छोटे-छोटे आम से भी बनाया जा सकता है अचार, मात्र 3 इनग्रेडिएंट्स से मिनटों में करें तैयार

कच्चे आम का सीजन आ चुका है और इस समय कच्चे और पक्के आम से कोई रेसिपी न ट्राय की जाए यह हो नहीं सकता। आजकल इंटरनेट पर आम से हर दिन एक नई रेसिपी वायरल हो रही है। इन रेसिपीज में कुछ ऐसी भी रेसिपी है, जो सालों से हमारे देश में गांवों में बनाया जाता है। आज के इस लेख में हम आपके साथ एक खास आम के अचार की रेसिपी बताएंगे। यह रेसिपी सालों से छत्तीसगढ़ के गावों में बनाई जाती है। इसे छोटे आम के अचार के साथ-साथ 'छोलूआ चटनी' कहा जाता है। इस अचार को अक्सर आम आने के शुरुआत में बनाया जाता है, जब आम के बीज मजबूत नहीं हुए होते हैं। अक्सर इस आम के अचार को गर्मियों में छत्तीसगढ़ी बोरे के साथ खाया जाता है। इस अचार को बहुत कम सामग्री में बनाया जाता है। बहुत जल्दी बनकर तैयार होने के कारण इसे आप इंस्टेंट अचार भी कह सकते हैं।

आम का अचार बनाने के लिए सामग्री

• 250 ग्राम-छोटे-छोटे आम
• नमक स्वादानुसार
• एक चम्मच-हल्दी
• लाल मिर्च पाउडर (ऑप्शनल)

कैसे बनाएं आम का अचार

• कच्चे और छोटे आम से अचार बनाने के लिए सबसे पहले आम को पानी में अच्छे से धो लें।
• अब आम के छिलके को निकालकर दो या चार टुकड़ों में काट लें और बीज भी निकाल लें ।
• छोटे-छोटे क्यूब्स में आम को काटने के बाद उसमें नमक और हल्दी मिलाकर छोड़ दें।
• 24 घंटे में जब अचार का पानी निकल जाए, तो पानी को निकाल कर उसमें और स्वादानुसार नमक, हल्दी और मिर्च पाउडर डालें।
• सभी को अच्छे से मिक्स करने के बाद किसी कांच के जार या चीनी के बर्तन में स्टोर करें।

आम के अचार को स्टोर करने के टिप्स

• इस आम के अचार को आप ज्यादा मात्रा में न बनाएं, क्योंकि यह आम छोटे होते हैं, जिसे लंबे समय तक स्टोर नहीं किया जा सकता है।
• इस बिना छिलके वाले आम के अचार को ठंडी जगह में रखें, हो सके तो फ्रीज में स्टोर करें। यदि फ्रीज नहीं है, तो आप गीले कपड़े को अचार की बरनीमें लपेटकर रखें।
• अचार को सड़ने से बचाने के लिए अचार में नमक और हल्दी मिलाकर 24 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि पानी निकल जाए। पहली बार इस पानी को निकालकर फेंक देने से अचार नहीं सड़ता है।
• इस अचार को आप ठंडी जगह में रखकर 2-3 महीने के लिए स्टोर कर सकते हैं।

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