कच्चे आम का सीजन आ चुका है और इस समय कच्चे और पक्के आम से कोई रेसिपी न ट्राय की जाए यह हो नहीं सकता। आजकल इंटरनेट पर आम से हर दिन एक नई रेसिपी वायरल हो रही है। इन रेसिपीज में कुछ ऐसी भी रेसिपी है, जो सालों से हमारे देश में गांवों में बनाया जाता है। आज के इस लेख में हम आपके साथ एक खास आम के अचार की रेसिपी बताएंगे। यह रेसिपी सालों से छत्तीसगढ़ के गावों में बनाई जाती है। इसे छोटे आम के अचार के साथ-साथ 'छोलूआ चटनी' कहा जाता है। इस अचार को अक्सर आम आने के शुरुआत में बनाया जाता है, जब आम के बीज मजबूत नहीं हुए होते हैं। अक्सर इस आम के अचार को गर्मियों में छत्तीसगढ़ी बोरे के साथ खाया जाता है। इस अचार को बहुत कम सामग्री में बनाया जाता है। बहुत जल्दी बनकर तैयार होने के कारण इसे आप इंस्टेंट अचार भी कह सकते हैं।
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