रोटी भारतीय खाने की शान है, फिर चाहे दाल हो, सब्जी हो या कोई दूसरा व्यंजन... रोटी के बिना हर चीज अधूरी ही लगती है। मगर हर किसी के लिए एकदम गोल और फूली हुई रोटी बनाना आसान नहीं होता। कुछ लोगों की रोटी सेकते समय टेढ़ी-मेढ़ी हो जाती है, तो कुछ की रोटी कठोर हो जाती है। कई बार पूरी मेहनत के बाद भी रोटी फूलती नहीं है, जिससे वह सख्त और चबाने में कठिन हो जाती है।
यह कहना बिल्कुल भी गलत नहीं होगा कि गोल रोटी बनाना एक कला है, जो सही तकनीक और मेहनत से सीखी जा सकती है। अगर आपकी रोटी गोल नहीं बन रही है या वह अच्छी तरह फूल नहीं रही, तो आपको घबराने की जरूरत नहीं है। कुछ आसान टिप्स और हैक्स को अपनाकर आप भी हर बार एकदम मुलायम, गोल और फूली हुई रोटी बना सकते हैं।
गोल ढक्कन या स्टील की प्लेट से काटें
अगर आपकी रोटी बेलने के बाद टेढ़ी-मेढ़ी बन रही है और आप चाहते हैं कि वह एकदम परफेक्ट गोल दिखे, तो गोल ढक्कन या स्टील की प्लेट से काटने की ट्रिक बहुत काम आ सकती है।
कैसे करें इस्तेमाल?
- पहले आटे की लोई लेकर उसे थोड़ा बड़ा बेल लें, भले ही वह एकदम गोल न बने।
- अब रोटी के ऊपर एक बड़ा गोल ढक्कन या स्टील की प्लेट रखें।
- ढक्कन को हल्का दबाएं और किनारों से जो भी आटा बचा हो, उसे हटा दें।
- अब आपकी रोटी एकदम गोल और परफेक्ट शेप में तैयार है, इसे तवे पर सेंकें।
गोल शेप वाले कुकी कटर का इस्तेमाल करें
अगर रोटी बेलते समय उसका आकार बेकार हो जाता है और आप बिना ज्यादा मेहनत किए एकदम गोल रोटी बनाना चाहते हैं, तो गोल कुकी कटर या पराठा कटर का इस्तेमाल करें।
कैसे करें इस्तेमाल?
- पहले आटे की लोई लेकर हल्के हाथ से बेल लें, भले ही वह पूरी तरह गोल न बने।
- अब किसी बड़े गोल आकार के कुकी कटर, पराठा कटर या गोल ढक्कन को रोटी पर रखें।
- कटर को हल्का दबाएं और किनारों से बचा हुआ आटा निकाल दें।
- अब आपकी रोटी बिल्कुल गोल बन चुकी है, इसे तवे पर डालकर सेंकें।
रोटी बेलने के लिए प्लेट घुमाने की ट्रिक
अगर आपकी रोटी बेलते समय टेढ़ी-मेढ़ी हो जाती है, तो प्लेट घुमाने की ट्रिक अपनाकर आप बिना ज्यादा मेहनत के एकदम गोल रोटी बना सकते हैं। यह तरीका प्रोफेशनल शेफ्स भी इस्तेमाल करते हैं।
कैसे करें इस्तेमाल?
- सबसे पहले लोई को गोल और चिकना बना लें, ताकि बेलते समय दरार न पड़ें।
- एक हल्की और अच्छी ग्रिप वाली प्लेट या लकड़ी का चकला लें।
- जब आप बेलन से रोटी बेल लें, तो साथ ही प्लेट को हल्के-हल्के घुमाते रहें।
- इससे रोटी अपने आप गोल बनने लगेगी और किनारों से भी बराबर हो जाएगी।
परफेक्ट लोई बनाने के लिए चम्मच या आइसक्रीम स्कूप का इस्तेमाल करें
अगर आपकी रोटियां कभी बड़ी, कभी छोटी बन रही हैं और बेलने के बाद सही आकार नहीं ले रही, तो चम्मच या आइसक्रीम स्कूप का इस्तेमाल करके एक जैसी लोई बनाना सबसे अच्छा तरीका है।
कैसे करें इस्तेमाल?
- पहले आटे को नरम और चिकना गूंथ लें, जिससे लोई बनाते समय दरार न पड़ें।
- अब एक बड़े चम्मच का इस्तेमाल करें और हर बार बराबर मात्रा में आटा लें।
- वहीं, आइसक्रीम स्कूप से भी सभी लोइयां एक ही साइज की बनेंगी, जिससे बेलने में आसानी होगी।
- आटे को स्कूप से निकालकर हथेलियों के बीच घुमाएं और चिकनी, गोल लोई बनाएं।
- अगर आटा चिपक रहा हो तो हल्का सा तेल लगाकर लोई को चिकना करें।
रोटी फूलने के लिए यह ट्रिक आजमाएं
रोटी को फुलाने के लिए उसे तवे पर हल्के हाथ से दबाएं या फिर सीधे आंच पर सेंकें। अगर फिर भी रोटी नहीं फूल रही, तो आटे की गूंथने, बेलने या सेंकने में कहीं न कहीं गलती हो सकती है।
इस तरह आप रोटी को गोल बना सकते हैं और अगर आपको कोई और हैक पता है तो हमारे साथ जरूर साझा करें। अगर हमारी स्टोरी से जुड़े आपके कुछ सवाल हैं, तो आप हमें आर्टिकल के ऊपर दिए कमेंट बॉक्स में बताएं। हम आप तक सही जानकारी पहुंचाने का प्रयास करते रहेंगे। अगर आपको यह स्टोरी अच्छी लगी है, तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी से।
Image Credit- (@Freepik and shutterstock)
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