को इस्तेमाल करने से पहले ताजे पानी से धो लें।

फिटकरी मिर्च में तीखेपन के लिए जिम्मेदार कंपाउंड्स कैप्साइसिन को बेअसर करने में मदद करती है, जिससे उनका तीखापन कम होता है और उनका स्वाद बरकरार रहता है।

2. पत्तेदार सब्जियों की शेल्फ लाइफ बढ़ाएं

रसोई में सबसे बड़ी चुनौतियों में से एक पालक, धनिया या पुदीना जैसी पत्तेदार सब्जियों को लंबे समय तक ताजा रखना है। फिटकरी के एक छोटे टुकड़े को ठंडे पानी में घोलकर फिटकरी का पानी तैयार करें। पत्तेदार सब्जियों को इस घोल में लगभग 10 मिनट तक भिगोएं, फिर उन्हें अच्छी तरह से धोएं और सूखने दें। सब्जियों को फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

फिटकरी एक प्राकृतिक प्रिजर्वेटिव के रूप में काम करती है, जो पत्तियों से गंदगी, बैक्टीरिया और कीटनाशकों को हटाती है, जिससे उन्हें लंबे समय तक ताजा और क्रिस्प रखने में मदद मिलती है।

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3. वुडन कटिंग बोर्ड की सफाई

लकड़ी के कटिंग बोर्ड खाने की गंध को सोख लेते हैं, खास तौर पर प्याज, लहसुन, आदि जैसी चीजें काटने के बाद। फिटकरी का इस्तेमाल करने से उस बदबू को दूर करने और अपने कटिंग बोर्ड को साफ करने में मदद मिल सकती है।

फिटकरी के एक टुकड़े को सीधे कटिंग बोर्ड की सतह पर रगड़ें या फिटकरी को पानी में घोलें और स्पंज का इस्तेमाल करके बोर्ड को घोल से रगड़ें। साफ करने के बाद बोर्ड को अच्छी तरह से धो लें।

फिटकरी में रोगाणुरोधी गुण होते हैं, जो न केवल गंध को दूर करने में मदद करते हैं बल्कि बैक्टीरिया को भी मारते हैं और आपके कटिंग बोर्ड को साफ रखते हैं।

4. हार्ड वॉटर को नरम करने के लिए फिटकरी का उपयोग

हार्ड वॉटर के कारण दाल को पकाना मुश्किल हो सकता है क्योंकि पानी में मौजूद हाई मिनरल्स तत्व बनावट को प्रभावित करते हैं। फिटकरी कठोर पानी को नरम करके इस समस्या को हल कर सकती है।

फिटकरी के छोटे टुकड़े को पानी के बर्तन में घोलें और इसे 5-10 मिनट तक बैठने दें। आप देखेंगे कि अशुद्धियां नीचे बैठ जाएंगी। साफ पानी को दूसरे बर्तन में डालें और खाना पकाने के लिए इस्तेमाल करें।

फिटकरी पानी में मौजूद अशुद्धियों को बांधती है, जिससे वे जम जाती हैं और जिससे पानी नरम हो जाता है। यह खाना पकाने के लिए बेहतर हो जाता है।

5. फलों और सब्जियों से कीटनाशक हटाएं

फलों और सब्जियों में अक्सर कीटनाशक के अवशेष होते हैं। नल के पानी से धोने के बाद भी अवशेष रह सकते हैं। सब्जियों और फलों को फिटकरी के पानी से धोना इन हानिकारक रसायनों से छुटकारा पाने का एक अधिक प्रभावी तरीका है।

एक बड़े कटोरे में पानी में थोड़ी मात्रा में फिटकरी घोलें। फलों और सब्जियों को इस घोल में लगभग 10 मिनट तक भिगोएं, फिर उन्हें ताजा पानी से अच्छी तरह धो लें।

फिटकरी के एस्ट्रिंजेंट गुण कीटनाशक अवशेषों को तोड़ने और हटाने में मदद करते हैं।

6. चाशनी को साफ करती है फिटकरी

अगर आपने कभी चाशनी बनाई हो और देखा हो कि उसमें झाग बन गया है, तो यह गंदगी के कारण होता है। फिटकरी इसे साफ करने में मदद कर सकती है। यह तरकीब खास तौर पर गुलाब जामुन या रसगुल्ला जैसी मिठाइयां बनाते समय उपयोगी है।

उबलती हुए चाशनी में एक चुटकी पिसी हुई फिटकरी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। आप देखेंगे कि चाशनी साफ हो रही है और अशुद्धियां एक तरफ जमा हो रही हैं। झाग और अशुद्धियों को हटाकर साफ चाशनी निकालें।

फिटकरी चाशनी में मौजूद अशुद्धियों को जमने और सतह पर आने का कारण बनती है, जिससे उन्हें निकालना आसान हो जाता है और एक क्रिस्टल-सा साफा सिरप मिलता है।

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7. मीट को नरम बनाने के लिए फिटकरी का उपोयग

कई बार मीट को फ्रीजर में ज्यादा देर तक रखने से वह सख्त हो जाता है। उसे ढंग से पका भी नहीं सकते। फिटकरी मीट को नरम करती है और इससे उसे पकाना काफी आसान हो जाता है।

पानी में एक चुटकी फिटकरी पाउडर घोलें और पकाने से पहले मांस को इस घोल में लगभग 30 मिनट तक भिगोएं। बची हुई फिटकरी को हटाने के लिए मांस को अच्छी तरह से धोएं और फिर अपनी रेसिपी के साथ आगे बढ़ें।

फिटकरी मांस के हार्ड टुकड़ों में प्रोटीन के स्ट्रक्चर को नरम करने में मदद करती है, जिससे स्वाद को प्रभावित किए बिना इसे नरम बनाया जा सकता है। यह खाना पकाने के समय को कम करने में भी मदद करता है।

अब आप भी कभी फिटकरी का उपयोग करने के बारे में सोचें, तो इन तरीकों से उसे किचन में इस्तेमाल करें। हमें उम्मीद है कि यह लेख आपको पसंद आया होगा। इसे लाइक करें और फेसबुक पर शेयर करना न भूलें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।

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