खाना बनाने के लिए हम सभी तेल का इस्तेमाल करते हैं, लेकिन अगर खाने में अधिक तेल का इस्तेमाल किया जाए तो इससे ना केवल वजन बढ़ने लगता है, बल्कि हार्ट पर भी अधिक दबाव पड़ता है। साथ ही साथ, सेहत से जुड़ी कई तरह की समस्याएं व्यक्ति को घेर लेती हैं। यही वजह है कि यह सलाह दी जाती है कि व्यक्ति को अपने खाने में तेल की मात्रा को कम कर दना चाहिए। हालांकि, कुछ लोगों की यह शिकायत होती है कि खाने में तेल कम करने से उनके खाने में वह स्वाद नहीं रहता है।
जब स्वाद और सेहत में से किसी एक को चुनने की बात हो तो अधिकतर लोग स्वाद को ही प्राथमिकता देते हैं। हालांकि, अगर आप चाहें तो स्वाद और सेहत दोनों का एक साथ ख्याल रख सकते हैं। बस जरूरत है कि आप कुछ छोटे-छोटे तरीकों को अपनाएं और खाने में स्वाद को बनाए रखते हुए तेल की मात्रा को कम करें। तो चलिए आज इस लेख में सेंट्रल गवर्नमेंट हॉस्पिटल के ईएसआईसी अस्पताल की डाइटीशियन रितु पुरी आपको कुछ ऐसे ही आसान तरीकों के बारे में बता रही हैं, जिन्हें अपनाकर आप अपनी डाइट में तेल की मात्रा को कम कर सकती हैं और इसके लिए आपको स्वाद से भी किसी तरह का समझौता नहीं करना पड़ेगा-
कुकिंग के तरीकों को बदलें
अगर आप खाने में तेल की मात्रा को कम करना चाहती हैं तो ऐसे में अपने कुकिंग के तरीकों को भी बदलें। मसलन, आप खाने को डीप-फ्राई करने के बजाय एयर फ्राई करें। इसके अलावा कुकिंग के लिए बेकिंग से लेकर ग्रिलिंग या स्टीमिंग का सहारा लें। इससे भी खाने में तेल काफी कम हो जाता है और आपको टेस्ट के साथ किसी तरह का समझौता नहीं करना पड़ता है।
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तेल की जगह पानी या डेयरी का करें इस्तेमाल
अमूमन हम अपने खाने को तेल में भूनते हैं, लेकिन अगर आप एक हेल्दी विकल्प की तलाश में हैं तो ऐसे आप पानी, सब्जी का शोरबा या फिर डेयरी के साथ खाने को सॉटे करें। पानी प्याज, टमाटर और लहसुन को चिपकने से रोकते हुए उन्हें नरम करने में मदद करता है। वहीं, सब्जी का शोरबा खाने को हेल्दी और टेस्टी बनाता है। इसी तरह, दही या छाछ बिना तेल के करी को मलाईदार बनावट देता है। अगर आप साउथ इंडियन डिश बना रहे हैं तो ऐसे में आप तेल और घी की जगह नारियल के दूध का इस्तेमाल करें।
ऑयल स्प्रे या ब्रश का करें इस्तेमाल
यह एक बेहद ही आसान तरीका है अपने खाने में तेल को कम करने का। कभी भी अपने खाने में तेल को सीधे बोतल से डालने की जगह ऑयल स्प्रे या ब्रश का इस्तेमाल करें। साथ ही साथ, अगर आप पराठा आदि बना रहे हैं तो ऐसे में 3-4 चम्मच तेल डालने के बजाय एक चम्मच तेल मिलाएं। इससे आप धीरे-धीरे अपने खाने में तेल की मात्रा को कम कर पाएंगे।
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Image Credit- freepik
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