Ways To Thicken Gravy: ग्रेवी को गाढ़ा करना हो या फिर बढ़ाना हो स्वाद, ये 6 चीजें आएंगी आपके काम

पंजाबी छोले हों, राजस्थानी गट्टे की सब्जी या फिर दक्षिण भारतीय सांभर, इन सबका बेस बढ़िया ग्रेवी ही बनाती है। अगर ग्रेवी में ही ढिलाई हो जाए, तो पूरा खाना बेस्वाद लग सकता है। ग्रेवी का स्वाद ही खाने की जान होती है, यह कहना गलत नहीं होगा।

कभी-कभी जल्दबाजी में अक्सर ऐसा होता है कि ग्रेवी पतली रह जाती है या फिर उसमें वह गहराई नहीं आ पाती जो स्वाद को चार चांद लगा दे। ऐसे में कुछ खास चीजें आपकी ग्रेवी को न सिर्फ गाढ़ा बना सकती हैं बल्कि उसका स्वाद भी दोगुना कर सकती हैं।

जो ट्रिक्स या उपाय हम आपको इस लेख में बताएंगे, उनमें कुछ ट्राइड एंड टेस्टेड हैं और यकीन मानिए आप भी इन्हें ट्राई करें, तो तारीफ करते रह जाएंगे।

आइए जानते हैं 6 बेहतरीन तरीके जिनसे आप अपनी ग्रेवी को और ज्यादा टेस्टी और परफेक्ट बना सकते हैं।

1. काजू, लाल मिर्च और प्याज का पेस्ट

अगर आप ग्रेवी में रेस्टोरेंट जैसा स्वाद चाहते हैं, तो काजू, लाल मिर्च और प्याज का पेस्ट इस्तेमाल करें। इसके लिए प्याज को हल्का ब्राउन करें, फिर उसमें भीगी हुई काजू और साबुत लाल मिर्च डालकर भूनें। इसके बाद इसे पीसकर स्मूथ पेस्ट बना लें। जब आप इसे ग्रेवी में डालेंगे तो इसका क्रीमी टेक्सचर और हल्की मिठास ग्रेवी को बेहतरीन स्वाद देगी। साथ ही, यह ग्रेवी को गाढ़ा बनाने का भी एक बेहतरीन तरीका है।

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2. सॉते किया नारियल से लाएं परफेक्ट क्रीमीनेस

अगर आप ग्रेवी में हल्का-सा साउथ इंडियन टच देना चाहते हैं, तो नारियल का पेस्ट सबसे अच्छा रहेगा। इसके लिए कद्दूकस किए हुए नारियल को धीमी आंच पर हल्का सा भून लें और फिर इसे पीसकर पेस्ट बना लें। इस पेस्ट को ग्रेवी में डालने से उसका टेक्सचर गाढ़ा होगा और उसे हल्की मिठास और नटी फ्लेवर भी मिलेगा। खासकर कोरमा, चेट्टीनाड ग्रेवी या शाही पनीर जैसी डिश में यह कमाल करता है।

3. दूध और मक्खन बनाएगा ग्रेवी को रिच

अगर आप ग्रेवी में क्रीमी टेक्सचर चाहते हैं, तो दूध और मक्खन का मेल जबरदस्त रहेगा। इसके लिए थोड़ा दूध और मक्खन धीमी आंच पर पकाएं, जब यह हल्का गाढ़ा हो जाए तो इसे ग्रेवी में मिलाएं। यह तरीका खासतौर पर पनीर बटर मसाला, मलाई कोफ्ता और सफेद ग्रेवी वाली सब्जियों में बेहतरीन काम करता है। यह ग्रेवी को हल्का मीठा, क्रीमी और गाढ़ा बनाने में मदद करता है।

4. टॉमेटो प्यूरी और कोकोनट मिल्क से पाएं स्वीट-टैंगी फ्लेवर

अगर आपको ग्रेवी में हल्का खट्टा और क्रीमी स्वाद चाहिए तो टॉमेटो प्यूरी और कोकोनट मिल्क का कॉम्बिनेशन शानदार रहेगा। पहले टमाटर की प्यूरी बना लें और इसे हल्का भूनें, फिर इसमें कोकोनट मिल्क डालकर पकाएं। यह तरीका कोफ्ता करी, मटन करी, गोअन करी और वेजिटेबल ग्रेवी जैसी डिशेज में बेहतरीन काम करता है। यह न सिर्फ ग्रेवी को गाढ़ा करता है बल्कि उसे एक शानदार स्वाद भी देता है।

5. कॉर्न स्टार्च स्लरी है आसान तरीका

अगर आपकी ग्रेवी बहुत ज्यादा पतली हो गई है और आप उसे तुरंत गाढ़ा करना चाहते हैं, तो कॉर्न स्टार्च स्लरी सबसे आसान उपाय है। इसके लिए 1 चम्मच कॉर्न स्टार्च को 2 चम्मच पानी में घोलें और इसे ग्रेवी में डालें। इसे डालने के बाद ग्रेवी को 2-3 मिनट धीमी आंच पर पकाएं, इससे ग्रेवी झटपट गाढ़ी हो जाएगी। खास बात यह है कि यह ग्रेवी का स्वाद ज्यादा प्रभावित नहीं करता, इसलिए आप किसी भी तरह की ग्रेवी में इसे इस्तेमाल कर सकते हैं।

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6. मखाने और दूध का पेस्ट बनाएगा ग्रेवी को लाजवाब

अगर आप एक हेल्दी और टेस्टी ऑप्शन चाहते हैं, तो मखाने और दूध का पेस्ट ट्राई करें। इसके लिए मखानों को हल्का सा भून लें और फिर दूध के साथ पीसकर पेस्ट बना लें। इसे ग्रेवी में मिलाने से वह न सिर्फ गाढ़ी होगी, बल्कि उसमें हल्की मिठास और स्मूथनेस भी आ जाएगी। यह तरीका खासतौर पर शाही पनीर, नवरत्न कोरमा और मलाईदार ग्रेवी वाली डिशेज के लिए परफेक्ट है।

अगली बार जब भी आपकी ग्रेवी पतली रह जाए या आप उसका स्वाद बढ़ाना चाहें, तो इन तरीकों में से कोई भी अपनाएं। ये न केवल आपकी ग्रेवी को गाढ़ा बनाएंगे, बल्कि उसे ऐसा स्वाद भी देंगे कि हर कोई उंगलियां चाटता रह जाएगा।

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