सर्दियों में रोज नाश्ते में खाएं यह 1 'जादुई' चीला, Blood Sugar रहेगी कंट्रोल और दिनभर रहेगी सुपर-एनर्जी

सर्दियों के मौसम में ठंडी हवाओं के कारण पूरा दिन सुस्‍ती बनी रहती है, लेकिन इसी मौसम में प्रकृति हमें 'बाजरा' और 'पालक' जैसे अनमोल तोहफे भी देती है। आयुर्वेद और आधुनिक विज्ञान दोनों मानते हैं कि बाजरा तासीर में गर्म और पोषक तत्वों से भरपूर होता है। जब इसे आयरन से भरपूर पालक के साथ मिलाया जाता है, तब यह 'सुपरफूड' बन जाता है। यह चीला न सिर्फ स्वाद में लाजवाब है, बल्कि ऐसी महिलाओं के लिए किसी औषधि से कम नहीं है, जो अपनी ब्लड शुगर को कंट्रोल करना चाहती हैं और दिनभर थकान से दूर रहकर ऊर्जावान बनी रहना चाहती हैं।

आज हम आपको सर्दियों में बाजरा और पालक का चीला बनाने के तरीके और फायदों के बारे में बता रहे हैं। इसकी जानकारी हमें सेलिब्रिटी न्‍यूट्रिशनिस्‍ट रुजुता दिवेकर के इंस्‍टाग्राम से मिली है। यदि आप भी इस सर्दी खुद को फिट और बीमारियों से मुक्त रखना चाहती हैं, तो इस 'मैजिकल चीला' को अपने नाश्ते में जरूर शामिल करें।

बाजरा-पालक चीला की सामग्री

• बाजरे का आटा- 2 कप (ग्लूटेन-फ्री और फाइबर से भरपूर)
• दही- 1.5 कप (प्रोबायोटिक्स के लिए)
• अदरक- 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस)
• हरी मिर्च- 2 (बारीक कटी)
• प्याज- 1 छोटा (बारीक कटा हुआ)
• टमाटर- 1 छोटा (बारीक कटा हुआ)
• गाजर- 1 छोटी (कद्दूकस)
• शिमला मिर्च- 1/2 (बारीक कटी हुई)
• पालक- 1 से 1.5 कप (बारीक कटी हुई)
• हरा धनिया- 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)
• नमक- स्वादानुसार
• सफेद तिल- ऊपर से छिड़कने के लिए (सर्दियों में हड्डियों के लिए बेस्ट)
• पानी- आवश्यकतानुसार
• तेल या घी- चीला सेंकने के लिए

बाजरा-पालक चीला की विधि

• एक बड़े बर्तन में बाजरे का आटा और दही डालें। इसमें अदरक, हरी मिर्च, प्याज, टमाटर, गाजर, शिमला मिर्च, पालक और ताजा हरा धनिया मिलाएं।
• अब इसमें स्वादानुसार नमक डालें। थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा घोल तैयार करें। ध्यान रखें कि यह घोल डोसा के घोल से थोड़ा ज्‍यादा गाढ़ा होना चाहिए।
• तैयार घोल को 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें। इससे बाजरे का आटा अच्छी तरह फूल जाएगा और चीला नरम बनेगा।
• अब लोहे के तवे को गरम करें और इस पर हल्का सा तेल या घी लगाकर चिकना कर लें।
• तवे पर घोल डालें और धीरे-धीरे फैलाते हुए चीला बनाएं। इसे बहुत पतला न करें, थोड़ा मोटा ही रहने दें।
• चीले के ऊपरी हिस्से पर थोड़े से सफेद तिल छिड़कें। यह दिखने में सुंदर लगेगा और स्वाद में सोंधापन भी लाएगा।
• तवे को ढक दें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि किनारे ऊपर न उठने लगें और निचली सतह गोल्‍डन न हो जाए।
• अब चीले को पलट दें, थोड़ा सा तेल या घी किनारे पर डालें और दूसरी तरफ से भी अच्छी तरह पकने तक सेकें।
• गरमा-गरम बाजरा-पालक चीला अपनी पसंद की हरी चटनी या दही के साथ परोसें।

बाजरा-पालक चीला के अद्भुत फायदे

प्राचीन आयुर्वेद से लेकर आज के आधुनिक न्यूट्रिशन तक, बाजरे को इसकी गर्म तासीर और पोषक तत्वों के कारण 'सर्दियों का राजा' माना गया है। जब इसमें पालक की खूबियां मिलती हैं, तब यह एक शक्तिशाली 'सुपरफूड' में बदल जाता है। आइए इसी सुपरफूड के जबरदस्‍त फायदों के बारे में जानते हैं।

ब्लड शुगर करता है कंट्रोल

बाजरा का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिसका अर्थ है कि यह ब्‍लड में शुगर को बहुत धीरे-धीरे छोड़ता है। इसके नियमित सेवन से इंसुलिन रेजिस्टेंस में सुधार होता है, जो इसे डायबिटीज के मरीजों के लिए सबसे सुरक्षित और हेल्‍दी विकल्प बनाता है।

फाइबर से भरपूर

बाजरे में प्रचुर मात्रा में फाइबर होता है, जो पाचन को सुधारता है और इसे खाने से आपको लंबे समय तक भूख महसूस नहीं होती है, जिससे वजन घटाने में मदद मिलती है। इसके अलावा, यह आसानी से पच जाता है और कब्ज जैसी समस्याओं को दूर रखता है।

प्रोटीन का स्रोत

बाजरा और पालक का यह मेल प्रोटीन का शानदार विकल्प है। यह मांसपेशियों के निर्माण और शरीर की मरम्मत में मददगार होता है। बढ़ती उम्र की महिलाओं के लिए यह ऊतकों की मजबूती बनाए रखने का प्राकृतिक तरीका है।

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हार्ट को रखता है हेल्‍दी

सर्दियों में हार्ट संबंधी समस्याओं का खतरा बढ़ जाता है, ऐसे में बाजरा सुरक्षा कवच की तरह काम करता है। इसमें मौजूद फाइबर और जरूरी मिनरल्स शरीर से हानिकारक 'बैड कोलेस्ट्रॉल' (LDL) को कम करते हैं। यह धमनियों को साफ रखता है, जिससे ब्लड सर्कुलेशन अच्‍छा होता है और दिल की बीमारियों का खतरा काफी हद तक कम हो जाता है।

एनर्जी बूस्टर

अगर आप अक्सर थकान और कमजोरी महसूस करती हैं, तो यह चीला आपके लिए ऊर्जा का पावरहाउस है। आयरन और कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होने के कारण यह शरीर में हीमोग्लोबिन के लेवल को बढ़ाता है और खून की कमी को दूर करता है। यह धीरे-धीरे एनर्जी रिलीज करता है, जिससे आप सुबह से शाम तक बिना थके 'सुपर-एक्टिव' बनी रहती हैं।

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आप भी इन सभी बीमारियों से बचने के लिए सर्दियों में बाजारा-पालक का चीला जरूर खाएं। हरजिंदगी के वेलनेस सेक्शन में हम इसी तरह अपने आर्टिकल्स के जरिए स्वास्थ्य से जुड़ी समस्याओं के बारे में आप तक सही जानकारी पहुंचाने की कोशिश करते रहेंगे। अगर आपको यह स्टोरी अच्छी लगी है, तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़ी रहें हरजिंदगी से।

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